La concejala delegada de Turismo, Almudena Maíllo, ha participado esta tarde en el acto de entrega de los X Premios CUBÍ de la Federación de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE), que ha reunido a profesionales del sector, representantes institucionales y figuras del ámbito cultural y social vinculadas a la gastronomía española. En su intervención, ha destacado que la gastronomía madrileña y española es algo más que un sector económico, ya que “la cocina es una de las mejores expresiones de un país, en la que se pueden encontrar nuestros paisajes, productos, oficios, excelencia y nuestra capacidad para innovar sin renunciar a nuestras raíces”.
Maíllo ha agradecido a FACYRE estos galardones que ponen en valor que, detrás de cada gran cocinero, hay una red extraordinaria de productores, distribuidores, empresarios e instituciones sin los cuales la gastronomía española no habría alcanzado las cotas actuales. La concejala ha subrayado la evolución de la gastronomía española en los últimos diez años, justo el tiempo que llevan celebrándose los Premios CUBÍ. Así, la concejala ha puesto en valor que “cuando nació esta gala, España contaba con 190 estrellas Michelin; hoy son más de 300 y el país ha duplicado el número de restaurantes con tres estrellas”.
Además, ha recordado que la capital ha sido elegida Mejor Destino Urbano de Europa y que la gastronomía tiene un papel decisivo en ese reconocimiento. Madrid cuenta hoy con 39 estrellas Michelin y más de 142.000 empleos directos en hostelería y ha sido nombrada mejor ciudad gastronómica de Europa y quinta del mundo según el ranking Best Cities for Food 2025 de Time Out. Para Maíllo, “en Madrid se puede recorrer España entera sin levantarse de la mesa, siendo el gran punto de encuentro de las cocinas de Iberoamérica y del mundo”.
Maíllo ha felicitado a todos los premiados, desde Carme Ruscalleda, única cocinera española en alcanzar siete estrellas Michelin, hasta la Fundación Aladina y los cocineros Pedro Larumbe, Luis Cepeda y Salvador Gallego, homenajeados por su ayuda humanitaria durante la guerra de Bosnia. «Cada uno de vosotros encarna una forma distinta de contribuir al prestigio de la gastronomía española», ha subrayado./