Con la colaboración de Mercados Municipales de Madrid y la Dirección General de Comercio y Partenariado del Ayuntamiento de Madrid, la Semana de la Carne propone la Ruta Mercatapas de Carne por cinco mercados municipales: Chamberí, Prosperidad, Ventas, Antón Martín y el Mercado de la Paz. En todos ellos y en colaboración con Vinos de Madrid, se podrá disfrutar de una tapa y un vino por cuatro euros.
Además, en el marco de Meat Attraction, Feria del Sector Cárnico organizada por IFEMA y ANICE, la Feria de Madrid acogerá la final del concurso Mejor Tapa Cárnica de Madrid 2019 (Tapa Attraction). Será el jueves, 19 de septiembre, cuando se anuncie el ganador de entre todos los participantes en la Ruta Mercatapas de Carne. /
MERCADO DE CHAMBERÍ
-JUANCHO´S BBQ: pluma ibérica (tapa de corte de cerdo ibérico macerado con salsa cubata).
-SAKE-RÍA: Tori (tapa de pollo salteado con salsa yakiniku).
-MEXITA: Taco azul de cárnica (taco de maiz azul con carnita, aderezado con cebolla y cilantro).
-EL RINCON DE LUPITA: Bourguignon de ternera (estofado de ternera al vino de Borgoña).
-BAR CHAMBERÍ: Daditos de ternera al vino con toque de cereza.
-CARNICERÍA ‘LA SAGRADA’: La sagrada brújula (panceta cocida a baja temperatura sobre una base de wassabi en una galleta salada redonda que dará la forma circular a la brújula, con cebollino y pepino fresco regado con un toque de soja).
MERCADO DE PROSPERIDAD
-CUCUMBER LA PROSPE: Secreto.
-BONBINI: La inolvidable.
-CASA VECCHIA: Piccolo della Casa.
-TAKE AWAY QUINOA COFFE: Tostón Saltado.
MERCADO DE VENTAS
-FOCCACIAS, PIZZAS Y ALGO MÁS: Foccacia de carne mechada: con cebolla y con tomates.
-SERTINA S.A.: Pincho de carne de avestruz.
-BAJOLOMO S.L.: Brocheta de solomillo tres estaciones.
-EDUARDO WADI TARBAY MORALES: Hamburguesa de trufa y de queso.
-JUAN CARLOS SAN CAYO PATIÑO: Pincho de tournedó especiado.
-ISIDORO MARTÍN S.L.: Tapa de longaniza de ternera.
MERCADO DE ANTÓN MARTÍN
-CLUB BRAMBY EXPRESS: Bacon toast.
-CAFÉS TORNASOL: Carrilera del mercado.
-LA TRASTIENDA DE ESPRONCEDA: Solomillo trastienda.
-CUTZAMALA: Agárrate los machos.
-YOKALOKA: Carne curada.
-DONDE SÁNCHEZ: Secreto ibérico en escabeche con piparra.
-ASIAN ARMY: Sate babi bali.
-EL TARATÍN DE LUCÍA: Arepa con carne mechada, guacamole y queso fresco latino.
-LA QUESERÍA DE ANTÓN MATÍN: Jamón con higos más que amigos.
-LA SALETA: Vincisgrassi (a baja temperatura Marchigiana).
-THE ORIGINAL GLOBET CROQUETTES: Tosta de solomillo.
-LA ABACEDRÍA DE ANTÓN MARTÍN: Carrillera guisada al vino manzanilla.
-LA PISTACHERÍA: Toque de pistacho.
-MOÑETES: Mini moñetes de pastrami
-MAJO´S FOOD: Ternera guisada a baja temperatura con salsa sobre patacón.
-ANOA: Albóndigas con curry rojo.
-LA CARACOLA: Albóndigas la caracola.
-BUNS & BONES: Bao de pork belly.
MERCADO DE LA PAZ
-CARNICERÍA LALO: Delicia de tierra gallega aderezada con cebolla caramelizada al vino tinto.
-LA VIANDA DE JULIÁN: Steak Tartar de Julián / Callos de la casa.