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Fernando García, de Campo Adentro, nos cuenta todo sobre las ovejas de La Casa de Campo

¿Sabía que en Madrid hay ovejas? No están todo el año, solo los meses más fríos, pero desde hace unos años la Casa de Campo sirve de hogar de varios rebaños que ayudan a proteger la biodiversidad del parque, entre otras muchas cosas. Fernando García Dory, responsable de Campo Adentro, uno de los proyectos responsable del cuidado y gestión de estas ovejas, nos ha contado todo sobre ellas.

Madrid Alimenta / Aunque muchas personas en Madrid no lo sepan, en Casa de Campo durante los meses más fríos hay un rebaño de ovejas. 

Fernando García Dory / La Casa de Campo es uno de los mayores parques urbanos de Europa, anterior coto de caza, pero que contuvo actividad agraria en el pasado, lo que incluía rebaños pastoreando. En 2019 el Ayuntamiento sacó a concurso sus pastos, respondiendo a un proceso impulsado desde Campo Adentro , cooperativa Agroforestal Los Apisquillos y con el apoyo de la Asociación de Amigos de la Casa de Campo.

Desde entonces, cada invierno el rebaño trashumante de la Sierra Norte vuelve pastoreado por la cooperativa  Los Apisquillos. El 8 de diciembre llegaron unas 300 ovejas de la especie autóctona Rubia del Molar, en peligro de extinción, y de Negra Castellana. Actualmente tenemos los derechos de pastar con el rebaño a cambio de pagar 6000€ al año al consistorio madrileño.

MA / ¿Qué se obtiene de este rebaño en pleno centro de la capital?

FG / Por un lado el rebaño produce corderos que se venden directamente a consumidores, fomentando así el consumo de cercanía o km0. Por el otro, la leche la hemos estado transformando en nuestro espacio Centro de Acercamiento a lo Rural (car.inland.org) produciendo queso y yogur. Además, con la lana que hemos obtenido tras el esquilado de las ovejas hemos hecho talleres.

Los beneficios ambientales de contar con rebaños en la Casa de Campo son múltiples: mejora de la fertilidad del suelo y biodiversidad asociada, desbroce sostenible y prevención de incendios, y mantenimiento de este agroecosistema de bosque mediterráneo abierto, o de dehesa con encinas.

Al ser un proyecto con vocación educativa, también es muy importante la labor de concienciación que hemos conseguido, tanto de educación ambiental como de acercamiento al pastoreo y el medio rural a la ciudad. De hecho, hemos llevado a cabo talleres con colegios, con familias y con persona con diversidad funcional, unas 1000 personas ya han realizado actividades con el rebaño.  Por otro lado se ha colaborado con artistas y llevado a cabo proyectos que se han traducido en obra sonora, audiovisual o performance, etc.

MA / Hace unas semanas ha regresado, ¿dónde han estado?

FG / Ha habido dos rebaños en Casa de Campo uno proviene de Picos de Europa y otro de la Sierra Norte. Se ha venido caminando en trashumancia desde Puebla de la Sierra, un municipio de la Sierra Norte de Madrid.

MA / ¿Quienes estáis detrás de este proyecto? Y, el tiempo que las ovejas han estado fuera, ¿quienes se han ocupado de ellas?

FG / Somos dos colectivos los que hacemos esto posible. Por un lado Campo Adentro, asociación que lleva también una Escuela de Pastores desde 2004 ( www.escueladepastores.es)  y por el otro, la Cooperativa Los Apisquillos. En cada uno de los proyectos hay personas dedicadas al pastoreo que se ocupan del rebaño todo el año.

MA / ¿Pueden visitarse o hay actividades para niños y niñas o personas interesadas en ver cómo funciona un rebaño de ovejas?

FG / Durante 2021 llevamos a cabo diversas actividades para familias, para personas que reciben educación especial y para colegios. Este año que comienza nos centraremos en la formación sobre la realidad del pastoreo y el campo para colegios y escolares de diferentes edades.

Se completa con éxito el ciclo de conferencias Los retos de la alimentación saludable y sostenible en Madrid

El pasado día 16 de octubre, y con motivo del Día Mundial de la Alimentación, se daba comienzo al ciclo de conferencias Los retos de la alimentación saludable y sostenible en Madrid, en el que han colaborado las seis universidades públicas de Madrid, el Ayuntamiento y la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

El ciclo, que finalizó el 4 de noviembre, se ha compuesto de seis conferencias desarrolladas en diferentes puntos de la ciudad de Madrid y ha tenido como protagonistas profesores e investigadores destacados de cada una de las universidades participantes. En términos generales, los objetivos principales de estos actos han radicado en mostrar los resultados hasta ahora alcanzados con las investigaciones sobre la materia y en fomentar modelos de consumo alimenticio responsables.

El pistoletazo de salida lo dio la conferencia Gobernanza y políticas alimentarias urbanas’, celebrada en Casa de Vacas (Parque del Retiro) el 16 de octubre. Los protagonistas del acto fueron Santiago Saura, Concejal Delegado de Internacionalización y Cooperación de Madrid, Guido Santini, experto de la FAO y coordinador del programa Green Cities, y Henk Renting, profesor investigador en sistemas alimentarios urbanos de la Universidad de Ciencias Aplicadas de Almer. 

Dos días después del pistoletazo de salida, el 18 de octubre tuvo lugar la conferencia titulada ‘Derecho a la alimentación’, respaldada por la Universidad Carlos III de Madrid y protagonizada por Silvina Ribotta, Profesora Titular de Filosofía del Derecho, Filosofía Política y Derechos Humanos en esta misma universidad. El acto, que se celebró en el Centro Juvenil El Sitio de mi Recreo, arrancó con la visita a la Escuela de Hostelería de Santa Eugenia, que durante los peores momentos de la pandemia colaboró con la ONG World Central Kitchen y tuvo un papel esencial en el reparto de alimentos a las familias madrileñas más vulnerables.

Ribotta señaló que lo que comemos influye en las libertades y derechos que poseemos y ejercemos a diario. En efecto, las desigualdades económicas provocan que el acceso a alimentos adecuados y saludables sea bastante más limitado y la profesora apuntó a las políticas públicas como verdadera solución a este problema: inversiones en huertos urbanos, educación en alimentación sostenible, limitaciones en comida poco saludable o control de problemas relacionados con la nutrición.

El Centro Cultural Buero Vallejo albergó la siguiente conferencia, ‘Cultura alimentaria, dietas sostenibles, alimentos funcionales’, el 20 de octubre, bajo el apoyo de la Universidad Autónoma de Madrid y la Universidad Rey Juan Carlos. El acto se inició con una visita a la Quinta de Torre Arias y al huerto comunitario Raíz Cuadrada, donde se aboga por una agricultura ecológica sin uso de pesticidas ni químicos y cuyos productos se destinan a familias desfavorecidas.

Quienes dieron voz a la conferencia fueron Visitación López-Miranda, Vicerrectora de Investigación de la URJC y Profesora Titular de Ciencias Básicas de la Salud en la URJC, y María del Pilar Montero, Doctora en Ciencias Biológicas y Profesora Titular de la UAM. Por su parte, López-Miranda centró su ponencia en los alimentos funcionales, que son aquellos beneficiosos para diversos aspectos de la salud de las personas, detallando el proceso de aprobación por el que deben pasar este tipo de alimentos respecto a sus propiedades saludables y sostenibles. Por otro lado, Montero repasó la evolución del comportamiento alimentario del ser humano a lo largo de los años, realizando una valoración comparativa de las recetas tradicionales frente a la comida moderna.  

En el Centro Cultural Eduardo Úrculo, el 26 de octubre se celebró la tercera conferencia del ciclo, ‘Compra pública, comercio, restauración’, con el respaldo de la Universidad de Alcalá de Henares. En ella, María Jesús Salado, Directora de Sostenibilidad Ambiental, recalcó la importancia de la seguridad alimentaria y el derecho a la alimentación y cómo estos asuntos se han visto amenazados por la pandemia. Asimismo, se centró en la alimentación sostenible en las grandes ciudades, destacando planes de agricultura periurbana y de ordenación territorial. Por otro lado, Ximena Lazo Vitoria, Profesora Titular de Derecho Administrativo y Coordinadora del Grupo de Investigación “Compra Pública Verde”, contextualizó su ponencia con información sobre el coste del ciclo de vida, su cálculo y su relación con las externalidades ambientales. También argumentó brevemente la complejidad del sistema de compra pública respecto a los ODS. Por último, Silvia de Prado, Graduada en Derecho, se centró en el desperdicio de alimentos, especialmente su situación a nivel europeo y las medidas españolas que lo regulan. Además, mencionó la importancia de la compra pública en el camino hacia la reducción del desperdicio alimentario.

En esta conferencia destacó la pregunta de la moderadora, Begoña Fernández, acerca del trabajo conjunto de diferente es perfiles profesionales que supone la regulación de la compra pública ambiental, ante la que Lazo respondió: “La ruta de ataque para esta tarea compleja es la interdisciplinariedad y el trabajo constante serio”. El broche final a este coloquio lo puso la visita al Supermercado Cooperativo La Osa, que aboga por un carrito de la compra sostenible y más económico.

Valdemingómez fue el lugar seleccionado para la conferencia ‘Aplicación de la economía circular a los residuos de alimentos’ el 28 de octubre, que contó con el apoyo de la Universidad Complutense de Madrid. Para comenzar, Rubén Miranda, Profesor del Departamento de Ingeniería Química y de los Materiales, realizó una introducción a la economía circular de los residuos alimentarios, proponiendo el compostaje como una medida de reducir el desperdicio de alimentos y desarrollando concretamente la técnica de digestión anaerobia. Por otro lado, Victoria Santos, Profesora del Departamento de Ingeniería Química y de los Materiales, se refirió a la bioeconomía y las modificaciones de las biorrefinerías. Además, explicó cómo los residuos agroalimentarios pueden convertirse en productos de valor añadido a través de transformaciones químicas y biológicas, destacando la actuación de diversos grupos de investigación. Por otro lado, M.ª Dolores Trigo, del Departamento de Biodiversidad, Ecología y Evolución de la UCM, realizó un recorrido por el proceso de elaboración de compostaje para el jardín, así como de vermicompostaje para interior, dando así a su intervención un carácter didáctico.

No había mejor manera de cerrar el acto que con la visita al Parque Tecnológico de Valdemingómez, que se dedica diariamente al tratamiento de todos los residuos generados en Madrid. Su papel en la gestión sostenible de los residuos es esencial, aunque los madrileños aún deben trabajar en aspectos muy importantes como el reciclaje doméstico o el compostaje casero. 

 

La última conferencia del ciclo, ‘Impulso del sector agroalimentario sostenible’, fue celebrada en Mercamadrid el 4 de noviembre y respaldada por la Universidad Politécnica de Madrid. El coloquio fue protagonizado por Eduardo Aguilera, del Departamento de Química y Tecnología de los Alimentos; Rosa Carabaño, del Departamento de Producción Agraria; y María Blanco, del Departamento de Economía Agraria, Estadística y Gestión de Empresas. El evento dio comienzo con una visita al Mercado de Frutas y el Mercado de Carnes, dos de las diversas plantas alimenticias que abastecen diariamente a miles de madrileños. Esta actividad demostró a los asistentes el trabajoso proceso que hay detrás de la adquisición de alimentos al por menor.

Durante la conferencia, Aguilera hizo alusión a la dependencia de los recursos no renovables, especialmente de los combustibles fósiles, y cómo esto afecta a la agricultura mediterránea. Además, trató un tema muy comentado en los últimos años: las emisiones de la agricultura y la ganadería. Por otro lado, Carabaño desmintió y corroboró una serie de afirmaciones sobre la contaminación de la ganadería y su relación con los ODS. Por último, María Blanco destacó el Pacto Verde Europeo y la integración de la bioeconomía circular en su programa, y aludió a la implantación de estrategias como “De la granja a la mesa” o “F2F”.

De este modo, se cerró con una alta participación de público juvenil un ciclo de conferencias cuyo objetivo es claro: el avance hacia una estrategia social y política que involucre el cumplimiento de la lista de ODS que tan presente ha estado a lo largo de todas las conferencias. Sin duda, se trata de un conjunto de actos en los que se ha mostrado una perspectiva informativa e, incluso, didáctica de diversos retos alimentarios a los que la humanidad hace frente en la actualidad.

Se presenta la Fase 2 del proyecto ‘Menús sostenibles, Planeta saludable’ en escuelas infantiles municipales

El pasado domingo 17 de octubre, en el marco del Día Mundial de la Alimentación (16 de octubre), se presentó la 2ª fase del proyecto ‘Menús sostenibles, Planeta saludable: transitar hacia una soberanía alimentaria en las escuelas infantiles madrileñas como camino hacia los ODS’, ejecutado por CERAI y Garúa. El acto tuvo lugar en un soleado y colorido Centro de Educación Ambiental Huerto del Retiro, en el famoso parque madrileño.

CERAI y Garúa invitaron a las 6 comunidades educativas con las que trabajaran en este curso para implementar mejoras en la alimentación, desde la doble perspectiva de la salud y la sostenibilidad, dos miradas que van de la mano mucho más de lo que parece a primera vista. El evento fue un éxito en términos de participación, acercamiento de las familias y educadoras asistentes al proyecto y disfrute del entorno. Para facilitar la participación de las familias, se puso a su disposición una AgroLudoteca para peques, dinamizada por la Asociación El Bancal, junto al Hotel de Insectos del centro.

La presentación

En un primer momento Esther López, del Servicio de Educación Infantil del Ayuntamiento de Madrid, introdujo el Plan Alimentario de la Red de Escuelas Infantiles Municipales, marco en el que se ubica el proyecto presentado. A continuación, Sara Gutiérrez, del Área Delegada de Internacionalización y Cooperación municipal, y coordinadora de la Estrategia de Alimentación Saludable y Sostenible de Madrid, contextualizó el Plan Alimentario en dicha estrategia alimentaria, que define y coordina políticas públicas dirigidas a construir sistemas alimentarios saludables y sostenibles.

Por último, Águeda Ferriz, técnica del proyecto Menús sostenibles, Planeta Saludable, dio unas pinceladas sobre los acompañamientos a las 6 escuelas y el trabajo de promoción del consumo de proximidad. “Estamos deseando recuperar la presencia en las escuelas, apoyar el trabajo de los grupos motores y ayudar a que toda la comunidad comprenda los múltiples beneficios de una alimentación no solo sostenible y saludable, también muy disfrutable”, afirmó.

El proyecto apoyará la implementación del Plan Alimentario en 6 escuelas mediante actividades de sensibilización para toda la comunidad educativa, formación a los equipos de cocina y de educadoras en esta nueva cultura alimentaria, y la mejora de los menús de desayunos, meriendas y comidas, fomentando el consumo de hortalizas y verduras de proximidad y de temporada procedentes de fincas agroecológicas madrileñas.

A continuación, se desarrollaron dos conversatorios simultáneos con protagonistas de procesos previos en escuelas, en los que las familias, educadoras y directoras entre el público pudieron conocer resultados y aprendizajes, aclarar dudas y hacerse una idea más ajustada de la labor que tienen por delante. Los conversatorios versaron sobre dos temas.  El primero de ellos sobre los Aprendizajes de los procesos de la Fase 1 del proyecto, en el que intervinieron Gonzalo Flecha (director de la EI Antonio Mercero) y Edurne Arranz (cocinera de la EI La Melonera), en relación con la incorporación de diferentes tipos de alimentos y texturas a edades tempranas, así como la formación que se ha impartido a las cocineras que ha sido valorada de forma muy positiva, permitiendo elaborar menús saludables ya adaptados, en las escuelas infantiles. Y el segundo, sobre las experiencias de compra de alimentos de proximidad y agroecológicos de escuelas municipales a fincas madrileñas, con Pilar Hernández (directora de la EI La Caracola) y Javier Pérez (productor agroecológico e integrante de la Cooperativa Agroecológica Madrileña). En concreto La Caracola es una de las 3 escuelas que desde el curso 2019-20 consume semanalmente verdura y hortaliza ecológica producida localmente, destacando el proceso de aprendizaje y mejora del servicio que se ha producido.

Ambos conversatorios resultaron muy inspiradores, y consiguieron alimentar aún más la motivación del público participante. Y como de alimentación trataba el acto, este terminó con un picoteo agroecológico preparado por el restaurante agroecológico El Fogón Verde (y transportado con 0 emisiones en ciclomensajería de La Pájara, ambas entidades de la Economía social Madrileña).

El Retiro se convierte en epicentro del Día Mundial de la Alimentación en Madrid

Con motivo de la celebración del Día Mundial de la Alimentación, el pasado 16 de octubre, el Ayuntamiento de Madrid propuso varias acciones para acercar la alimentación a la ciudadanía y mostrar el trabajo que se está llevando a cabo desde el consistorio en materia alimentaria.

Uno de los actos principales fue la conferencia ‘Gobernanza y políticas alimentarias urbanas’ en Casa de Vacas (Parque del Retiro), que daba el pistoletazo de salida al ciclo de conferencias Los retos de la alimentación saludable y sostenible en Madrid que celebrará cinco conferencias más a lo largo de octubre y finaliza el 4 de noviembre.

El acto se inició con el saludo a todos los asistentes de María Elena Semedo, Directora General Adjunta de la FAO, quién destacó los desafíos y oportunidades que representa el desarrollo de las zonas urbanas y periurbanas, para lograr una alimentación sana y nutritiva que sea a su vez sostenible ambientalmente.

Recordó, así mismo, que “más de 3000 millones de personas no pueden permitirse una dieta saludable“ y destacó el importante papel de los gobiernos locales, entre otros muchos actores, para mejorar la planificación y provocar el cambio hacia sistemas alimentarios más justos, eficientes y sostenibles. Por ello la FAO ha lanzado la iniciativa “Ciudades Verdes” que promueve la remodelación de nuestras ciudades para hacerlas más resilientes e innovadoras.

El resto de los participantes en la jornada fueron Santiago Saura, Concejal Delegado de Internacionalización y Cooperación de Madrid, Guido Santini, experto de la FAO y coordinador del programa Green Cities y Henk Renting, profesor investigador en sistemas alimentarios urbanos de la Universidad de Ciencias Aplicadas de Almer, en Países Bajos.

En su intervención, Santiago Saura explicó las acciones que está desarrollando Madrid para impulsar la alimentación saludable y sostenible en la ciudad. Entre estas podemos destacar la Mesa de Seguimiento, como órgano de gobernanza en la que participan departamentos municipales, entidades sociales y actores económicos de la ciudad; la tarjeta familias para asegurar el acceso a la alimentación a la población vulnerable -que ha llegado ya a más de 8000 hogares-; o el programa de comedores saludables y sostenibles en las escuelas infantiles, basado en el producto ecológico y de circuito corto.

Saura también puso en valor la importante red de huertos urbanos de madrid, con más de 55 en barrios, 180 huertos escolares y 33 huertos en centros de mayores, de salud, etc. Así como el proyecto Barrios productores, que está poniendo en impulsando la agricultura urbana, con un objetivo de activación económica y social, en espacios libres en barrios de la periferia que podrían llegar a alcanzar hasta unas 600 hectáreas en total.

Henk Renting, por su parte, evidenció positivamente como había evolucionado el Pacto de Milán en estos seis años desde su firma -en el que Madrid forma parte- y lo que estaban haciendo diferentes ciudades. Además, en su revisión sobre los sistemas agroalimentarios de cara al futuro, recordó que la alimentación es un factor clave en el desarrollo de las ciudades y que, aunque parece que ya no lo tenemos en cuenta, ofrece muchas posibilidades aún hoy. De hecho, son muchas ya las ciudades que están incluyendo la alimentación en sus planes urbanísticos de mejora con proyectos como azoteas verdes y con huertos o la modificación de usos del suelo incluyendo la agricultura en las ciudades.

Guido Santini, inició su intervención recordando que “cada vez hay más población urbana” lo que, según él, tiene impactos negativos en términos de inseguridad y malnutrición, desigualdad territorial, presión sobre el medio ambiente, fragmentación urbano-rural… Sin embargo, estamos viviendo un momento político importante: Pacto de Milán 2015, Nueva Agenda Urbana 2016, Acuerdo de París, el Food Systems Summit 2021, con protagonismo de las ciudades y gobiernos locales que pueden cambiarlo todo.

El experto de la FAO daba voz también a la iniciativa iniciativa marco llamada ‘Green Cities’, para apoyar a las ciudades en aspectos alimentarios, de agricultura urbana y de bosques urbanos. El objetivo es involucrar a 1000 ciudades en los próximos 10 años, trabajando con metrópolis, ciudades intermedias y ciudades pequeñas.

Puedes ver la conferencia aquí

Esta jornada terminó con una batucada que sirvió de ‘escolta’ de los asistentes y les guió hasta el huerto de El Retiro, donde, paralelamente, tenía lugar un taller para familias de percusión con calabazas.

Lo más curioso y divertido de la jornada se produjo tras las conferencias, ya que la batucada invitó a los peques con sus nuevos instrumentos naturales a una batalla musical. Fue en ese momento cuando los improvisados percusionistas hicieron gala de lo aprendido respondiendo con mucho ritmo a los músicos de la batucada.

La jornada terminó con la visita al Vivero de Estufas del parque madrileño, en la que se pudieron visitar invernaderos de más de 100 años, y con un coctel en el que se degustaron distintos alimentos y bebidas artesanales y de cercanía.

 

Memoria 2018-2020 de la Estrategia Alimentaria de Madrid

Es hora de hacer balance y definir nuevos proyectos: después de dos años de Estrategia de Alimentación Saludable y Sostenible de Madrid, la Memoria 2018-2020 recoge las actuaciones municipales que han hecho que la ciudad esté hoy más comprometida para lograr un sistema alimentario sostenible, inclusivo, resiliente, seguro y diversificado.
El trabajo de estos años sirve además como punto de partida para la revisión de la Estrategia, en un proceso que se inició a principios de 2021. Apuntamos algunas de las medidas más destacadas que se han podido llevar a cabo en este tiempo:
  1. Se han consolidado y ampliado los espacios de cooperación: la Mesa de Seguimiento del Pacto de Milán, la participación en la Red de Ciudades por la Agroecología, el espacio de coordinación con Universidades Públicas, o el convenio de colaboración con la FAO son algunos ejemplos de ello.
  2. Se ha generado un enriquecimiento mutuo entre programas: el veterano y exitoso Programa ALAS (Alimentación, Actividad Física y Salud) incorpora conceptos de alimentación de temporada, a la vez que ofrece talleres directos para la población receptora de ayudas dentro del Sistema Público de Servicios Sociales. El programa ALAS se desarrolla en 18 centros municipales y entre 2018 y 2019 más de 22.000 personas participaron en sus talleres.
  3. El Área de Gobierno de Familias, Igualdad y Bienestar Social sigue cuidando de los grupos que por diferentes razones tienen dificultades para acceder a la alimentación. Por
  4. ejemplo, a través del programa de comida a domicilio para personas mayores, ha entregado en torno a medio millón de comidas al año, otro medio millón de comidas anuales en comedores sociales, donde también se sirven unos 259.000 desayunos al año.
  5. Los 68 centros de la Red Municipal de Escuelas Infantiles participan en el programa de Alimentación saludable y sostenible, mejorando los menús e incorporando alimentos ecológicos y de proximidad. Se ha llevado a cabo con un proceso de acompañamiento que implica a toda la comunidad educativa. Recetarios, guías y diversos materiales educativos quedan a disposición de todas las personas interesadas.
  6. Madrid es muy consciente del creciente problema de obesidad y sobrepeso en la población. Desde distintos planes de sensibilización y educación se aborda la preocupante situación. En el caso de la obesidad infantil, especialmente presente en los municipios del sur, destacan los casi 15.000 participantes en los talleres de Madrid Salud en Centros Educativos.
  7. Mejorar la alimentación a partir de la práctica en la huerta, reconectándonos con los procesos naturales y aprendiendo a cultivar y a alimentarse de lo que se cosecha, es uno de lo objetivos centrales de los huertos escolares y los huertos comunitarios. Madrid cuenta con una sólida red, que sigue creciendo con los años: 178 centros forman parte de la Red municipal de huertos escolares y ya son 58 los que integran la Red Municipal de Huertos Comunitarios.

    Volteo en compostaje comunitario. Foto: CEIA Dehesa de la Villa
  8. El Área de Gobierno de Desarrollo Urbano ha identificado 678 hectáreas de espacios libres en zona de bloque abierto de los años 50 y 60, que pueden formar parte del proyecto Barrios Productores. El proyecto prevé su acondicionamiento y dinamización para mejorar la empleabilidad y formación de la población en sectores como agricultura y jardinería, nutrición, salud y alimentación y favorecer el emprendimiento.
  9. En estos años se puso en marcha el Mercado de Productores de Planetario, un espacio de venta directa de producto fresco, que ha tenido gran éxito y duplicará su periodicidad para responder a la demanda creciente. La DG de Comercio y Hostelería desarrolla a su vez múltiples acciones de promoción de los mercados municipales y del comercio alimentario minorista en los barrios.
  10. También los mercados municipales han sido lugares priviliegiados de difusión de la campaña ‘Acierta con la Orgánica‘, que ha acompañado la puesta en marcha del sistema de recogida selectiva de residuos orgánicos que se ha implantado en toda la ciudad.
  11. Por último, y no menos importante, el último periodo de la estrategia estuvo marcado por la crisis sanitaria derivada de la COVID, que ha obligado a reorientar acciones, varias de las cuales, como la World Central Kitchen tendrán continuidad en el futuro. La pandemia, que ha puesto en evidencia la necesidad de trabajar la resiliencia alimentaria, que tendrá un protagonismo especial en la definición de la nueva estrategia de alimentación para la ciudad.

Los retos de la alimentación saludable y sostenible en Madrid

 

En la ciudad de Madrid tenemos el privilegio de contar con seis universidades públicas. Y todas ellas se han coordinado con el Ayuntamiento para ofrecer un ciclo de seis conferencias, abiertas y gratuitas que nos acercan a sus investigaciones y conocimientos en materia de alimentación saludable y sostenible. La Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) colabora con el ciclo, cuyo inicio coincide con el Día Munidal de la Alimentación y celebraremos en el Parque del Retiro.

A continuación encontraréis la información de cada una de las jornadas, estructuradas según los ejes del Pacto de Milán y que incluyen una conferencia y una visita a un espacio madrileño de referencia relacionado con el tema en cuestión.

Sábado 16 Octubre_Gobernanza y políticas alimentarias urbanas

10.30 -12.30  Conferencia Gobernanza y políticas alimentarias urbanas. Casa de Vacas (Parque del Retiro)

  • La política alimentaria del Ayuntamiento de Madrid. Compromisos y acciones. Santiago Saura, Concejal de Internacionalización y Cooperación. Responsable de la Estrategia de Alimentación saludable y sostenible
  • El rol de las ciudades en la Agenda 2030. Guido Santini, Coordinador Técnico del Programa City Region Food Systems y de la Iniciativa Green Cities de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. (presentación virtual)
  • Políticas alimentarias urbanas: Creando espacios y capacidades institucionales para sistemas alimentarios sostenibles Henk Renting. Profesor-Investigador en Sistemas Alimentarios Urbanos, Aeres Universidad de Ciencias Aplicadas Almere, Países Bajos; Asesor de Políticas Alimentarias del Ayuntamiento de Almere

12.30 – 14.30 Visita y cata: CEA Retiro

Lunes 18 Octubre_Derecho a la alimentación

16.00- 17.45 Visita a la Escuela de Hostelería de Santa Eugenia (C. Virgen de las Viñas, 16, Madrid)

18.00-20.00  Conferencia Universidad Carlos III en Centro Juvenil El Sitio de mi Recreo (C.Real de Arganda 39 Madrid)

  • Alimentación adecuada para ser realmente libres. Silvina Ribotta, Profesora Titular de Filosofía del Derecho, Filosofía Política y Derechos Humanos en la Universidad Carlos III de Madrid

Miércoles 20 Octubre_Cultura alimentaria, dietas sostenibles, alimentos funcionales

16.00 – 17.45 Visita Quinta de Torre Arias y huerto comunitario Raíz Cuadrada (C. de Alcalá 551, Madrid)

18.00 – 20.00  Conferencia Universidad Autónoma de Madrid y Universidad Rey Juan Carlos en el CC Buero Vallejo (C. Boltaña, 27,  Madrid)

  • Alimentos funcionales: ¿hacen nuestra dieta más saludable y sostenible? Visitación     López-Miranda     González. Vicerrectora     de Investigación   de   la   URJC.   Profesora   Titular   del   Departamento   de   Ciencias Básicas de la Salud de la URJC
  • Las dietas tradicionales como modelo de sostenibilidad y salud. María   del   Pilar   Montero.   Doctora   en   Ciencias   Biológicas. Profesora Titular de la Universidad Autónoma de Madrid.
  • Charla coloquio

Martes 26 Octubre_Compra pública, comercio, restauración 

16.00 – 18.00 Conferencia Universidad de Alcalá en el Centro Cultural Eduardo Úrculo (Pl. de Donoso 5, Madrid)

  • Alimentación, Universidad y Compra Pública Verde. Ximena Lazo Vitorica, prof. de Derecho Administrativo y coordinadora del grupo de investigación en Compra Pública Verde. Silvia de Padro, autora de un trabajo de investigación reciente sobre el tema. María Jesús Salado García, Directora de Sostenibilidad Ambiental

18.10 – 20.00 Visita a La Osa supermercado cooperativo (Av. de Asturias 57, Madrid)

Jueves 28 octubre_Aplicación de la economía circular a los residuos de alimentos

10.00-12.00 Conferencia Universidad Complutense de Madrid en Valdemingómez*

  • Gestión sostenible y economía circular aplicadas a la gestión de los residuos de alimentos. La digestión anaerobia y el compostaje. Prof. Rubén Miranda Carreño, Dpto. Ingeniería Química y de los Materiales, Facultad de CC. Químicas de la UCM
  • Valorización de residuos agroalimentarios para producir compuestos de alto valor añadido. Prof. Victoria E. Santos Mazorra, Dpto. Ingeniería Química y de los Materiales, Facultad de CC. Químicas de la UCM
  • No lo tires, úsalo. Transforma tus residuos en alimento para tus plantas y jardín. Prof. Mª Dolores Trigo Aza, Dpto. de Biodiversidad, Ecología y Evolución, Facultad de CC. Biológicas de la UCM

12.15-13.45  Visita Valdemingómez

 Jueves 4 de noviembre_Impulso del sector agroalimentario sostenible  

8.00-10.00 Visita Mercamadrid

10.30-12.30 Conferencia Universidad Politécnica de Madrid en Mercamadrid

  • Sostenibilidad agroambiental de la agricultura española Alberto Sanz/Eduardo Aguilera (Dpto. Química y Tecnología de los Alimentos, Grupo COAPA. ETSIAAB, CEIGRAM, UPM)
  • Retos para la sostenibilidad de la producción de alimentos de origen animal Rosa Carabaño (Dpto. Producción Agraria, ETSIAAB, UPM)
  • Bioeconomía circular: el camino hacia una alimentación saludable y una cadena agroalimentaria sostenible. María Blanco (Dpto. Economía Agraria, Estadística y Gestión de Empresas. ETSIAAB, CEIGRAM, UPM)

 

* Transporte gratuito en autobús ida y vuelta a C.Universitaria

Asistencia libre y gratuita, previa inscripción en este enlace

Descarga el programa en pdf en este enlace

Food Wave Viaje a Residuo Cero 

Hoy arranca un viaje muy sostenible por la Comunidad de Madrid. La asociación Mar de Tierras, adherida al movimiento Food Wave, pone en marcha Food Wave Viaje a Residuo Cero, un recorrido en bicicleta por proyectos agroecológicos por la sostenibilidad y la seguridad alimentaria de la Comunidad de Madrid.

Del 22 al 26 de septiembre de 2021, un grupo de 16 jóvenes de entre 20 y 35 años iniciará esta experiencia a pedales partiendo del Centro de Educación Ambiental de Dehesa de la Villa, un centro de referencia de la bicicleta en Madrid. El fin de semana, el grupo superará las 25 personas.

Se trata de un viaje autogestionado y cooperativo, donde las dietas y menús se confeccionarán con alimentos de temporada  y la premisa de ‘residuo cero’. Para ello, será necesario usar técnicas tradicionales de conservación e ingeniárselas a la hora de adquirir provisiones durante el viaje, con compras a granel y de productos frescos y elaborar las cenas y los desayunos sin usar alimentos envasados.

El recorrido está diseñado para recorrer cada día unos 50 kilómetros en los que se puedan visitar proyectos vinculados a la producción alimentaria y agroecológica y las pernoctaciones se harán en espacios cedidos por los ayuntamientos de Fresnedillas de la Oliva, Cerceda-El Boalo-Mataelpino, Soto del Real y Redueña. 

Estos municipios cuentan con una brillante política agroecológica y en ellos visitarán algunas iniciativas como huertos comunitarios o proyectos de apoyo al desarrollo rural. 

Una de estas visitas será en Ecodespensa del Jarama, con quienes realizarán un actividad de cribado de harina de garbanzo de variedad local. Otras serán, por ejemplo, a los proyectos agroalimentarios de la Asociación El Mediano, que cuenta con huertos sociales de autoconsumo o la Asociación Albalá, con su proyecto de huerto terapéutico.

El objetivo de este viaje, por tanto, es disfrutar de buena compañía sobre ruedas, paisajes y entornos por conocer y visitar proyectos agroecológicos bajo la premisa de demostrar que el residuo cero es posible. Será, por tanto, una semana diferente, donde nuestro impacto sobre el planeta en materia de residuos será prácticamente nulo. 

 Sobre Food Wave

Food Wave es un proyecto europeo en el que participan jóvenes de 17 países y que pretende cambiar los hábitos alimentarios de los jóvenes de 15 a 35 años y que ellos sean un altavoz sobre esta problemática a través de información, formación e impulso de actividades comunicativas como talleres.

El Ayuntamiento de Madrid está adherido a este programa desde 2019 ya que encaja en la línea de acción ‘Un Madrid más saludable’ de Madrid 360 que trata de incorporar medidas de consumo responsable, favoreciendo los hábitos saludables de las personas, entre otros objetivos. Además, se enmarca en la Estrategia alimentaria saludable y sostenible del Pacto de Milán.

Alimentamos Futuro, 1ª Edición de premios para Trabajos Académicos y de Investigación sobre Sistemas Alimentarios Saludables y Sostenibles en la ciudad de Madrid

El Ayuntamiento de Madrid, en colaboración con las universidades públicas madrileñas y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), lanza la primera edición del Premio «Trabajos Académicos y de Investigación sobre Alimentación Saludable y Sostenible en la ciudad de Madrid», con la finalidad de reconocer las mejores Tesis Doctorales, Trabajos de Fin de Grado y Trabajos de Fin de Máster en las materias relacionadas con la Estrategia de Alimentación Saludable y Sostenible de Madrid, potenciando con ello el desarrollo de investigaciones, estudios y análisis sobre gobernanza alimentaria, cultura alimentaria, derecho a la alimentación, impulso del sector agroalimentario agroecológico, compra pública, restauración y consumo sostenible, reducción del desperdicio y cierre de ciclos.

Estos premios pretenden apoyar y promover la publicación de estudios que versen sobre estos temas en nuestra ciudad, profundizar en su conocimiento y enriquecer estrategias de intervención adaptadas a las peculiaridades del sistema agroalimentario de Madrid.

El plazo de presentación de los trabajos estará abierto hasta el 7 de octubre. Se podrán presentar trabajos, en las materias relacionadas con la Estrategia de Alimentación Saludable y Sostenible de Madrid, finalizados, leídos y calificados hasta el 30 de septiembre de 2021. Los trabajos presentados no podrán tener una antigüedad superior a 4 años, en el caso de Tesis Doctorales, y 3 años, si se trata de Trabajos de Fin de Grado o de Máster, en el momento de la fecha de publicación de la convocatoria en el Boletín Oficial de la Comunidad de Madrid.

La convocatoria del Premio a Trabajos Académicos y de Investigación sobre Alimentación Saludable y Sostenible en la ciudad de Madrid 2021, concederá los siguientes premios:

1. Tesis doctorales: un primer premio de 3.000 euros y un accésit de 2.000 euros.
2. Trabajos de Fin de Máster y de Fin de Grado: Un primer premio de 2.000 euros y tres accésits de 1.000 euros.

Puedes ver toda la información y las bases de la convocatoría en  diario.madrid.es/madridalimenta/premios-y-convocatorias/

 

Los supermercados cooperativos se abren paso en Madrid 

Los supermercados cooperativos son una realidad relativamente nueva, pero todo apunta a que vienen para quedarse. El germen de este nuevo tipo de espacios de compra lo encontramos a principios de los años 70 en Nueva York con el Park Slope Food Coop. Este se considera el primer supermercado cooperativo y actualmente cuenta con más de 17.000 socios y socias cooperativistas. Según un artículo sobre el tema publicado en el blog de Fiare, este centro “ofrece un surtido de más de 15.000 productos, la mayoría frescos, locales y ecológicos y tiene una rentabilidad superior a los supermercados convencionales”.

El ejemplo de éxito más cercano a España lo encontramos en Francia con La Lovue. Este supermercado abrió en 2017 y ya cuenta con 4.500 cooperativistas. Es otro de los ejemplos en los que se han fijado quienes se han atrevido a hacer algo similar en nuestra ciudad. La Osa y SuperCoop son los dos supermercados cooperativos de Madrid capital, aunque en Getafe encontramos el tercero de la comunidad: BioLíbere. 

Pero, ¿cómo funciona un supermercado cooperativo? En primer lugar, la forma jurídica de este tipo de tienda es la cooperativa, lo que quiere decir que todos los clientes o usuarios son copropietarios. Esto se consigue abonando un capital social reducido, que en los ejemplos madrileños no superan los 100 euros. Sin embargo, uno de los aspectos que más llaman la atención, y que a veces cuesta asumir a la hora de unirse a un proyecto así, son las horas de trabajo dentro del supermercado. No existe una norma pero, como cuentan desde La Osa, en Tetuán, en su espacio cada socio y socia trabaja tres horas cada cuatro semanas. “Estas labores van desde la recepción de pedidos hasta atender en tienda”, explica José Antonio Villareal, ‘Villa’, socio fundador de La Osa.

Este proyecto, cuyo germen lo encontramos en un grupo de consumo localizado en un pequeño local de Noviciado, abrió sus puertas el 9 de diciembre de 2020 y cuenta ya con más de 1000 cooperativistas. “No nos ha parado ni la pandemia”, afirma feliz Villa. 

Aunque el principal motivo por el que la gente se interesa en formar parte de un supermercado cooperativo es por la propia cesta de la compra. En un supermercado cooperativo puedes encontrar productos similares a los de otros supermercados (alimentación, limpieza del hogar, higiene personal…), pero con algunas diferencias.

Según nos cuenta Villa, en La Osa se pueden adquirir productos de cinco categorías: agroecológicos de cercanía, ecológicos de gran producción, productos artesanos convencionales de cercanía, marcas habituales y marca blanca. Lo que quiere decir que se puede comprar más sostenible. Pero no solo eso, sino que los cooperativistas disfrutan de un descuento en la compra, por lo que, además de poder adquirir productos muy difíciles de encontrar en otras tiendas convencionales, se ahorra dinero día a día. 

¿Te apuntas, entonces, a comprar de otra manera en tu super cooperativo más cercano? 

Huertos urbanos, espacios para redescubrir la alimentación saludable

Quizás alguna vez has pasado caminando por algún recodo de Madrid y has visto un pequeño huerto. Lo cierto es que nuestra ciudad cuenta con decenas de huertos comunitarios en los que vecinos y vecinas trabajan a diario para cosechar sus propias verduras. 

En 2010 diferentes colectivos se unieron para poner en marcha este tipo de huertos en distintos puntos de Madrid. Pocos años después, en 2014, el ayuntamiento de Madrid creó el Programa Municipal de Huertos Urbanos Comunitarios con el apoyo de la Red de Huertos Urbanos de Madrid y la Federación Regional de Asociaciones Vecinales. El objetivo de este nuevo programa es el de apoyar las iniciativas ciudadanas para desarrollar proyectos comunitarios de agricultura urbana ecológica y sostenible. 

En menos de 10 años, esta red se ha multiplicado y ha pasado de 17 huertos urbanos comunitarios a más de 50. De hecho, casi la mitad de la población de la ciudad tiene  un huerto a menos de 10 minutos de su casa. El interés de la ciudadanía por participar en estos espacios ha hecho que el consistorio esté gestionando actualmente otros siete nuevos espacios para convertirlos en huertos. 

Los huertos comunitarios son espacios autogestionados por las asociaciones a las que el ayuntamiento cede las parcelas acondicionadas, por lo que son éstas las que deciden los criterios para incorporar a nuevas personas al proyecto. Sin embargo, el acceso al huerto es libre para cualquiera que quiera participar en alguna de las actividades ofrecidas. Porque los huertos urbanos de Madrid son ya pequeños corazones que hacen latir los barrios. 

Espacios de socialización y aprendizaje 

Un buen ejemplo de ello es el huerto de 40 Fanegas, situado en Chamartín. Este cuidado espacio en el centro de la capital se ha convertido en referente de talleres, sobre todo para los más pequeños.

De hecho, durante todo este mes de julio los sábados a las 19 horas han planeado cuatro talleres de alimentación saludable para niños y niñas de entre 6 y 12 años. En estas master class aprenderán a preparar calabacines y Berenjenas rebozadas, ñoquis italianos de patata, pesto en morteros y pasta fresca de colores (para inscribirte, puedes escribir a eduardo@naturbana.org).

 Por otro lado, aunque no se trate de gastronomía, el huerto de Manoteras celebra Las Noches del Huerto. Este proyecto nació en mayo de 2016 con el objetivo de construir un espacio de cultura y encuentro en el barrio y ha llenado de música los últimos veranos con conciertos donde las verduras y las hierbas aromáticas hacen de telón de fondo. 

 No podemos terminar este post sin mencionar la oferta de actividades para fomentar una buena alimentación y aprender a crear nuestros propios huertos del Centro de Educación e Información Ambiental de Retiro. Gestionado directamente por el ayuntamiento, este espacio ofrece infinidad de talleres para peques y mayores. 

Es más, si tienes entre 15 y 35 años, tienes un taller de Agricultura ecológica y alimentación saludable el próximo 20 de agosto. Además, para las familias también hay cosas ideadas para el verano, como talleres de huerto o de creación de espantapájaros. (Más información sobre el calendario de actividades para este verano).

Así que no pierdas de vista el Programa Municipal de Huertos Urbanos y localiza el que tengas más cerca de tu casa, ¡quizás aún haya un huequito para que puedas empezar a cultivar tus propios tomates!