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Arranca el programa de prevención de la obesidad infantil ‘Coles con ALAS’

Ayer se puso en marcha el proyecto ‘Coles con ALAS’, una iniciativa del Ayuntamiento de Madrid para mejorar el estilo de vida de la población infantil a través de una alimentación saludable y la práctica de actividad física regular. El objetivo es prevenir y reducir el exceso de peso y la obesidad, ya que según el ‘Estudio de la situación nutricional de la población infantil de la ciudad de Madrid’, el 40,9 % de los menores de entre 3 y 12 años de la ciudad presenta un peso por encima de lo recomendado, el 25,1 %, sobrepeso y el 15,8 %, obesidad.

‘Coles con ALAS’ ha arrancado como intervención piloto en 12 centros educativos de la ciudad, trabajando con alrededor de 3.000 menores de Primaria (6-12 años) y sus familias.

El alcalde, José Luis Martínez-Almeida, tuvo ayer mismo la oportunidad de conocer esta iniciativa en su visita al Colegio Pradolongo de Usera, donde unos 400 niños llevaron a cabo diferentes actividades y juegos vinculados al programa. El regidor ha estado acompañado de la delegada de Seguridad y Emergencias y portavoz municipal, Inmaculada Sanz; la concejala del distrito de Usera, Loreto Sordo; el gerente de Madrid Salud, Antonio Prieto, y la directora del colegio, Ana Andegunde.

Con esta iniciativa, el consistorio madrileño aborda un grave problema de salud pública como es la obesidad, tal y como señala la Organización Mundial de la Salud (OMS) y, en concreto, en un sector como es la población infantil donde se considera prioritaria la intervención para prevenirla porque un niño obeso tiene muchas posibilidades de serlo de adulto. 

Las principales causas de la obesidad tienen que ver con un estilo de vida inadecuado en relación con la alimentación y la práctica de actividad física, hábitos desarrollados en la infancia y adolescencia.

La elección de los 12 centros que arrancan con el programa tiene que ver con el estudio mencionado anteriormente que, además, evidencia que el porcentaje de niños y niñas con exceso de peso es superior en los distritos de menor desarrollo respecto a los de mayor desarrollo y el de obesidad es el doble en los primeros respecto a los segundos (21 % frente a 10,5 %). Por ello, se ha comenzado por los distritos de Villaverde, Puente de Vallecas, Carabanchel, Usera y Villa de Vallecas para extenderlo posteriormente al resto.

Proyecto con dos tipos de intervenciones

El proyecto ‘Coles con ALAS’ está orientado a la utilización de una metodología activa y participativa, en la que se implique a toda la comunidad educativa y a sus familias, especialmente a los menores que presentan sobrepeso u obesidad, con actividades lúdicas y entretenidas para todo el alumnado en las que se den mensajes positivos y motivadores que faciliten el cambio de estilo de vida. El fin es aportar recursos para que se sientan capaces de mejorar sus hábitos cotidianos en la alimentación y la actividad física para prevenir la obesidad.

Así, se ponen en marcha dos tipos de intervenciones: una primera para toda la población escolar, con acciones para fomentar la alimentación saludable y la actividad física con juegos y bailes en los recreos, retos mensuales, talleres, etc. Y la segunda, intensiva con los menores con exceso de peso y sus familias, para ofrecerles una intervención más intensa, con una valoración personalizada y un trabajo específico en actividad física, sensibilizando sobre la importancia de un cambio en el estilo de vida familiar para mejorar la alimentación y realizar ejercicio físico habitual.

Programa Alimentación, Actividad Física y Salud (ALAS)

Este proyecto de Madrid Salud se enmarca en el programa de Alimentación, Actividad Física y Salud (ALAS), que nació hace 11 años para fomentar un estilo de vida saludable a través de la alimentación sana y la práctica de actividad física regular para la prevención de enfermedades crónicas como la obesidad, la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares.

También desde hace años se trabaja en el programa de promoción de la salud en el ámbito educativo, en el que se abordan diferentes temas de interés con el objetivo de mejorar los hábitos de vida y la salud del alumnado madrileño.

‘La ciudad del futuro: de la huerta a la mesa’, una exposición para pensar sobre el pasado y el futuro

El desarrollo del ser humano a lo largo de la historia, la evolución de las civilizaciones, la cultura y el origen de las ciudades tienen un eje vertebrador fundamental: la alimentación. ‘La ciudad del futuro: de la huerta a la mesa’ es una exposición que invita a reflexionar sobre esto y ofrece a la persona asistente la posibilidad de pensar sobre el futuro y el papel de la alimentación en el mismo.

Abierta al público desde noviembre en el espacio interdisciplinar Centro Centro, esta muestra surge tras la publicación del último informe del Panel Internacional para el Cambio Climático de la ONU, que aconseja una dieta de 2.500 kilocalorías producida con sistemas que utilicen menos energía.

¿Su objetivo? Reflexionar -o invitar a hacerlo- sobre la compleja tarea a la que nos enfrentamos para proteger nuestro planeta sin destruir algo que nos ha hecho ser quienes somos: la alimentación.

La exposición «está pensada como un atlas multiescalar de tipologías y casos de estudio, desde el Edén al futuro de Madrid, para aprender del pasado y proyectarse al futuro a través del presente”, según se describe en su presentación de Centro Centro. Todo ello está ideado para repensar la ciudad del futuro, que la muestra proyecta como “un ecosistema solidario de ciencias y tecnologías, diseñadas y representadas por la arquitectura, para dar forma a una nueva cultura que conquiste los Objetivos de Desarrollo Sostenible”.

‘La ciudad del futuro’ puede visitarse hasta el 6 de marzo.

Mira el folleto de la sala:

Se completa con éxito el ciclo de conferencias Los retos de la alimentación saludable y sostenible en Madrid

El pasado día 16 de octubre, y con motivo del Día Mundial de la Alimentación, se daba comienzo al ciclo de conferencias Los retos de la alimentación saludable y sostenible en Madrid, en el que han colaborado las seis universidades públicas de Madrid, el Ayuntamiento y la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

El ciclo, que finalizó el 4 de noviembre, se ha compuesto de seis conferencias desarrolladas en diferentes puntos de la ciudad de Madrid y ha tenido como protagonistas profesores e investigadores destacados de cada una de las universidades participantes. En términos generales, los objetivos principales de estos actos han radicado en mostrar los resultados hasta ahora alcanzados con las investigaciones sobre la materia y en fomentar modelos de consumo alimenticio responsables.

El pistoletazo de salida lo dio la conferencia Gobernanza y políticas alimentarias urbanas’, celebrada en Casa de Vacas (Parque del Retiro) el 16 de octubre. Los protagonistas del acto fueron Santiago Saura, Concejal Delegado de Internacionalización y Cooperación de Madrid, Guido Santini, experto de la FAO y coordinador del programa Green Cities, y Henk Renting, profesor investigador en sistemas alimentarios urbanos de la Universidad de Ciencias Aplicadas de Almer. 

Dos días después del pistoletazo de salida, el 18 de octubre tuvo lugar la conferencia titulada ‘Derecho a la alimentación’, respaldada por la Universidad Carlos III de Madrid y protagonizada por Silvina Ribotta, Profesora Titular de Filosofía del Derecho, Filosofía Política y Derechos Humanos en esta misma universidad. El acto, que se celebró en el Centro Juvenil El Sitio de mi Recreo, arrancó con la visita a la Escuela de Hostelería de Santa Eugenia, que durante los peores momentos de la pandemia colaboró con la ONG World Central Kitchen y tuvo un papel esencial en el reparto de alimentos a las familias madrileñas más vulnerables.

Ribotta señaló que lo que comemos influye en las libertades y derechos que poseemos y ejercemos a diario. En efecto, las desigualdades económicas provocan que el acceso a alimentos adecuados y saludables sea bastante más limitado y la profesora apuntó a las políticas públicas como verdadera solución a este problema: inversiones en huertos urbanos, educación en alimentación sostenible, limitaciones en comida poco saludable o control de problemas relacionados con la nutrición.

El Centro Cultural Buero Vallejo albergó la siguiente conferencia, ‘Cultura alimentaria, dietas sostenibles, alimentos funcionales’, el 20 de octubre, bajo el apoyo de la Universidad Autónoma de Madrid y la Universidad Rey Juan Carlos. El acto se inició con una visita a la Quinta de Torre Arias y al huerto comunitario Raíz Cuadrada, donde se aboga por una agricultura ecológica sin uso de pesticidas ni químicos y cuyos productos se destinan a familias desfavorecidas.

Quienes dieron voz a la conferencia fueron Visitación López-Miranda, Vicerrectora de Investigación de la URJC y Profesora Titular de Ciencias Básicas de la Salud en la URJC, y María del Pilar Montero, Doctora en Ciencias Biológicas y Profesora Titular de la UAM. Por su parte, López-Miranda centró su ponencia en los alimentos funcionales, que son aquellos beneficiosos para diversos aspectos de la salud de las personas, detallando el proceso de aprobación por el que deben pasar este tipo de alimentos respecto a sus propiedades saludables y sostenibles. Por otro lado, Montero repasó la evolución del comportamiento alimentario del ser humano a lo largo de los años, realizando una valoración comparativa de las recetas tradicionales frente a la comida moderna.  

En el Centro Cultural Eduardo Úrculo, el 26 de octubre se celebró la tercera conferencia del ciclo, ‘Compra pública, comercio, restauración’, con el respaldo de la Universidad de Alcalá de Henares. En ella, María Jesús Salado, Directora de Sostenibilidad Ambiental, recalcó la importancia de la seguridad alimentaria y el derecho a la alimentación y cómo estos asuntos se han visto amenazados por la pandemia. Asimismo, se centró en la alimentación sostenible en las grandes ciudades, destacando planes de agricultura periurbana y de ordenación territorial. Por otro lado, Ximena Lazo Vitoria, Profesora Titular de Derecho Administrativo y Coordinadora del Grupo de Investigación “Compra Pública Verde”, contextualizó su ponencia con información sobre el coste del ciclo de vida, su cálculo y su relación con las externalidades ambientales. También argumentó brevemente la complejidad del sistema de compra pública respecto a los ODS. Por último, Silvia de Prado, Graduada en Derecho, se centró en el desperdicio de alimentos, especialmente su situación a nivel europeo y las medidas españolas que lo regulan. Además, mencionó la importancia de la compra pública en el camino hacia la reducción del desperdicio alimentario.

En esta conferencia destacó la pregunta de la moderadora, Begoña Fernández, acerca del trabajo conjunto de diferente es perfiles profesionales que supone la regulación de la compra pública ambiental, ante la que Lazo respondió: “La ruta de ataque para esta tarea compleja es la interdisciplinariedad y el trabajo constante serio”. El broche final a este coloquio lo puso la visita al Supermercado Cooperativo La Osa, que aboga por un carrito de la compra sostenible y más económico.

Valdemingómez fue el lugar seleccionado para la conferencia ‘Aplicación de la economía circular a los residuos de alimentos’ el 28 de octubre, que contó con el apoyo de la Universidad Complutense de Madrid. Para comenzar, Rubén Miranda, Profesor del Departamento de Ingeniería Química y de los Materiales, realizó una introducción a la economía circular de los residuos alimentarios, proponiendo el compostaje como una medida de reducir el desperdicio de alimentos y desarrollando concretamente la técnica de digestión anaerobia. Por otro lado, Victoria Santos, Profesora del Departamento de Ingeniería Química y de los Materiales, se refirió a la bioeconomía y las modificaciones de las biorrefinerías. Además, explicó cómo los residuos agroalimentarios pueden convertirse en productos de valor añadido a través de transformaciones químicas y biológicas, destacando la actuación de diversos grupos de investigación. Por otro lado, M.ª Dolores Trigo, del Departamento de Biodiversidad, Ecología y Evolución de la UCM, realizó un recorrido por el proceso de elaboración de compostaje para el jardín, así como de vermicompostaje para interior, dando así a su intervención un carácter didáctico.

No había mejor manera de cerrar el acto que con la visita al Parque Tecnológico de Valdemingómez, que se dedica diariamente al tratamiento de todos los residuos generados en Madrid. Su papel en la gestión sostenible de los residuos es esencial, aunque los madrileños aún deben trabajar en aspectos muy importantes como el reciclaje doméstico o el compostaje casero. 

 

La última conferencia del ciclo, ‘Impulso del sector agroalimentario sostenible’, fue celebrada en Mercamadrid el 4 de noviembre y respaldada por la Universidad Politécnica de Madrid. El coloquio fue protagonizado por Eduardo Aguilera, del Departamento de Química y Tecnología de los Alimentos; Rosa Carabaño, del Departamento de Producción Agraria; y María Blanco, del Departamento de Economía Agraria, Estadística y Gestión de Empresas. El evento dio comienzo con una visita al Mercado de Frutas y el Mercado de Carnes, dos de las diversas plantas alimenticias que abastecen diariamente a miles de madrileños. Esta actividad demostró a los asistentes el trabajoso proceso que hay detrás de la adquisición de alimentos al por menor.

Durante la conferencia, Aguilera hizo alusión a la dependencia de los recursos no renovables, especialmente de los combustibles fósiles, y cómo esto afecta a la agricultura mediterránea. Además, trató un tema muy comentado en los últimos años: las emisiones de la agricultura y la ganadería. Por otro lado, Carabaño desmintió y corroboró una serie de afirmaciones sobre la contaminación de la ganadería y su relación con los ODS. Por último, María Blanco destacó el Pacto Verde Europeo y la integración de la bioeconomía circular en su programa, y aludió a la implantación de estrategias como “De la granja a la mesa” o “F2F”.

De este modo, se cerró con una alta participación de público juvenil un ciclo de conferencias cuyo objetivo es claro: el avance hacia una estrategia social y política que involucre el cumplimiento de la lista de ODS que tan presente ha estado a lo largo de todas las conferencias. Sin duda, se trata de un conjunto de actos en los que se ha mostrado una perspectiva informativa e, incluso, didáctica de diversos retos alimentarios a los que la humanidad hace frente en la actualidad.

Se presenta la Fase 2 del proyecto ‘Menús sostenibles, Planeta saludable’ en escuelas infantiles municipales

El pasado domingo 17 de octubre, en el marco del Día Mundial de la Alimentación (16 de octubre), se presentó la 2ª fase del proyecto ‘Menús sostenibles, Planeta saludable: transitar hacia una soberanía alimentaria en las escuelas infantiles madrileñas como camino hacia los ODS’, ejecutado por CERAI y Garúa. El acto tuvo lugar en un soleado y colorido Centro de Educación Ambiental Huerto del Retiro, en el famoso parque madrileño.

CERAI y Garúa invitaron a las 6 comunidades educativas con las que trabajaran en este curso para implementar mejoras en la alimentación, desde la doble perspectiva de la salud y la sostenibilidad, dos miradas que van de la mano mucho más de lo que parece a primera vista. El evento fue un éxito en términos de participación, acercamiento de las familias y educadoras asistentes al proyecto y disfrute del entorno. Para facilitar la participación de las familias, se puso a su disposición una AgroLudoteca para peques, dinamizada por la Asociación El Bancal, junto al Hotel de Insectos del centro.

La presentación

En un primer momento Esther López, del Servicio de Educación Infantil del Ayuntamiento de Madrid, introdujo el Plan Alimentario de la Red de Escuelas Infantiles Municipales, marco en el que se ubica el proyecto presentado. A continuación, Sara Gutiérrez, del Área Delegada de Internacionalización y Cooperación municipal, y coordinadora de la Estrategia de Alimentación Saludable y Sostenible de Madrid, contextualizó el Plan Alimentario en dicha estrategia alimentaria, que define y coordina políticas públicas dirigidas a construir sistemas alimentarios saludables y sostenibles.

Por último, Águeda Ferriz, técnica del proyecto Menús sostenibles, Planeta Saludable, dio unas pinceladas sobre los acompañamientos a las 6 escuelas y el trabajo de promoción del consumo de proximidad. “Estamos deseando recuperar la presencia en las escuelas, apoyar el trabajo de los grupos motores y ayudar a que toda la comunidad comprenda los múltiples beneficios de una alimentación no solo sostenible y saludable, también muy disfrutable”, afirmó.

El proyecto apoyará la implementación del Plan Alimentario en 6 escuelas mediante actividades de sensibilización para toda la comunidad educativa, formación a los equipos de cocina y de educadoras en esta nueva cultura alimentaria, y la mejora de los menús de desayunos, meriendas y comidas, fomentando el consumo de hortalizas y verduras de proximidad y de temporada procedentes de fincas agroecológicas madrileñas.

A continuación, se desarrollaron dos conversatorios simultáneos con protagonistas de procesos previos en escuelas, en los que las familias, educadoras y directoras entre el público pudieron conocer resultados y aprendizajes, aclarar dudas y hacerse una idea más ajustada de la labor que tienen por delante. Los conversatorios versaron sobre dos temas.  El primero de ellos sobre los Aprendizajes de los procesos de la Fase 1 del proyecto, en el que intervinieron Gonzalo Flecha (director de la EI Antonio Mercero) y Edurne Arranz (cocinera de la EI La Melonera), en relación con la incorporación de diferentes tipos de alimentos y texturas a edades tempranas, así como la formación que se ha impartido a las cocineras que ha sido valorada de forma muy positiva, permitiendo elaborar menús saludables ya adaptados, en las escuelas infantiles. Y el segundo, sobre las experiencias de compra de alimentos de proximidad y agroecológicos de escuelas municipales a fincas madrileñas, con Pilar Hernández (directora de la EI La Caracola) y Javier Pérez (productor agroecológico e integrante de la Cooperativa Agroecológica Madrileña). En concreto La Caracola es una de las 3 escuelas que desde el curso 2019-20 consume semanalmente verdura y hortaliza ecológica producida localmente, destacando el proceso de aprendizaje y mejora del servicio que se ha producido.

Ambos conversatorios resultaron muy inspiradores, y consiguieron alimentar aún más la motivación del público participante. Y como de alimentación trataba el acto, este terminó con un picoteo agroecológico preparado por el restaurante agroecológico El Fogón Verde (y transportado con 0 emisiones en ciclomensajería de La Pájara, ambas entidades de la Economía social Madrileña).

Los retos de la alimentación saludable y sostenible en Madrid

 

En la ciudad de Madrid tenemos el privilegio de contar con seis universidades públicas. Y todas ellas se han coordinado con el Ayuntamiento para ofrecer un ciclo de seis conferencias, abiertas y gratuitas que nos acercan a sus investigaciones y conocimientos en materia de alimentación saludable y sostenible. La Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) colabora con el ciclo, cuyo inicio coincide con el Día Munidal de la Alimentación y celebraremos en el Parque del Retiro.

A continuación encontraréis la información de cada una de las jornadas, estructuradas según los ejes del Pacto de Milán y que incluyen una conferencia y una visita a un espacio madrileño de referencia relacionado con el tema en cuestión.

Sábado 16 Octubre_Gobernanza y políticas alimentarias urbanas

10.30 -12.30  Conferencia Gobernanza y políticas alimentarias urbanas. Casa de Vacas (Parque del Retiro)

  • La política alimentaria del Ayuntamiento de Madrid. Compromisos y acciones. Santiago Saura, Concejal de Internacionalización y Cooperación. Responsable de la Estrategia de Alimentación saludable y sostenible
  • El rol de las ciudades en la Agenda 2030. Guido Santini, Coordinador Técnico del Programa City Region Food Systems y de la Iniciativa Green Cities de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. (presentación virtual)
  • Políticas alimentarias urbanas: Creando espacios y capacidades institucionales para sistemas alimentarios sostenibles Henk Renting. Profesor-Investigador en Sistemas Alimentarios Urbanos, Aeres Universidad de Ciencias Aplicadas Almere, Países Bajos; Asesor de Políticas Alimentarias del Ayuntamiento de Almere

12.30 – 14.30 Visita y cata: CEA Retiro

Lunes 18 Octubre_Derecho a la alimentación

16.00- 17.45 Visita a la Escuela de Hostelería de Santa Eugenia (C. Virgen de las Viñas, 16, Madrid)

18.00-20.00  Conferencia Universidad Carlos III en Centro Juvenil El Sitio de mi Recreo (C.Real de Arganda 39 Madrid)

  • Alimentación adecuada para ser realmente libres. Silvina Ribotta, Profesora Titular de Filosofía del Derecho, Filosofía Política y Derechos Humanos en la Universidad Carlos III de Madrid

Miércoles 20 Octubre_Cultura alimentaria, dietas sostenibles, alimentos funcionales

16.00 – 17.45 Visita Quinta de Torre Arias y huerto comunitario Raíz Cuadrada (C. de Alcalá 551, Madrid)

18.00 – 20.00  Conferencia Universidad Autónoma de Madrid y Universidad Rey Juan Carlos en el CC Buero Vallejo (C. Boltaña, 27,  Madrid)

  • Alimentos funcionales: ¿hacen nuestra dieta más saludable y sostenible? Visitación     López-Miranda     González. Vicerrectora     de Investigación   de   la   URJC.   Profesora   Titular   del   Departamento   de   Ciencias Básicas de la Salud de la URJC
  • Las dietas tradicionales como modelo de sostenibilidad y salud. María   del   Pilar   Montero.   Doctora   en   Ciencias   Biológicas. Profesora Titular de la Universidad Autónoma de Madrid.
  • Charla coloquio

Martes 26 Octubre_Compra pública, comercio, restauración 

16.00 – 18.00 Conferencia Universidad de Alcalá en el Centro Cultural Eduardo Úrculo (Pl. de Donoso 5, Madrid)

  • Alimentación, Universidad y Compra Pública Verde. Ximena Lazo Vitorica, prof. de Derecho Administrativo y coordinadora del grupo de investigación en Compra Pública Verde. Silvia de Padro, autora de un trabajo de investigación reciente sobre el tema. María Jesús Salado García, Directora de Sostenibilidad Ambiental

18.10 – 20.00 Visita a La Osa supermercado cooperativo (Av. de Asturias 57, Madrid)

Jueves 28 octubre_Aplicación de la economía circular a los residuos de alimentos

10.00-12.00 Conferencia Universidad Complutense de Madrid en Valdemingómez*

  • Gestión sostenible y economía circular aplicadas a la gestión de los residuos de alimentos. La digestión anaerobia y el compostaje. Prof. Rubén Miranda Carreño, Dpto. Ingeniería Química y de los Materiales, Facultad de CC. Químicas de la UCM
  • Valorización de residuos agroalimentarios para producir compuestos de alto valor añadido. Prof. Victoria E. Santos Mazorra, Dpto. Ingeniería Química y de los Materiales, Facultad de CC. Químicas de la UCM
  • No lo tires, úsalo. Transforma tus residuos en alimento para tus plantas y jardín. Prof. Mª Dolores Trigo Aza, Dpto. de Biodiversidad, Ecología y Evolución, Facultad de CC. Biológicas de la UCM

12.15-13.45  Visita Valdemingómez

 Jueves 4 de noviembre_Impulso del sector agroalimentario sostenible  

8.00-10.00 Visita Mercamadrid

10.30-12.30 Conferencia Universidad Politécnica de Madrid en Mercamadrid

  • Sostenibilidad agroambiental de la agricultura española Alberto Sanz/Eduardo Aguilera (Dpto. Química y Tecnología de los Alimentos, Grupo COAPA. ETSIAAB, CEIGRAM, UPM)
  • Retos para la sostenibilidad de la producción de alimentos de origen animal Rosa Carabaño (Dpto. Producción Agraria, ETSIAAB, UPM)
  • Bioeconomía circular: el camino hacia una alimentación saludable y una cadena agroalimentaria sostenible. María Blanco (Dpto. Economía Agraria, Estadística y Gestión de Empresas. ETSIAAB, CEIGRAM, UPM)

 

* Transporte gratuito en autobús ida y vuelta a C.Universitaria

Asistencia libre y gratuita, previa inscripción en este enlace

Descarga el programa en pdf en este enlace

Food Wave Viaje a Residuo Cero 

Hoy arranca un viaje muy sostenible por la Comunidad de Madrid. La asociación Mar de Tierras, adherida al movimiento Food Wave, pone en marcha Food Wave Viaje a Residuo Cero, un recorrido en bicicleta por proyectos agroecológicos por la sostenibilidad y la seguridad alimentaria de la Comunidad de Madrid.

Del 22 al 26 de septiembre de 2021, un grupo de 16 jóvenes de entre 20 y 35 años iniciará esta experiencia a pedales partiendo del Centro de Educación Ambiental de Dehesa de la Villa, un centro de referencia de la bicicleta en Madrid. El fin de semana, el grupo superará las 25 personas.

Se trata de un viaje autogestionado y cooperativo, donde las dietas y menús se confeccionarán con alimentos de temporada  y la premisa de ‘residuo cero’. Para ello, será necesario usar técnicas tradicionales de conservación e ingeniárselas a la hora de adquirir provisiones durante el viaje, con compras a granel y de productos frescos y elaborar las cenas y los desayunos sin usar alimentos envasados.

El recorrido está diseñado para recorrer cada día unos 50 kilómetros en los que se puedan visitar proyectos vinculados a la producción alimentaria y agroecológica y las pernoctaciones se harán en espacios cedidos por los ayuntamientos de Fresnedillas de la Oliva, Cerceda-El Boalo-Mataelpino, Soto del Real y Redueña. 

Estos municipios cuentan con una brillante política agroecológica y en ellos visitarán algunas iniciativas como huertos comunitarios o proyectos de apoyo al desarrollo rural. 

Una de estas visitas será en Ecodespensa del Jarama, con quienes realizarán un actividad de cribado de harina de garbanzo de variedad local. Otras serán, por ejemplo, a los proyectos agroalimentarios de la Asociación El Mediano, que cuenta con huertos sociales de autoconsumo o la Asociación Albalá, con su proyecto de huerto terapéutico.

El objetivo de este viaje, por tanto, es disfrutar de buena compañía sobre ruedas, paisajes y entornos por conocer y visitar proyectos agroecológicos bajo la premisa de demostrar que el residuo cero es posible. Será, por tanto, una semana diferente, donde nuestro impacto sobre el planeta en materia de residuos será prácticamente nulo. 

 Sobre Food Wave

Food Wave es un proyecto europeo en el que participan jóvenes de 17 países y que pretende cambiar los hábitos alimentarios de los jóvenes de 15 a 35 años y que ellos sean un altavoz sobre esta problemática a través de información, formación e impulso de actividades comunicativas como talleres.

El Ayuntamiento de Madrid está adherido a este programa desde 2019 ya que encaja en la línea de acción ‘Un Madrid más saludable’ de Madrid 360 que trata de incorporar medidas de consumo responsable, favoreciendo los hábitos saludables de las personas, entre otros objetivos. Además, se enmarca en la Estrategia alimentaria saludable y sostenible del Pacto de Milán.

Mercados para comprar de cercanía en Madrid

Madrid cuenta con 46 mercados municipales donde se puede hacer una compra de productos de  alimentación completa. Pero además hay dos lugares donde, desde hace años, se pueden comprar productos de la región madrileña y sus alrededores, directamente de la mano del productor. Estos son el Mercado de Productores y el mercado de la Cámara Agraria de Madrid. 

Ambos mercados efímeros surgen con el objetivo de poner en valor los excelentes productos de cercanía que podemos encontrar en la región. Y es que el campo madrileño tiene un importante valor agrario además de su interés como destino de turismo rural. En nuestra comunidad tenemos numerosas explotaciones agrarias y ganaderas de distintos tipos, mieles naturales, conservas artesanas… Y todo está muy cerca, a escasos 50 kilómetros a la redonda.  

El que más trayectoria tiene es el Día de Mercado de la Cámara Agraria.

Este se celebra el primer o el segundo sábado del mes en la sede de la cámara (Pº Puerta del Ángel, 4. Recinto Ferial Casa de Campo. Metro Lago o Puerta del Ángel) por la mañana. Es más, ¡este mercado ha cumplido 10 años en junio!

Tal y como explican desde la organización: ”Muchas cosas han cambiado desde que esta iniciativa abrió sus puertas por primera vez y una de ellas y quizá la más importante es, sin duda, la de que todos los que en algún momento habéis visitado el Día de Mercado os habéis podido convencer de que el campo de Madrid no es solo un espacio para el esparcimiento, sino que es también un campo que cultiva y produce para ti”. 

El próximo Día de Mercado es el 3 de julio, si quieres saber más sobre esta edición, puedes visitar http://www.camaraagraria.org/

Por su parte, el Mercado de Productores, en la explanada de Matadero, se ha convertido en una de las citas más importantes de los domingos por la mañana en la capital. Este proyecto, que comenzó su andadura en septiembre de 2014, ya ha albergado a más de 300 empresas locales que ofrecen productos de la región. Su éxito se tradujo en una ‘ampliación’ de la cita sumando el Mercado Municipal de Productores de Planetario en mayo de 2018. 

Actualmente, debido a la pandemia, la celebración del Mercado de Productores en Matadero está paralizada. Aunque, según la propia organización, se reactivará previsiblemente en septiembre, el cuarto domingo del mes. 

En Planetario, el Mercado Municipal de Productores ha continuado y se celebra los primeros y terceros domingos de cada mes. Aunque durante los meses de verano hará un parón, ya tiene cerradas las fechas de las próximas ediciones: 5 y 19 de septiembre, 3 y 17 de octubre, 7 y 21 de noviembre, 5 y 19 de diciembre.

Una tendencia internacional en auge

Los mercados de venta directa son tendencia desde hace años en el resto del mundo, muy especialmente en Europa. El más claro ejemplo de esto es Italia, donde “casi seis de cada italianos han comprado productos locales directamente a los agricultores al menos una vez al mes en el último año”, según la Agencia EFE. Eso es posible gracias a que han creado la mayor red de mercados de agricultores del mundo. 

Otro buen ejemplo lo encontramos en Londres con proyectos como el London Farmers Markets, que agrupa a unos 200 productores que venden sus productos en 20 mercados semanales en la ciudad.

‘Comida saludable y económica’: planes de alimentación para todos

¿Quieres hacer planes de comida completos y saludables para el día a día? ¿Te agobia organizar los menús de tu familia? Ahora lo tienes más fácil con el proyecto ‘Comida saludable y económica del Ayuntamiento de Madrid

Comer de una forma saludable y completa es ahora más fácil. Cientos de recetas, pensadas con productos de temporada y con todos los nutrientes necesarios para tener una buena salud, sin olvidar el bolsillo. Todo eso y mucho más es ‘Comida saludable y económica

La primera semana de febrero se puso en marcha este proyecto que se enmarca en el programa ALAS, que promueve el estilo de vida saludable, a través de la alimentación y la actividad física, además de realizar intervenciones comunitarias, y trabajo con personas con obesidad y prediabetes.

Con ‘Comida saludable y económica’, el consistorio madrileño aporta una herramienta para mejorar la información sobre alimentación saludable, fomentar las habilidades para comprar mejor y elaborar comidas sanas y nutritivas, al tiempo que orienta sobre las opciones más económicas para alimentarnos mejor. 

Este proyecto se dirige a la población en general, especialmente a la que ya participa en el Programa ALAS en los centros municipales de salud comunitaria, y a la población en situación de vulnerabilidad (subsidiarias de Tarjeta Familias, receptoras de RMI, o de otras ayudas).

La página donde se encuentra toda la información del proyecto ofrece información sencilla y concreta, con imágenes, videos y mini guías sobre alimentación saludable, alimentos de temporada (fruta, verdura y pescado), compra, etiquetado, técnicas de cocinado adaptadas a cada tipo de alimento y cocina de aprovechamiento. Además, incluye menús y recetas variadas, indicando el precio por persona de cada plato. 

Resultados del proyecto «Madrid ciudad, articulando el sistema agroalimentario regional»

El proyecto “Madrid Ciudad, articulando el sistema agroalimentario regional” ha finalizado este otoño tras tres años de trabajo.

Las áreas temáticas abordadas han sido gobernanza alimentaria, comedores de escuelas infantiles municipales y articulación del sector agroecológico madrileño.

 

Este otoño ha finalizado el proyecto «Madrid ciudad, articulando el sistema agroalimentario regional», desarrollado por un consorcio del que formaban parte el Ayuntamiento de Madrid, Justicia Alimentaria y Germinando. Ha sido financiado por la Fundación Daniel y Nina Carasso, en el marco de sus ayudas a la Alimentación Sostenible a través de las que ha apoyado el impulso de espacios de gobernanza y políticas alimentarias territorializadas en ciudades como Zaragoza, Valencia, Córdoba o Valladolid, así como la formación de espacios de interlocución y colaboración entre experiencias, como la Red de Ciudades por la Agroecología.

En Madrid este proyecto ha cofinanciado, durante los últimos tres años, el desarrollo de políticas municipales de alimentación saludable y sostenible, permitiendo la consolidación de la Mesa de Seguimiento del Pacto de Milán, el acompañamiento a los comedores de las escuelas infantiles municipales y su articulación con la producción alimentaria biorregional. Es destacable este esfuerzo de vincular las políticas municipales con la realidad regional en lo que concierne al abastecimiento a los comedores de las escuelas infantiles en su proceso de transición hacia menús más saludables y sostenibles. El eje de acompañamiento a las comunidades educativas se ha centrado en la realización de talleres y acciones de sensibilización y formación, desde las familias a los equipos de cocina, equipos educativos y directivos de los centros. Se han elaborado herramientas y recursos adaptados, como la Guía de alimentación infantil saludable y sostenible, que se publicará en los próximos meses. Está dirigida a las escuelas y a las familias, y en ella se incluyen recomendaciones prácticas, información nutricional, propuestas de menús de temporada y recetas…

La evaluación sobre los avances logrados en los últimos tres años está recogida en el Informe Alimentación saludable y sostenible en la Red Municipal de Escuelas Infantiles del Ayuntamiento de Madrid. Este informe documenta la implementación del Plan Alimentario, y evalúa sus resultados, concluyendo que se ha conseguido una mejora en la oferta alimentaria (con un mayor consumo de frutas y verduras frescas, legumbres, y la inclusión de alimentos ecológicos y agroecológicos de proximidad), y un impacto positivo en los hábitos alimentarios de las familias. También apunta las claves para seguir avanzando y consolidando este proceso, y recoge recomendaciones para implantar modelos similares.

Por otra parte, en lo que concierne a la aproximación al espacio regional, se ha podido realizar un diagnóstico de la situación del sector agroecológico a través de más de un centenar de entrevistas a proyectos de producción. Se han identificado los problemas, limitaciones, y desafíos, así como su potencial de consolidación. El trabajo se recoge en el informe La producción agroecológica en la comunidad de Madrid, que confirma la expansión del sector en los últimos años, su contribución a la fijación de población en zonas rurales, y a la generación y consolidación de empleo joven y de mujeres.

A partir de este trabajo, y en colaboración con el proyecto Alimentar el cambio, de la cooperativa Garúa, se ha elaborado un Catálogo de proveedores ecológicos y de proximidad con el fin de facilitar la compra mediante canales cortos a las Escuelas Infantiles, y se ha iniciado un proyecto piloto de compra directa de producción agroecológica regional.

Ha sido un proyecto complejo en el que se han implicado múltiples personas y organizaciones, y durante el que se han establecido vínculos y colaboraciones con entidades sociales, académicas y de investigación. Los procesos apoyados por el proyecto siguen en marcha, con fondos municipales y con nuevos proyectos y alianzas de agentes.

 

Los materiales generados en el proyecto se pueden descargar pinchando en las portadas:

Guía de alimentación infantil saludable y sostenible (en preparación)

Alimentación saludable y sostenible en la Red Municipal de Escuelas Infantiles del Ayuntamiento de Madrid. Análisis de su Plan Alimentario, resultados e innovaciones basados en la colaboración público-social

La producción agroecológica en la comunidad de Madrid. Radiografía del presente y una mirada hacia el futuro

Catálogo de proveedores ecológicos y de proximidad para las Escuelas Infantiles de la Red Municipal del Ayuntamiento de Madrid

Un año de estrategia de alimentación saludable y sostenible

Entidades sociales y responsables municipales evalúan los avances logrados y trabajan en nuevas propuestas. La información precisa de los avances logrados en este año se ha publicado en la Memoria de Ejecución de la Estrategia de Alimentación Saludable y Sostenible 2018-2020.

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