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Se presenta la Fase 2 del proyecto ‘Menús sostenibles, Planeta saludable’ en escuelas infantiles municipales

El pasado domingo 17 de octubre, en el marco del Día Mundial de la Alimentación (16 de octubre), se presentó la 2ª fase del proyecto ‘Menús sostenibles, Planeta saludable: transitar hacia una soberanía alimentaria en las escuelas infantiles madrileñas como camino hacia los ODS’, ejecutado por CERAI y Garúa. El acto tuvo lugar en un soleado y colorido Centro de Educación Ambiental Huerto del Retiro, en el famoso parque madrileño.

CERAI y Garúa invitaron a las 6 comunidades educativas con las que trabajaran en este curso para implementar mejoras en la alimentación, desde la doble perspectiva de la salud y la sostenibilidad, dos miradas que van de la mano mucho más de lo que parece a primera vista. El evento fue un éxito en términos de participación, acercamiento de las familias y educadoras asistentes al proyecto y disfrute del entorno. Para facilitar la participación de las familias, se puso a su disposición una AgroLudoteca para peques, dinamizada por la Asociación El Bancal, junto al Hotel de Insectos del centro.

La presentación

En un primer momento Esther López, del Servicio de Educación Infantil del Ayuntamiento de Madrid, introdujo el Plan Alimentario de la Red de Escuelas Infantiles Municipales, marco en el que se ubica el proyecto presentado. A continuación, Sara Gutiérrez, del Área Delegada de Internacionalización y Cooperación municipal, y coordinadora de la Estrategia de Alimentación Saludable y Sostenible de Madrid, contextualizó el Plan Alimentario en dicha estrategia alimentaria, que define y coordina políticas públicas dirigidas a construir sistemas alimentarios saludables y sostenibles.

Por último, Águeda Ferriz, técnica del proyecto Menús sostenibles, Planeta Saludable, dio unas pinceladas sobre los acompañamientos a las 6 escuelas y el trabajo de promoción del consumo de proximidad. “Estamos deseando recuperar la presencia en las escuelas, apoyar el trabajo de los grupos motores y ayudar a que toda la comunidad comprenda los múltiples beneficios de una alimentación no solo sostenible y saludable, también muy disfrutable”, afirmó.

El proyecto apoyará la implementación del Plan Alimentario en 6 escuelas mediante actividades de sensibilización para toda la comunidad educativa, formación a los equipos de cocina y de educadoras en esta nueva cultura alimentaria, y la mejora de los menús de desayunos, meriendas y comidas, fomentando el consumo de hortalizas y verduras de proximidad y de temporada procedentes de fincas agroecológicas madrileñas.

A continuación, se desarrollaron dos conversatorios simultáneos con protagonistas de procesos previos en escuelas, en los que las familias, educadoras y directoras entre el público pudieron conocer resultados y aprendizajes, aclarar dudas y hacerse una idea más ajustada de la labor que tienen por delante. Los conversatorios versaron sobre dos temas.  El primero de ellos sobre los Aprendizajes de los procesos de la Fase 1 del proyecto, en el que intervinieron Gonzalo Flecha (director de la EI Antonio Mercero) y Edurne Arranz (cocinera de la EI La Melonera), en relación con la incorporación de diferentes tipos de alimentos y texturas a edades tempranas, así como la formación que se ha impartido a las cocineras que ha sido valorada de forma muy positiva, permitiendo elaborar menús saludables ya adaptados, en las escuelas infantiles. Y el segundo, sobre las experiencias de compra de alimentos de proximidad y agroecológicos de escuelas municipales a fincas madrileñas, con Pilar Hernández (directora de la EI La Caracola) y Javier Pérez (productor agroecológico e integrante de la Cooperativa Agroecológica Madrileña). En concreto La Caracola es una de las 3 escuelas que desde el curso 2019-20 consume semanalmente verdura y hortaliza ecológica producida localmente, destacando el proceso de aprendizaje y mejora del servicio que se ha producido.

Ambos conversatorios resultaron muy inspiradores, y consiguieron alimentar aún más la motivación del público participante. Y como de alimentación trataba el acto, este terminó con un picoteo agroecológico preparado por el restaurante agroecológico El Fogón Verde (y transportado con 0 emisiones en ciclomensajería de La Pájara, ambas entidades de la Economía social Madrileña).

Los retos de la alimentación saludable y sostenible en Madrid

 

En la ciudad de Madrid tenemos el privilegio de contar con seis universidades públicas. Y todas ellas se han coordinado con el Ayuntamiento para ofrecer un ciclo de seis conferencias, abiertas y gratuitas que nos acercan a sus investigaciones y conocimientos en materia de alimentación saludable y sostenible. La Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) colabora con el ciclo, cuyo inicio coincide con el Día Munidal de la Alimentación y celebraremos en el Parque del Retiro.

A continuación encontraréis la información de cada una de las jornadas, estructuradas según los ejes del Pacto de Milán y que incluyen una conferencia y una visita a un espacio madrileño de referencia relacionado con el tema en cuestión.

Sábado 16 Octubre_Gobernanza y políticas alimentarias urbanas

10.30 -12.30  Conferencia Gobernanza y políticas alimentarias urbanas. Casa de Vacas (Parque del Retiro)

  • La política alimentaria del Ayuntamiento de Madrid. Compromisos y acciones. Santiago Saura, Concejal de Internacionalización y Cooperación. Responsable de la Estrategia de Alimentación saludable y sostenible
  • El rol de las ciudades en la Agenda 2030. Guido Santini, Coordinador Técnico del Programa City Region Food Systems y de la Iniciativa Green Cities de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. (presentación virtual)
  • Políticas alimentarias urbanas: Creando espacios y capacidades institucionales para sistemas alimentarios sostenibles Henk Renting. Profesor-Investigador en Sistemas Alimentarios Urbanos, Aeres Universidad de Ciencias Aplicadas Almere, Países Bajos; Asesor de Políticas Alimentarias del Ayuntamiento de Almere

12.30 – 14.30 Visita y cata: CEA Retiro

Lunes 18 Octubre_Derecho a la alimentación

16.00- 17.45 Visita a la Escuela de Hostelería de Santa Eugenia (C. Virgen de las Viñas, 16, Madrid)

18.00-20.00  Conferencia Universidad Carlos III en Centro Juvenil El Sitio de mi Recreo (C.Real de Arganda 39 Madrid)

  • Alimentación adecuada para ser realmente libres. Silvina Ribotta, Profesora Titular de Filosofía del Derecho, Filosofía Política y Derechos Humanos en la Universidad Carlos III de Madrid

Miércoles 20 Octubre_Cultura alimentaria, dietas sostenibles, alimentos funcionales

16.00 – 17.45 Visita Quinta de Torre Arias y huerto comunitario Raíz Cuadrada (C. de Alcalá 551, Madrid)

18.00 – 20.00  Conferencia Universidad Autónoma de Madrid y Universidad Rey Juan Carlos en el CC Buero Vallejo (C. Boltaña, 27,  Madrid)

  • Alimentos funcionales: ¿hacen nuestra dieta más saludable y sostenible? Visitación     López-Miranda     González. Vicerrectora     de Investigación   de   la   URJC.   Profesora   Titular   del   Departamento   de   Ciencias Básicas de la Salud de la URJC
  • Las dietas tradicionales como modelo de sostenibilidad y salud. María   del   Pilar   Montero.   Doctora   en   Ciencias   Biológicas. Profesora Titular de la Universidad Autónoma de Madrid.
  • Charla coloquio

Martes 26 Octubre_Compra pública, comercio, restauración 

16.00 – 18.00 Conferencia Universidad de Alcalá en el Centro Cultural Eduardo Úrculo (Pl. de Donoso 5, Madrid)

  • Alimentación, Universidad y Compra Pública Verde. Ximena Lazo Vitorica, prof. de Derecho Administrativo y coordinadora del grupo de investigación en Compra Pública Verde. Silvia de Padro, autora de un trabajo de investigación reciente sobre el tema. María Jesús Salado García, Directora de Sostenibilidad Ambiental

18.10 – 20.00 Visita a La Osa supermercado cooperativo (Av. de Asturias 57, Madrid)

Jueves 28 octubre_Aplicación de la economía circular a los residuos de alimentos

10.00-12.00 Conferencia Universidad Complutense de Madrid en Valdemingómez*

  • Gestión sostenible y economía circular aplicadas a la gestión de los residuos de alimentos. La digestión anaerobia y el compostaje. Prof. Rubén Miranda Carreño, Dpto. Ingeniería Química y de los Materiales, Facultad de CC. Químicas de la UCM
  • Valorización de residuos agroalimentarios para producir compuestos de alto valor añadido. Prof. Victoria E. Santos Mazorra, Dpto. Ingeniería Química y de los Materiales, Facultad de CC. Químicas de la UCM
  • No lo tires, úsalo. Transforma tus residuos en alimento para tus plantas y jardín. Prof. Mª Dolores Trigo Aza, Dpto. de Biodiversidad, Ecología y Evolución, Facultad de CC. Biológicas de la UCM

12.15-13.45  Visita Valdemingómez

 Jueves 4 de noviembre_Impulso del sector agroalimentario sostenible  

8.00-10.00 Visita Mercamadrid

10.30-12.30 Conferencia Universidad Politécnica de Madrid en Mercamadrid

  • Sostenibilidad agroambiental de la agricultura española Alberto Sanz/Eduardo Aguilera (Dpto. Química y Tecnología de los Alimentos, Grupo COAPA. ETSIAAB, CEIGRAM, UPM)
  • Retos para la sostenibilidad de la producción de alimentos de origen animal Rosa Carabaño (Dpto. Producción Agraria, ETSIAAB, UPM)
  • Bioeconomía circular: el camino hacia una alimentación saludable y una cadena agroalimentaria sostenible. María Blanco (Dpto. Economía Agraria, Estadística y Gestión de Empresas. ETSIAAB, CEIGRAM, UPM)

 

* Transporte gratuito en autobús ida y vuelta a C.Universitaria

Asistencia libre y gratuita, previa inscripción en este enlace

Descarga el programa en pdf en este enlace

Food Wave Viaje a Residuo Cero 

Hoy arranca un viaje muy sostenible por la Comunidad de Madrid. La asociación Mar de Tierras, adherida al movimiento Food Wave, pone en marcha Food Wave Viaje a Residuo Cero, un recorrido en bicicleta por proyectos agroecológicos por la sostenibilidad y la seguridad alimentaria de la Comunidad de Madrid.

Del 22 al 26 de septiembre de 2021, un grupo de 16 jóvenes de entre 20 y 35 años iniciará esta experiencia a pedales partiendo del Centro de Educación Ambiental de Dehesa de la Villa, un centro de referencia de la bicicleta en Madrid. El fin de semana, el grupo superará las 25 personas.

Se trata de un viaje autogestionado y cooperativo, donde las dietas y menús se confeccionarán con alimentos de temporada  y la premisa de ‘residuo cero’. Para ello, será necesario usar técnicas tradicionales de conservación e ingeniárselas a la hora de adquirir provisiones durante el viaje, con compras a granel y de productos frescos y elaborar las cenas y los desayunos sin usar alimentos envasados.

El recorrido está diseñado para recorrer cada día unos 50 kilómetros en los que se puedan visitar proyectos vinculados a la producción alimentaria y agroecológica y las pernoctaciones se harán en espacios cedidos por los ayuntamientos de Fresnedillas de la Oliva, Cerceda-El Boalo-Mataelpino, Soto del Real y Redueña. 

Estos municipios cuentan con una brillante política agroecológica y en ellos visitarán algunas iniciativas como huertos comunitarios o proyectos de apoyo al desarrollo rural. 

Una de estas visitas será en Ecodespensa del Jarama, con quienes realizarán un actividad de cribado de harina de garbanzo de variedad local. Otras serán, por ejemplo, a los proyectos agroalimentarios de la Asociación El Mediano, que cuenta con huertos sociales de autoconsumo o la Asociación Albalá, con su proyecto de huerto terapéutico.

El objetivo de este viaje, por tanto, es disfrutar de buena compañía sobre ruedas, paisajes y entornos por conocer y visitar proyectos agroecológicos bajo la premisa de demostrar que el residuo cero es posible. Será, por tanto, una semana diferente, donde nuestro impacto sobre el planeta en materia de residuos será prácticamente nulo. 

 Sobre Food Wave

Food Wave es un proyecto europeo en el que participan jóvenes de 17 países y que pretende cambiar los hábitos alimentarios de los jóvenes de 15 a 35 años y que ellos sean un altavoz sobre esta problemática a través de información, formación e impulso de actividades comunicativas como talleres.

El Ayuntamiento de Madrid está adherido a este programa desde 2019 ya que encaja en la línea de acción ‘Un Madrid más saludable’ de Madrid 360 que trata de incorporar medidas de consumo responsable, favoreciendo los hábitos saludables de las personas, entre otros objetivos. Además, se enmarca en la Estrategia alimentaria saludable y sostenible del Pacto de Milán.

Mercados para comprar de cercanía en Madrid

Madrid cuenta con 46 mercados municipales donde se puede hacer una compra de productos de  alimentación completa. Pero además hay dos lugares donde, desde hace años, se pueden comprar productos de la región madrileña y sus alrededores, directamente de la mano del productor. Estos son el Mercado de Productores y el mercado de la Cámara Agraria de Madrid. 

Ambos mercados efímeros surgen con el objetivo de poner en valor los excelentes productos de cercanía que podemos encontrar en la región. Y es que el campo madrileño tiene un importante valor agrario además de su interés como destino de turismo rural. En nuestra comunidad tenemos numerosas explotaciones agrarias y ganaderas de distintos tipos, mieles naturales, conservas artesanas… Y todo está muy cerca, a escasos 50 kilómetros a la redonda.  

El que más trayectoria tiene es el Día de Mercado de la Cámara Agraria.

Este se celebra el primer o el segundo sábado del mes en la sede de la cámara (Pº Puerta del Ángel, 4. Recinto Ferial Casa de Campo. Metro Lago o Puerta del Ángel) por la mañana. Es más, ¡este mercado ha cumplido 10 años en junio!

Tal y como explican desde la organización: ”Muchas cosas han cambiado desde que esta iniciativa abrió sus puertas por primera vez y una de ellas y quizá la más importante es, sin duda, la de que todos los que en algún momento habéis visitado el Día de Mercado os habéis podido convencer de que el campo de Madrid no es solo un espacio para el esparcimiento, sino que es también un campo que cultiva y produce para ti”. 

El próximo Día de Mercado es el 3 de julio, si quieres saber más sobre esta edición, puedes visitar http://www.camaraagraria.org/

Por su parte, el Mercado de Productores, en la explanada de Matadero, se ha convertido en una de las citas más importantes de los domingos por la mañana en la capital. Este proyecto, que comenzó su andadura en septiembre de 2014, ya ha albergado a más de 300 empresas locales que ofrecen productos de la región. Su éxito se tradujo en una ‘ampliación’ de la cita sumando el Mercado Municipal de Productores de Planetario en mayo de 2018. 

Actualmente, debido a la pandemia, la celebración del Mercado de Productores en Matadero está paralizada. Aunque, según la propia organización, se reactivará previsiblemente en septiembre, el cuarto domingo del mes. 

En Planetario, el Mercado Municipal de Productores ha continuado y se celebra los primeros y terceros domingos de cada mes. Aunque durante los meses de verano hará un parón, ya tiene cerradas las fechas de las próximas ediciones: 5 y 19 de septiembre, 3 y 17 de octubre, 7 y 21 de noviembre, 5 y 19 de diciembre.

Una tendencia internacional en auge

Los mercados de venta directa son tendencia desde hace años en el resto del mundo, muy especialmente en Europa. El más claro ejemplo de esto es Italia, donde “casi seis de cada italianos han comprado productos locales directamente a los agricultores al menos una vez al mes en el último año”, según la Agencia EFE. Eso es posible gracias a que han creado la mayor red de mercados de agricultores del mundo. 

Otro buen ejemplo lo encontramos en Londres con proyectos como el London Farmers Markets, que agrupa a unos 200 productores que venden sus productos en 20 mercados semanales en la ciudad.

‘Comida saludable y económica’: planes de alimentación para todos

¿Quieres hacer planes de comida completos y saludables para el día a día? ¿Te agobia organizar los menús de tu familia? Ahora lo tienes más fácil con el proyecto ‘Comida saludable y económica del Ayuntamiento de Madrid

Comer de una forma saludable y completa es ahora más fácil. Cientos de recetas, pensadas con productos de temporada y con todos los nutrientes necesarios para tener una buena salud, sin olvidar el bolsillo. Todo eso y mucho más es ‘Comida saludable y económica

La primera semana de febrero se puso en marcha este proyecto que se enmarca en el programa ALAS, que promueve el estilo de vida saludable, a través de la alimentación y la actividad física, además de realizar intervenciones comunitarias, y trabajo con personas con obesidad y prediabetes.

Con ‘Comida saludable y económica’, el consistorio madrileño aporta una herramienta para mejorar la información sobre alimentación saludable, fomentar las habilidades para comprar mejor y elaborar comidas sanas y nutritivas, al tiempo que orienta sobre las opciones más económicas para alimentarnos mejor. 

Este proyecto se dirige a la población en general, especialmente a la que ya participa en el Programa ALAS en los centros municipales de salud comunitaria, y a la población en situación de vulnerabilidad (subsidiarias de Tarjeta Familias, receptoras de RMI, o de otras ayudas).

La página donde se encuentra toda la información del proyecto ofrece información sencilla y concreta, con imágenes, videos y mini guías sobre alimentación saludable, alimentos de temporada (fruta, verdura y pescado), compra, etiquetado, técnicas de cocinado adaptadas a cada tipo de alimento y cocina de aprovechamiento. Además, incluye menús y recetas variadas, indicando el precio por persona de cada plato. 

Resultados del proyecto «Madrid ciudad, articulando el sistema agroalimentario regional»

El proyecto “Madrid Ciudad, articulando el sistema agroalimentario regional” ha finalizado este otoño tras tres años de trabajo.

Las áreas temáticas abordadas han sido gobernanza alimentaria, comedores de escuelas infantiles municipales y articulación del sector agroecológico madrileño.

 

Este otoño ha finalizado el proyecto «Madrid ciudad, articulando el sistema agroalimentario regional», desarrollado por un consorcio del que formaban parte el Ayuntamiento de Madrid, Justicia Alimentaria y Germinando. Ha sido financiado por la Fundación Daniel y Nina Carasso, en el marco de sus ayudas a la Alimentación Sostenible a través de las que ha apoyado el impulso de espacios de gobernanza y políticas alimentarias territorializadas en ciudades como Zaragoza, Valencia, Córdoba o Valladolid, así como la formación de espacios de interlocución y colaboración entre experiencias, como la Red de Ciudades por la Agroecología.

En Madrid este proyecto ha cofinanciado, durante los últimos tres años, el desarrollo de políticas municipales de alimentación saludable y sostenible, permitiendo la consolidación de la Mesa de Seguimiento del Pacto de Milán, el acompañamiento a los comedores de las escuelas infantiles municipales y su articulación con la producción alimentaria biorregional. Es destacable este esfuerzo de vincular las políticas municipales con la realidad regional en lo que concierne al abastecimiento a los comedores de las escuelas infantiles en su proceso de transición hacia menús más saludables y sostenibles. El eje de acompañamiento a las comunidades educativas se ha centrado en la realización de talleres y acciones de sensibilización y formación, desde las familias a los equipos de cocina, equipos educativos y directivos de los centros. Se han elaborado herramientas y recursos adaptados, como la Guía de alimentación infantil saludable y sostenible, que se publicará en los próximos meses. Está dirigida a las escuelas y a las familias, y en ella se incluyen recomendaciones prácticas, información nutricional, propuestas de menús de temporada y recetas…

La evaluación sobre los avances logrados en los últimos tres años está recogida en el Informe Alimentación saludable y sostenible en la Red Municipal de Escuelas Infantiles del Ayuntamiento de Madrid. Este informe documenta la implementación del Plan Alimentario, y evalúa sus resultados, concluyendo que se ha conseguido una mejora en la oferta alimentaria (con un mayor consumo de frutas y verduras frescas, legumbres, y la inclusión de alimentos ecológicos y agroecológicos de proximidad), y un impacto positivo en los hábitos alimentarios de las familias. También apunta las claves para seguir avanzando y consolidando este proceso, y recoge recomendaciones para implantar modelos similares.

Por otra parte, en lo que concierne a la aproximación al espacio regional, se ha podido realizar un diagnóstico de la situación del sector agroecológico a través de más de un centenar de entrevistas a proyectos de producción. Se han identificado los problemas, limitaciones, y desafíos, así como su potencial de consolidación. El trabajo se recoge en el informe La producción agroecológica en la comunidad de Madrid, que confirma la expansión del sector en los últimos años, su contribución a la fijación de población en zonas rurales, y a la generación y consolidación de empleo joven y de mujeres.

A partir de este trabajo, y en colaboración con el proyecto Alimentar el cambio, de la cooperativa Garúa, se ha elaborado un Catálogo de proveedores ecológicos y de proximidad con el fin de facilitar la compra mediante canales cortos a las Escuelas Infantiles, y se ha iniciado un proyecto piloto de compra directa de producción agroecológica regional.

Ha sido un proyecto complejo en el que se han implicado múltiples personas y organizaciones, y durante el que se han establecido vínculos y colaboraciones con entidades sociales, académicas y de investigación. Los procesos apoyados por el proyecto siguen en marcha, con fondos municipales y con nuevos proyectos y alianzas de agentes.

 

Los materiales generados en el proyecto se pueden descargar pinchando en las portadas:

Guía de alimentación infantil saludable y sostenible (en preparación)

Alimentación saludable y sostenible en la Red Municipal de Escuelas Infantiles del Ayuntamiento de Madrid. Análisis de su Plan Alimentario, resultados e innovaciones basados en la colaboración público-social

La producción agroecológica en la comunidad de Madrid. Radiografía del presente y una mirada hacia el futuro

Catálogo de proveedores ecológicos y de proximidad para las Escuelas Infantiles de la Red Municipal del Ayuntamiento de Madrid

Un año de estrategia de alimentación saludable y sostenible

Entidades sociales y responsables municipales evalúan los avances logrados y trabajan en nuevas propuestas. La información precisa de los avances logrados en este año se ha publicado en la Memoria de Ejecución de la Estrategia de Alimentación Saludable y Sostenible 2018-2020.

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Menos desperdicio, más alimento

La Estrategia de Alimentación Saludable y Sostenible de Madrid tiene, entre sus objetivos, reducir el desperdicio de alimentos, favorecer el cierre de ciclos y devolver nutrientes a los suelos. Una de las medidas impulsadas es la edición de la Guía de buenas prácticas para el aprovechamiento de los excedentes alimentarios. Además, el 2 de junio pudimos aprender a usar apps para evitar el desperdicio alimentario en el Faro Agroecológico-Mercado Campesino del Paseo del Prado.

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El MAR de Alimentación nos trae el Gastrolab Villaverde

En Villaverde puedes capacitarte profesionalmente en venta minorista ecológica o aprender sobre nutrición infantil saludable, reducción del desperdicio alimentario o cocina saludable. Son actividades del Mar de Alimentación y Cuidados, un nuevo espacio dedicado a conectar e impulsar iniciativas y proyectos que buscan cambiar el modelo de alimentación y de cuidados.

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Mercado campesino en el paseo del Prado: agroecología en el corazón de Madrid

Aunque a veces se nos olvide, en la región hay toda una red de producción agroecológica. El domingo 3 de febrero, de 11 a 15 horas, llegarán al paseo del Prado alimentos cultivados, cuidados y elaborados en las tierras de la biorregión de Madrid: yogures de la Puebla, quesos de Carabaña y Torremocha, verduras de San Martín de la Vega y Paracuellos del Jarama, vinos de la sierra de Gredos, panes de Perales, pasta elaborada en Madrid… y mucho más.

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