Crujiente, sabrosa y con historia propia, la lechuga morondilla de Perales de Tajuña es una joya de la huerta madrileña que apunto a estado de desaparecer. Recuperarla en nuestros huertos escolares es una forma de aprender, cuidar la biodiversidad y reconectar con nuestra alimentación. Su recuperación forma parte del proyecto Guardianes de Semillas de la RHES desde el curso 20/21 ¡Ya hemos conseguido 159.800 semillas, muchas de ellas han vuelto a las huertas de la RHES en forma de plantel en otoño!
El inicio del cultivo de la lechuga (Lactuca sativa) tuvo lugar en Oriente Próximo, hace 4.000-6.000 años a partir de especies silvestres. Los egipcios las cultivaban originalmente por sus semillas oleaginosas, extrayendo aceite para cocinar y posteriormente seleccionaron plantas con hojas más grandes y tiernas como hortaliza de hoja. La introducción en la Península se cree que tuvo lugar con la romanización, y desde entonces la lechuga se integra en la agricultura tradicional ibérica. Surgiendo más de 100 variedades en la Península Ibérica, muchas de ellas cayeron en desuso en los años 80, al ser desplazadas por los híbridos comerciales, lo que provoco una pérdida de biodiversidad agrícola.
La lechuga morondilla de Perales de Tajuña es una variedad tradicional madrileña ligada a las huertas del valle del Tajuña, donde el cultivo de hortalizas ha sido históricamente fundamental. Se caracteriza por forma cogollos compactos, de hojas tiernas y sabor suave, muy apreciadas en el consumo fresco.
Esta variedad tradicional de Perales de Tajuña entró a formar parte del proyecto de Guardianes de Semillas el curso escolar 20/21, gracias a una cesión de semillas del Huerto Urbano Comunitario de Manoteras, que a su vez las había conseguido en las jornadas de intercambio de semillas del Matadero.
¿Cuántas semillas hemos recolectado en la RHES?
A partir de las primeras semillas obtenidas del Huerto Urbano Comunitario de Manoteras el equipo educativo de la RHES cultivo esta variedad el CEA El Retiro en el curso 19/20 obteniendo 500 semillas. Una parte de ellas fueron entregadas a los centros guardianes del curso siguiente, y hasta hoy menos conseguido 159.800 semillas. Las semillas recolectadas se entregan al Vivero de Estufas del Retiro que produce el plantel para la RHES.
¿Cuándo sembramos la lechuga morondilla de Perales de Tajuña? ¿Cómo se cultiva?
Se trata de una variedad de otoño-primavera, subiéndose a flor con el aumento de las temperaturas. La sembraremos en septiembre en semillero y realizaremos el trasplante al huerto en octubre-noviembre. En los siguientes cuadros te describimos como cultivarla y recolectar sus semillas:
