Pequeños, verdes y llenos de historia: los guisantes de Arganda del Rey son mucho más que una legumbre. Son memoria agrícola, adaptación al territorio y una oportunidad para que el alumnado cultive biodiversidad en el huerto escolar. Descubre en esta entrada cómo sembrarlos, por qué recuperarlos y qué papel juegan en nuestra alimentación tradicional. ¡En la RHES ya hemos conseguido 2960 semillas de guisantes de Arganda del Rey!
El cultivo del guisante (Pisum sativum) tiene un origen muy antiguo: llegó desde el Próximo Oriente a la Península Ibérica en la Prehistoria, probablemente durante el Neolítico, junto con otros cultivos básicos, y se consolidó posteriormente en la agricultura romana y medieval como una legumbre esencial en la dieta humana y animal, proporcionando proteínas. Tradicionalmente, se ha utilizado en platos sencillos y nutritivos como guisantes con jamón, menestras o potajes, formando parte de la dieta mediterránea y cocina de proximidad. El guisante no solo enriquece nuestra alimentación proporcionándonos proteínas, también enriquece nuestro suelo, fijando nitrógeno atmosférico.
En el siglo XIX el guisante se cultivó en la Comunidad de Madrid en la zona metropolitana actual (Carabanchel, Villaverde, Vallecas…) y zona sur. El guisante de Arganda del Rey es una variedad tradicional madrileña vinculada a las huertas del sureste de la Comunidad de Madrid, donde municipios como Arganda han mantenido una fuerte tradición agrícola, conocida sobre todo por sus vinos y aceite.
Esta variedad tradicional de Arganda del Rey entró a formar parte del proyecto de Guardianes de Semillas el curso escolar 22/23, gracias aún acuerdo con el Centro de Recursos Fitogéneticos y Agricultura Sostenible del INIA.
¿Cuántas semillas hemos recolectado en la RHES?
A partir de las primeras semillas obtenidas del INIA el equipo educativo de la RHES cultivo esta variedad el CEA El Retiro en el curso 23/24 obteniendo 300 semillas. Una parte de ellas fueron entregadas a los 6 centros guardianes de esta variedad en el curso 24/25 obteniendo 2960. Repartidas en los centros de la RHES en este curso.
¿Cuándo sembramos los guisantes de Arganda del Rey? ¿Cómo se cultiva?
Se trata de una variedad de primavera, los sembraremos en febrero haciendo caso al refrán “Guisante de febrero, llena el granero”. Favoreciendo la humedad del suelo su germinación y ayudando las temperaturas suaves del final del invierno y el comienzo de la primavera a su crecimiento y floración. El calor excesivo hace que florezca menos. Recogemos sus semillas a finales de junio, cuando la vaina esté totalmente seca. En los siguientes cuadros te describimos como cultivarlo y recolectar sus semillas:
