Seguro que alguna vez has comido canónigos en la ensalada. ¿Sabías que es un ingrediente perfecto para sopas, caldos, purés y cremas? Además son bajos en calorías, y ricos en agua y fibra, lo que los convierte en un alimento ideal para dietas equilibradas.
Los canónigos, científicamente conocidos como Valerianella locusta, son una planta herbácea anual originaria de Europa. Son ampliamente cultivados y consumidos por sus hojas comestibles, que destacan por su sabor suave, ligeramente dulce y textura tierna.
Crecen en pequeñas rosetas, con hojas de color verde intenso, ovaladas y ligeramente alargadas. La planta suele alcanzar una altura de entre 10 y 30 centímetros. Prefiere climas templados y suelos bien drenados, ricos en materia orgánica. Su cultivo es sencillo.
Nutricionalmente son una fuente destacada de vitaminas A, C y B9 (ácido fólico), así como de minerales como hierro y potasio. Además, son bajos en calorías, ricos en agua y fibra, lo que los convierte en un alimento ideal para dietas equilibradas.
En la gastronomía, se consumen principalmente en ensaladas, aunque también se emplean como guarnición o en preparaciones como sopas y purés. Su delicado sabor los hace compatibles con una amplia variedad de ingredientes, desde quesos suaves hasta frutas frescas y frutos secos.
Además de su valor culinario, se les atribuyen propiedades beneficiosas para la salud, como efectos antioxidantes, mejora de la digestión y apoyo al sistema inmunológico.
Descubre todos los beneficios y cómo introducirlas en tu dieta en el documento “La hortaliza del mes: Canónigos”, haciendo clic AQUÍ o en la imagen siguiente.
LA REDCETA
Para este invierno, os proponemos la receta de: Crema de Canónigos haz clic AQUÍ o en la imagen inferior para descargarla.
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Al final de mes publicaremos todas las recetas que nos enviéis de este cultivo, creando entre todos/as el libro de recetas de la RHES.