Alargada, resistente y ligada a la historia hortícola madrileña, la espinaca oreja de liebre de Perales de Tajuña vuelve a tener protagonismo en nuestras huertas gracias al proyecto Guardianes de Semillas de la RHES y el Banco de Germoplasma hortícola de CITA-Aragón. Descubre cómo esta variedad casi olvidada ha llegado a las manos del alumnado de la RHES para seguir sembrando futuro.
La espinaca (Spinacia oleracea) tiene su origen probablemente en la antigua Persia. Fueron los pueblos árabes quienes difundieron su cultivo por el Mediterráneo y la introdujeron en la Península Ibérica durante la Edad Media, convirtiéndose desde entonces en una hortaliza muy apreciada por su valor nutritivo y su versatilidad culinaria. Usada tradicionalmente en potajes, tortillas, cocidos y otros platos de cuchara. Actualmente se conservan en bancos de germoplasma españoles más de 80 variedades tradicionales de espinacas, reflejo de la gran diversidad hortícola existente en nuestro territorio.
Perales de Tajuña posee una importante tradición agrícola ligada a las fértiles vegas del río Tajuña, siendo conocidas históricamente como una de las “huertas de Madrid”. Sus tierras de regadío y la agricultura familiar han permitido conservar durante generaciones variedades hortícolas locales y saberes agrícolas tradicionales. En el 2002 un grupo de investigadores/as recuperó semillas de espinaca oreja de liebre, en esta localidad, evitando su pérdida. Su nombre hace referencia a la forma estrecha y alargada de sus hojas.
En el curso 21/22 La RHES recibió del Banco de Germoplasma hortícola de CITA-Aragón-ESP027, 100 semillas de espinaca de oreja de liebre de Perales de Tajuña, para ayudar a recuperar esta variedad y volver a cultivarla en nuestras huertas.
¿Cuántas semillas hemos recolectado en la RHES?
Las semillas recibidas fueron sembradas durante varios años en el CEA El Retiro, para conseguir semillas para repartir a los centros Guardianes, los primeros años por diversas causas no se consiguieron semillas, pero en el año 24/25, conseguimos aproximadamente 3.000 semillas. En el curso 25/26 se han sembrado en centros Guardianes y vamos a obtener aproximadamente 4.000 semillas.
¿Cuándo sembramos la espinaca oreja de liebre de Perales de Tajuña? ¿Cómo se cultiva?
Se siembran a finales del verano y sus hojas se recolectan para comer en invierno. En los siguientes cuadros describimos cómo cultivarla y recolectar sus semillas:
