{"id":15684,"date":"2019-06-07T11:56:29","date_gmt":"2019-06-07T11:56:29","guid":{"rendered":"https:\/\/diario.madrid.es\/madridalimenta\/?p=15684"},"modified":"2019-06-07T11:56:29","modified_gmt":"2019-06-07T11:56:29","slug":"menos-desperdicio-mas-alimento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diario.madrid.es\/madridalimenta\/menos-desperdicio-mas-alimento\/","title":{"rendered":"Menos desperdicio, m\u00e1s alimento"},"content":{"rendered":"

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La Estrategia de Alimentaci\u00f3n Saludable y Sostenible de Madrid tiene, entre sus objetivos, reducir el desperdicio de alimentos, favorecer el cierre de ciclos y devolver nutrientes a los suelos. Una de las medidas impulsadas desde el Ayuntamiento de Madrid con este objeto es la edici\u00f3n de la Gu\u00eda de buenas pr\u00e1cticas para el aprovechamiento de los excedentes alimentarios<\/em>, editada por Madrid Salud y la Comunidad de Madrid, dirigida a los peque\u00f1os comercios y restaurantes. Adem\u00e1s, el 2 de junio pudimos aprender a usar apps para evitar el desperdicio alimentario en el Faro Agroecol\u00f3gico-Mercado Campesino del Paseo del Prado.\"\"<\/a><\/p>\n

No lograremos un sistema alimentario sostenible si no conseguimos reducir sustancialmente el desperdicio. Seg\u00fan datos de FAO, un tercio de los alimentos que se producen para consumo humano, 1.300 millones de toneladas al a\u00f1o, se pierde o desperdicia. En la Uni\u00f3n Europea se produce de media 173 kg de desperdicio por persona al a\u00f1o, incluidos los restos no comestibles. M\u00e1s de la mitad se produce en el hogar.<\/p>\n

Por eso, reducir el desperdicio de alimentos y favorecer el cierre de ciclos y la devoluci\u00f3n de nutrientes a los suelos es uno de los ejes fundamentales de trabajo de la Estrategia de Alimentaci\u00f3n Saludable y Sostenible de Madrid. Por un lado, plantea que es imprescindible reducir las p\u00e9rdidas y prevenir el desperdicio de alimentos en todos los eslabones de la cadena alimentaria, sensibilizando a todas las partes implicadas. De forma complementaria a la reducci\u00f3n de desperdicios, se\u00f1ala que es necesario recuperar los restos org\u00e1nicos para su adecuado tratamiento y reutilizaci\u00f3n en forma de abono.<\/p>\n

Tambi\u00e9n en otras ciudades est\u00e1n explorando f\u00f3rmulas para aprovechar los restos org\u00e1nicos. En Londres, por ejemplo, se alimenta con ellos a los cerdos de las granjas urbanas mediante el programa The Pig Idea. En San Francisco, han fijado el objetivo de alcanzar residuos cero con San Francisco Zero Waste<\/a>.<\/em><\/p>\n

Aqu\u00ed en Madrid, diferentes entidades p\u00fablicas, privadas y sociales est\u00e1n implicadas en programas y actividades para el aprovechamiento de excedentes y reducci\u00f3n del desperdicio:<\/p>\n

Madrid Salud, en colaboraci\u00f3n con la Consejer\u00eda de Sanidad de la Comunidad de Madrid, elaboraron en 2017 la Gu\u00eda<\/a> de buenas pr\u00e1cticas para el aprovechamiento de los excedentes alimentarios y talleres en mercados, una gu\u00eda de aplicaci\u00f3n voluntaria que explica c\u00f3mo se puede gestionar, trasladar, mantener y aprovechar alimentos y excedentes alimentarios procedentes del comercio minorista de la alimentaci\u00f3n y la restauraci\u00f3n. La gu\u00eda est\u00e1 dirigida tanto a las entidades interesadas en donar alimentos, como a las instituciones encargadas de recibirlos y distribuirlos.<\/p>\n

Por otra parte, en 2018, en los mercados municipales de Madrid se llev\u00f3 a cabo la campa\u00f1a \u201cLa alimentaci\u00f3n no tiene desperdicio\u201d, organizada por la Asociaci\u00f3n de Empresas de Gran Consumo (AECOC) con la colaboraci\u00f3n de la D.G. de Comercio y Emprendimiento, con el objetivo de mostrar las posibilidades que tienen las \u201csobras\u201d de la comida antes de terminar en el cubo de basura e intentar reducir de esta manera la cantidad de alimentos que se desperdicia cada a\u00f1o.<\/p>\n

El mundo de las apps y la tecnolog\u00eda para evitar el desperdicio<\/h2>\n

Cada vez hay m\u00e1s aplicaciones que nos ayudan a evitar que la comida acabe en la basura. Un ejemplo es la iniciativa impulsada por Prosalus<\/a>, yonodesperdicio.org<\/a>. Su nombre es autoexplicativo: se trata de una herramienta de consumo colaborativo que permite compartir gratis los alimentos que no se van a comer, evitando el desperdicio. Para usarla, basta con registrarse en la web yonodesperdicio.org<\/a> y publicar un anuncio del alimento que se ofrece (con nombre, foto del estado actual, cantidad, localizaci\u00f3n y fecha de caducidad). A trav\u00e9s de la web las partes interesadas acuerdan la forma de entrega.<\/p>\n

Pero el desperdicio no solo se da solo en los hogares, tambi\u00e9n en los comercios, con los alimentos que no se venden. Recordemos que hace un par de a\u00f1os, Francia aprob\u00f3 una ley que obligaba a los supermercados a donar la comida sobrante a bancos de alimentos. Los peque\u00f1os comercios necesitan otras alternativas, y para ellos acaba de lanzarse en Madrid Nice to eat you<\/a>, una plataforma en la que se publican ofertas de alimentos que los comercios no han logrado vender a lo largo del d\u00eda, con un descuento m\u00ednimo del 40%.<\/p>\n

Tambi\u00e9n ha aterrizado ya en Madrid, Refood<\/a>, que naci\u00f3 en Portugal y busca combatir el desperdicio alimentario y el hambre, reutilizando los excedentes de comida para darlos a las personas m\u00e1s necesitadas en cada barrio. Funciona gracias al trabajo voluntario, y en mayo presentaron el que ser\u00e1 su proyecto piloto, en el distrito de Tetu\u00e1n.<\/p>\n

El pasado domingo 2 de junio pudimos conocer c\u00f3mo funciona yonodesperdicio y Nice to eat you<\/a> en el Paseo del Prado, durante la celebraci\u00f3n del Faro Agroecol\u00f3gico-Mercado campesino<\/a>, promovido por Madrid Agroecol\u00f3gico y AUPA bajo el lema \u201cLa comida \u00a1ni desperdicio ni basura!\u201d.<\/p>\n

\u201cSi no lo vas a comer, no lo compres. Si te va a sobrar, no lo tires, comp\u00e1rtelo en plataformas contra el desperdicio alimentario. Y los restos que quedan de cocinar \u00a1no son basura! Si se compostan, volver\u00e1n a alimentar la tierra\u201d explicaban las organizadoras.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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