{"id":15309,"date":"2018-04-24T10:32:39","date_gmt":"2018-04-24T10:32:39","guid":{"rendered":"https:\/\/diario.madrid.es\/madridalimenta\/?p=15309"},"modified":"2018-04-26T13:56:01","modified_gmt":"2018-04-26T13:56:01","slug":"publicar-20-abril-las-escuelas-infantiles-apuestan-por-la-alimentacion-saludable-y-sostenible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diario.madrid.es\/madridalimenta\/publicar-20-abril-las-escuelas-infantiles-apuestan-por-la-alimentacion-saludable-y-sostenible\/","title":{"rendered":"Las escuelas infantiles apuestan por la alimentaci\u00f3n saludable y sostenible"},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n<figure id=\"attachment_15313\" aria-describedby=\"caption-attachment-15313\" style=\"width: 1500px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-15313 size-full\" src=\"https:\/\/diario.madrid.es\/madridalimenta\/wp-content\/uploads\/sites\/36\/2018\/04\/inn11-1500x1000.jpg\" alt=\"\" width=\"1500\" height=\"1000\" srcset=\"https:\/\/diario.madrid.es\/madridalimenta\/wp-content\/uploads\/sites\/36\/2018\/04\/inn11-1500x1000.jpg 1500w, https:\/\/diario.madrid.es\/madridalimenta\/wp-content\/uploads\/sites\/36\/2018\/04\/inn11-1500x1000-300x200.jpg 300w, https:\/\/diario.madrid.es\/madridalimenta\/wp-content\/uploads\/sites\/36\/2018\/04\/inn11-1500x1000-768x512.jpg 768w, https:\/\/diario.madrid.es\/madridalimenta\/wp-content\/uploads\/sites\/36\/2018\/04\/inn11-1500x1000-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/diario.madrid.es\/madridalimenta\/wp-content\/uploads\/sites\/36\/2018\/04\/inn11-1500x1000-600x400.jpg 600w, https:\/\/diario.madrid.es\/madridalimenta\/wp-content\/uploads\/sites\/36\/2018\/04\/inn11-1500x1000-1000x667.jpg 1000w, https:\/\/diario.madrid.es\/madridalimenta\/wp-content\/uploads\/sites\/36\/2018\/04\/inn11-1500x1000-500x333.jpg 500w, https:\/\/diario.madrid.es\/madridalimenta\/wp-content\/uploads\/sites\/36\/2018\/04\/inn11-1500x1000-405x270.jpg 405w\" sizes=\"(max-width: 1500px) 100vw, 1500px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-15313\" class=\"wp-caption-text\">Ponencias en la Jornada<\/figcaption><\/figure>\n<p>El pasado viernes 7 de abril m\u00e1s de 300 personas representantes de las comunidades educativas, que configuran la red municipal de escuelas infantiles, como directoras, educadoras, cocineras y familias se runieron en la nave Boetticher para reflexionar sobre el impulso de la alimentaci\u00f3n saludable y sostenible, por la que ha apostado el Ayuntamiento de Madrid.<\/p>\n<p>La jornada fue organizada por el departamento de educaci\u00f3n del \u00c1rea de Gobierno de Equidad, Derechos Sociales y Empleo y ha contado con la colaboraci\u00f3n del \u00c1rea de Gobierno de Coordinaci\u00f3n Territorial y Cooperaci\u00f3n P\u00fablico-Social y la plataforma Ecocomedores. Adem\u00e1s cont\u00f3 con la presencia de expertos en alimentaci\u00f3n, nutrici\u00f3n y distribuci\u00f3n agroecol\u00f3gica.<\/p>\n<h2>La incorporaci\u00f3n de la alimentaci\u00f3n saludable en las escuelas<\/h2>\n<p>A partir de la firma del<a href=\"https:\/\/diario.madrid.es\/madridalimenta\/compromisos-del-pacto-de-milan\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> Pacto de Mil\u00e1n<\/a> en octubre de 2015, el Ayuntamiento de Madrid ha trabajado en la elaboraci\u00f3n de una Estrategia de Alimentaci\u00f3n Saludable y Sostenible. Una de las medidas que se han incluido en esta estrategia ha sido la incorporaci\u00f3n de requisitos que promueven dietas saludables y sostenibles para los ni\u00f1os y las ni\u00f1as de su red de escuelas infantiles.<\/p>\n<p>Algunas de las cuestiones que se han incorporado son:<\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"color: #000000\">La utilizaci\u00f3n de aceite de oliva virgen extra en todas las elaboraciones.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000\">Eliminaci\u00f3n de productos precocinados y de algunos pescados como la panga, la tilapia y perca del Nilo.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000\">El consumo de fruta cuatro veces a la semana, la ingesta de zumos naturales y yogures sin az\u00facar, ni sabores ni colorantes.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000\">La incorporaci\u00f3n de productos ecol\u00f3gicos y de circuito corto.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000\">La incorporaci\u00f3n de productos de comercio justo en los desayunos y meriendas.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2>Un espacio de reflexi\u00f3n para seguir avanzando<\/h2>\n<figure id=\"attachment_15312\" aria-describedby=\"caption-attachment-15312\" style=\"width: 552px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/diario.madrid.es\/madridalimenta\/wp-content\/uploads\/sites\/36\/2018\/04\/MG_8356.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-15312 size-full\" src=\"https:\/\/diario.madrid.es\/madridalimenta\/wp-content\/uploads\/sites\/36\/2018\/04\/MG_8356.jpg\" alt=\"\" width=\"552\" height=\"827\" srcset=\"https:\/\/diario.madrid.es\/madridalimenta\/wp-content\/uploads\/sites\/36\/2018\/04\/MG_8356.jpg 552w, https:\/\/diario.madrid.es\/madridalimenta\/wp-content\/uploads\/sites\/36\/2018\/04\/MG_8356-200x300.jpg 200w, https:\/\/diario.madrid.es\/madridalimenta\/wp-content\/uploads\/sites\/36\/2018\/04\/MG_8356-500x749.jpg 500w, https:\/\/diario.madrid.es\/madridalimenta\/wp-content\/uploads\/sites\/36\/2018\/04\/MG_8356-180x270.jpg 180w\" sizes=\"(max-width: 552px) 100vw, 552px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-15312\" class=\"wp-caption-text\">Mesas de trabajo<\/figcaption><\/figure>\n<p>La inauguraci\u00f3n de la jornada la realiz\u00f3 el segundo teniente de alcalde y delegado del \u00e1rea de Coordinaci\u00f3n Territorial y Cooperaci\u00f3n P\u00fablico-Social, Nacho Murgui<i>. \u201cLa jornada de hoy &#8211;<\/i> subray\u00f3-<i> tiene especial importancia porque, desde los ayuntamientos, se pretende facilitar el acceso a toda la poblaci\u00f3n a una dieta equilibrada y a una alimentaci\u00f3n saludable\u201d.<\/i><\/p>\n<p>B\u00e1rbara V\u00e1zquez Llor\u00e9ns, Jefa del D<a href=\"http:\/\/www.madrid.es\/portales\/munimadrid\/es\/Inicio\/Educacion-y-empleo\/Educacion\/Direcciones-y-telefonos\/Servicio-de-Educacion-Infantil-y-otros-Programas\/?vgnextfmt=default&amp;vgnextoid=d9a2def5ab41c010VgnVCM2000000c205a0aRCRD&amp;vgnextchannel=c031c5dee78fe410VgnVCM1000000b205a0aRCRD\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">epartamento de Educaci\u00f3n Infantil<\/a> del \u00c1rea de Gobierno de Equidad, Derechos Sociales y Empleo dio paso a la intervenci\u00f3n de Nerea Mor\u00e1n, doctora arquitecta, experta en sistemas alimentarios y urbanismo sostenible, quien realiz\u00f3 una ponencia marco sobre alimentaci\u00f3n sostenible, agroecolog\u00eda y sistemas alimentarios territorializados e hizo hincapi\u00e9 en la falta de sostenibilidad del modelo actual de alimentaci\u00f3n de nuestra sociedad y de la importancia de generar cambios. Como una de las participantes se\u00f1al\u00f3 en el espacio posterior <i>\u201cestamos comprando y comiendo por encima de nuestras posibilidades\u201d.<\/i><\/p>\n<p>La tarde continu\u00f3 con un trabajo en grupos donde los distintos agentes que est\u00e1n presentes en las comunidades educativas (gestoras, direcci\u00f3n, profesorado, familias, personal de cocina) pudieron poner sobre la mesa las motivaciones, los principales retos y las dificultades que se han encontrado a la hora de implementar la alimentaci\u00f3n saludable y sostenible en sus escuelas. Fue una sesi\u00f3n de trabajo muy interesante y fruct\u00edfera de donde se extrajeron conclusiones y se formularon preguntas para la mesa de expertos del final de la tarde.<\/p>\n<p>La mesa cont\u00f3 con Marina Reina y Jordi Men\u00e9ndez, ambos de <a href=\"https:\/\/justiciaalimentaria.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Justicia Alimentaria<\/a>, Ainhoa Moreno del Proyecto <a href=\"https:\/\/maresmadrid.es\/alimentacion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">MARES Alimentaci\u00f3n,<\/a> Almudena Garc\u00eda de la <a href=\"http:\/\/madridagroecologico.org\/category\/comisiones\/ecocomedores\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Plataforma Ecocomedores<\/a> y Pilar Galindo, fundadora de <a href=\"http:\/\/www.lagarbancitaecologica.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">La Garbancita Ecol\u00f3gica.<\/a> Estuvo coordinada por Pilar Garc\u00eda Sanz y Consuelo Fern\u00e1ndez, t\u00e9cnicas de Educaci\u00f3n e Infancia del Ayuntamiento de Madrid. El panel abord\u00f3 la mayor\u00eda de las cuestiones planteadas desde las mesas de trabajo en tem\u00e1ticas tan variadas como el acceso a proveedores locales, los productos ecol\u00f3gicos o la elaboraci\u00f3n de men\u00fas de temporada.<\/p>\n<h2>Algunas conclusiones de los grupos de trabajo<\/h2>\n<figure id=\"attachment_15311\" aria-describedby=\"caption-attachment-15311\" style=\"width: 827px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/diario.madrid.es\/madridalimenta\/wp-content\/uploads\/sites\/36\/2018\/04\/MG_8434.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-15311 size-full\" src=\"https:\/\/diario.madrid.es\/madridalimenta\/wp-content\/uploads\/sites\/36\/2018\/04\/MG_8434.jpg\" alt=\"\" width=\"827\" height=\"552\" srcset=\"https:\/\/diario.madrid.es\/madridalimenta\/wp-content\/uploads\/sites\/36\/2018\/04\/MG_8434.jpg 827w, https:\/\/diario.madrid.es\/madridalimenta\/wp-content\/uploads\/sites\/36\/2018\/04\/MG_8434-300x200.jpg 300w, https:\/\/diario.madrid.es\/madridalimenta\/wp-content\/uploads\/sites\/36\/2018\/04\/MG_8434-768x513.jpg 768w, https:\/\/diario.madrid.es\/madridalimenta\/wp-content\/uploads\/sites\/36\/2018\/04\/MG_8434-600x400.jpg 600w, https:\/\/diario.madrid.es\/madridalimenta\/wp-content\/uploads\/sites\/36\/2018\/04\/MG_8434-500x334.jpg 500w, https:\/\/diario.madrid.es\/madridalimenta\/wp-content\/uploads\/sites\/36\/2018\/04\/MG_8434-405x270.jpg 405w\" sizes=\"(max-width: 827px) 100vw, 827px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-15311\" class=\"wp-caption-text\">Reflexiones desde los equipos de cocinas<\/figcaption><\/figure>\n<p>En general se valora la apuesta del Ayuntamiento con ilusi\u00f3n. Se concibe como <i>\u201cuna propuesta innovadora con posibilidad de generar un cambio en las comunidades educativas<\/i> y <i>en la sociedad\u201d<\/i>.<\/p>\n<p>En muchos de los grupos se destac\u00f3 la necesidad de contar con formaci\u00f3n t\u00e9cnica espec\u00edfica, especialmente para los equipos de cocina, y de un buen diagn\u00f3stico de las necesidades materiales y econ\u00f3micas que supone abordar un cambio en los men\u00fas para su transformaci\u00f3n a una alimentaci\u00f3n m\u00e1s saludable.<\/p>\n<p>Se destac\u00f3 el papel de las familias y de la necesidad de <i>\u201ccontar con recursos para poder sensibilizar y acompa\u00f1ar para que el cambio trascienda las escuelas\u201d<\/i>. Y por su parte las familias recalcaron la necesidad de contar con m\u00e1s informaci\u00f3n y m\u00e1s canales de comunicaci\u00f3n abiertos tanto con las escuelas como con el Ayuntamiento.<\/p>\n<p>El apoyo de personas expertas en nutrici\u00f3n que puedan supervisar los men\u00fas o aportar pautas generales que\u00a0 sirvan tanto a las escuelas como a las familias, fue un tema recurrente en todos los grupos de trabajo.<\/p>\n<p>Finalmente en algunos grupos se destac\u00f3 c\u00f3mo en algunas escuelas <i>\u201cla alimentaci\u00f3n saludable ya se ha convertido en un tema importante que el equipo propone en distintos tipos de encuentros con y entre familias: jornadas de puertas abiertas, reuniones trimestrales, sesiones de sensibilizaci\u00f3n, etc\u201d<\/i><\/p>\n<h2>Paso a paso se construye el camino<\/h2>\n<p>\u00bfY ahora qu\u00e9? Es la pregunta que se hac\u00edan muchas personas al finalizar la jornada\u2026 \u00bfcu\u00e1les son los pr\u00f3ximos pasos que se van a dar para que este proyecto siga avanzando?<\/p>\n<p>Adem\u00e1s de esta jornada, el<i> Programa de fomento de una alimentaci\u00f3n m\u00e1s saludable y sostenible en escuelas infantiles municipales<\/i> ha comenzado durante el mes de abril en ocho escuelas de los distritos de Usera, Villaverde, Vic\u00e1lvaro, San Blas, Ciudad Lineal, Fuencarral y Puente de Vallecas. Este programa, que cuenta con la colaboraci\u00f3n de la <a href=\"https:\/\/fondationcarasso.org\/es\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Fundaci\u00f3n Daniel y Nina Carasso<\/a>, <a href=\"https:\/\/justiciaalimentaria.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Justicia Alimentaria<\/a>, <a href=\"http:\/\/www.garuacoop.es\/\">Gar\u00faa<\/a> y el proyecto municipal <a href=\"https:\/\/maresmadrid.es\/alimentacion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">MARES Alimentaci\u00f3n<\/a>, desarrolla un proceso de sensibilizaci\u00f3n y asesor\u00eda a toda la comunidad educativa, y se replicar\u00e1 en el a\u00f1o 2019 en m\u00e1s escuelas.<\/p>\n<p>Fruto de dicha colaboraci\u00f3n, el Departamento de Educaci\u00f3n del \u00c1rea de Gobierno de Equidad, Derechos sociales y Empleo, que est\u00e1 desarrollando el proyecto municipal de escuelas infantiles,<del><\/del> tambi\u00e9n est\u00e1 elaborando dos gu\u00edas de alimentaci\u00f3n saludable y sostenible para las escuelas y familias. Adem\u00e1s de recomendaciones nutricionales para la etapa 0-3 a\u00f1os, las gu\u00edas incluir\u00e1n pautas para el trabajo educativo y el acompa\u00f1amiento de los y las peque\u00f1as durante las comidas, propuestas de men\u00fas de temporada, consejos para una organizaci\u00f3n del trabajo en las cocinas que facilite la utilizaci\u00f3n de alimentos ecol\u00f3gicos, de circuito corto y temporada, y otros contenidos que faciliten la transformaci\u00f3n agroecol\u00f3gica de la alimentaci\u00f3n tanto en las escuelas como en los hogares.<\/p>\n<p>Por \u00faltimo, el mapa de herramientas para las innovaciones alimentarias descritas a disposici\u00f3n de las escuelas infantiles se completa con la<i> Comunidad de Aprendizaje Orientada a la Pr\u00e1ctica (CAP) de MARES,<\/i><i> de Comedores ecol\u00f3gicos en Escuelas Infantiles<\/i>, un espacio de encuentro, intercambio y aprendizaje en el que se comparten necesidades, experiencias y herramientas para el fomento de men\u00fas m\u00e1s saludables y sostenibles en las escuelas. En esta CAP, que tambi\u00e9n forma parte del proyecto MARES, est\u00e1n participando en torno a veinte comunidades escolares. El pr\u00f3ximo 19 de abril tendr\u00e1 lugar la 5\u00aa sesi\u00f3n, que a modo de ejemplo, estar\u00e1 centrada en propuestas para desayunos y meriendas, incluyendo una cata de diferentes recetas que se han introducido este curso en varias escuelas.<\/p>\n<p>Como destac\u00f3 una de las participantes en la jornada del viernes este es un <i>\u201cproyecto complejo pero necesario\u201d <\/i>y como todos los cambios profundos requieren de tiempo y recursos. Se trata de un camino por el que hay que transitar con cuidado y atenci\u00f3n, ya que vamos despacio porque vamos lejos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El pasado 7 de abril m\u00e1s de 300 personas representantes de las comunidades educativas que configuran la red municipal de escuelas infantiles se reunieron en la nave Boetticher para reflexionar sobre el impulso de la alimentaci\u00f3n saludable y sostenible por la que ha apostado el Ayuntamiento de Madrid<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":15333,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[45,113,115,114,16],"class_list":["post-15309","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","tag-alimentacion-saludable","tag-comedores-escolares","tag-ecocomedores","tag-escuelas-infantiles","tag-pacto-de-milan"],"yoast_head":"<!-- This site is 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