{"id":1625,"date":"2020-07-17T12:09:15","date_gmt":"2020-07-17T12:09:15","guid":{"rendered":"https:\/\/diario.madrid.es\/latina\/?p=1625"},"modified":"2020-07-17T12:23:29","modified_gmt":"2020-07-17T12:23:29","slug":"cocinas-solidarias-para-la-transformacion-social","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diario.madrid.es\/latina\/2020\/07\/17\/cocinas-solidarias-para-la-transformacion-social\/","title":{"rendered":"Cocinas solidarias que abren la puerta a la transformaci\u00f3n social"},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Las cocinas solidarias impulsadas por el distrito de Latina para dar respuesta a la emergencia alimentaria siguen funcionando durante el verano desde la base montada en El Mirador de Cuatro Vientos. En esta nueva etapa, la Junta Municipal de Latina da un paso m\u00e1s hacia la cohesi\u00f3n social con la puesta en marcha de una iniciativa de inserci\u00f3n sociolaboral que ense\u00f1a el oficio dentro de las cocinas a j\u00f3venes en desventaja social que tambi\u00e9n podr\u00e1n hacer pr\u00e1cticas en empresas de restauraci\u00f3n.<\/p>\n<h2>Misi\u00f3n cumplida durante el confinamiento<\/h2>\n<p>Una vez finalizado el estado de alarma, las cocinas solidarias de los colegios p\u00fablicos de Latina, Nuestra Se\u00f1ora del Lucero, Costa Rica y Cuba, capitaneadas por el chef Chema de Isidro y la plataforma Turismo Solidario, y los fogones de la Escuela de Hosteler\u00eda de la Casa de Campo deb\u00edan retomar su actividad y prepararse para el nuevo curso. Tras de s\u00ed han dejado en torno a 75 000 men\u00fas cocinados durante mayo y hasta el final del confinamiento que han llegado a muchos hogares de Latina afectados por la crisis.<\/p>\n<p>Una labor que ha sido posible gracias a voluntarios, aportaciones de empresas y particulares y a la colaboraci\u00f3n de entidades sociales y ciudadanas, parroquias, comercios y restaurantes, los tres mercados municipales del distrito y Mercamadrid, servicios sociales de Latina y Administraci\u00f3n local que han sumado fuerzas de forma coordinada para dar respuesta a la emergencia alimentaria.<\/p>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-1625 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/diario.madrid.es\/latina\/wp-content\/uploads\/sites\/19\/2020\/07\/cocnasLucero_confirmar_fotoTS4.jpg'><img decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" 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cocinas solidarias se han reinventado con una doble misi\u00f3n social. Siguen dando salida a men\u00fas saludables para hogares de Latina y van a mejorar las oportunidades de empleo de 32 j\u00f3venes en desventaja social, doce de ellos seleccionados en el centro de menores extranjeros no acompa\u00f1ados de la Casa de Campo.<\/p>\n<p>La nueva base de las cocinas solidarias de Latina se ha montado en el espacio Ibiza de El Mirador de Cuatro Vientos, que cedi\u00f3 a final de junio las instalaciones de forma altruista. Se trata de una gran carpa que cuenta con <em>back office<\/em> donde los j\u00f3venes se est\u00e1n formando como ayudantes de cocina.<\/p>\n<figure id=\"attachment_1627\" aria-describedby=\"caption-attachment-1627\" style=\"width: 1500px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/diario.madrid.es\/latina\/wp-content\/uploads\/sites\/19\/2020\/07\/Cocina_Solidaria_Cuatro_Vientos1.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-1627 size-full\" src=\"https:\/\/diario.madrid.es\/latina\/wp-content\/uploads\/sites\/19\/2020\/07\/Cocina_Solidaria_Cuatro_Vientos1.jpg\" alt=\"Envasado de men\u00fas en la carpa de las cocinas solidarias de Cuatro Vientos\" width=\"1500\" height=\"1000\" srcset=\"https:\/\/diario.madrid.es\/latina\/wp-content\/uploads\/sites\/19\/2020\/07\/Cocina_Solidaria_Cuatro_Vientos1.jpg 1500w, https:\/\/diario.madrid.es\/latina\/wp-content\/uploads\/sites\/19\/2020\/07\/Cocina_Solidaria_Cuatro_Vientos1-300x200.jpg 300w, https:\/\/diario.madrid.es\/latina\/wp-content\/uploads\/sites\/19\/2020\/07\/Cocina_Solidaria_Cuatro_Vientos1-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/diario.madrid.es\/latina\/wp-content\/uploads\/sites\/19\/2020\/07\/Cocina_Solidaria_Cuatro_Vientos1-768x512.jpg 768w, https:\/\/diario.madrid.es\/latina\/wp-content\/uploads\/sites\/19\/2020\/07\/Cocina_Solidaria_Cuatro_Vientos1-1000x667.jpg 1000w, https:\/\/diario.madrid.es\/latina\/wp-content\/uploads\/sites\/19\/2020\/07\/Cocina_Solidaria_Cuatro_Vientos1-500x333.jpg 500w, https:\/\/diario.madrid.es\/latina\/wp-content\/uploads\/sites\/19\/2020\/07\/Cocina_Solidaria_Cuatro_Vientos1-405x270.jpg 405w\" sizes=\"(max-width: 1500px) 100vw, 1500px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-1627\" class=\"wp-caption-text\">Envasado de los men\u00fas en la carpa de las cocinas solidarias de El Mirador de Cuatro Vientos<\/figcaption><\/figure>\n<p>La ONG Cesal y Turismo Solidario se encargan de la formaci\u00f3n te\u00f3rico-pr\u00e1ctica, que tiene una duraci\u00f3n de dos meses. En la parte te\u00f3rica se les ense\u00f1a el funcionamiento de las empresas de restauraci\u00f3n, c\u00f3mo se organiza el departamento de cocina, m\u00e9todos de conservaci\u00f3n y almacenaje, nutrici\u00f3n y diet\u00e9tica, presentaci\u00f3n de platos, manipulaci\u00f3n de alimentos o protocolos de seguridad e higiene en hosteler\u00eda. En la parte pr\u00e1ctica se dedican al cocinado y envasado de los men\u00fas, bajo la supervisi\u00f3n de cocineros voluntarios.<\/p>\n<p>El chef Chema de Isidro ha estado en primera l\u00ednea en el proyecto de cocinas solidarias de Latina tanto en los fogones de los colegios como ahora en Cuatro Vientos. Adem\u00e1s de cocinero es uno de los formadores de la ONG Cesal y responsable de la ONG Gastronom\u00eda Solidaria, conocida popularmente como la raspa, s\u00edmbolo de la labor social que desarrolla. Trabaja muy de cerca con los j\u00f3venes aprendices de cocina.<\/p>\n<figure id=\"attachment_1626\" aria-describedby=\"caption-attachment-1626\" style=\"width: 1500px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/diario.madrid.es\/latina\/wp-content\/uploads\/sites\/19\/2020\/07\/Cocina_Solidaria_Cuatro_Vientos2.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-1626 size-full\" src=\"https:\/\/diario.madrid.es\/latina\/wp-content\/uploads\/sites\/19\/2020\/07\/Cocina_Solidaria_Cuatro_Vientos2.jpg\" alt=\"Bego\u00f1a Villac\u00eds charla con j\u00f3venes en formaci\u00f3n de las cocinas solidarias\" width=\"1500\" height=\"1000\" srcset=\"https:\/\/diario.madrid.es\/latina\/wp-content\/uploads\/sites\/19\/2020\/07\/Cocina_Solidaria_Cuatro_Vientos2.jpg 1500w, https:\/\/diario.madrid.es\/latina\/wp-content\/uploads\/sites\/19\/2020\/07\/Cocina_Solidaria_Cuatro_Vientos2-300x200.jpg 300w, https:\/\/diario.madrid.es\/latina\/wp-content\/uploads\/sites\/19\/2020\/07\/Cocina_Solidaria_Cuatro_Vientos2-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/diario.madrid.es\/latina\/wp-content\/uploads\/sites\/19\/2020\/07\/Cocina_Solidaria_Cuatro_Vientos2-768x512.jpg 768w, https:\/\/diario.madrid.es\/latina\/wp-content\/uploads\/sites\/19\/2020\/07\/Cocina_Solidaria_Cuatro_Vientos2-1000x667.jpg 1000w, https:\/\/diario.madrid.es\/latina\/wp-content\/uploads\/sites\/19\/2020\/07\/Cocina_Solidaria_Cuatro_Vientos2-500x333.jpg 500w, https:\/\/diario.madrid.es\/latina\/wp-content\/uploads\/sites\/19\/2020\/07\/Cocina_Solidaria_Cuatro_Vientos2-405x270.jpg 405w\" sizes=\"(max-width: 1500px) 100vw, 1500px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-1626\" class=\"wp-caption-text\">La vicealcaldesa Bego\u00f1a Villac\u00eds con los j\u00f3venes aprendices en la visita a las cocinas solidarias de Cuatro Vientos<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Una puerta al mercado laboral<\/h2>\n<p>En septiembre ser\u00e1 el momento de hacer pr\u00e1cticas en empresas de restauraci\u00f3n durante otros dos meses. Desde la ONG Cesal tambi\u00e9n se presta apoyo personalizado a los j\u00f3venes para facilitar su incorporaci\u00f3n al mercado laboral, al que podr\u00e1n mirar, ya convertidos en ayudantes de cocina, con mejores posibilidades para crearse un futuro.<\/p>\n<p>El proyecto de cocinas solidarias de El Mirador de Cuatro Vientos surge a iniciativa de la Junta Municipal de Latina en colaboraci\u00f3n con la ONG Cesal y la empresa aseguradora Reale, que ha hecho una aportaci\u00f3n de 100.000 euros a trav\u00e9s del Foro de Empresas por Madrid. En el reparto de los men\u00fas colabora la red solidaria de distribuci\u00f3n creada en Latina con parroquias, asociaciones y entidades sociales en coordinaci\u00f3n con los Servicios Sociales del distrito.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las cocinas solidarias impulsadas por el distrito de Latina para dar respuesta a la emergencia alimentaria siguen funcionando durante el verano desde la base montada en El Mirador de Cuatro Vientos. En esta nueva etapa, la Junta Municipal de Latina da un paso m\u00e1s hacia la cohesi\u00f3n social con la puesta en marcha de una iniciativa de inserci\u00f3n sociolaboral que ense\u00f1a el oficio dentro de las cocinas a j\u00f3venes en desventaja social que tambi\u00e9n podr\u00e1n hacer pr\u00e1cticas en empresas de restauraci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"author":102,"featured_media":1638,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[57],"tags":[227,226,225,224],"class_list":["post-1625","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-servicios-sociales","tag-cocinas-solidarias-latina","tag-escuela-de-hosteleria","tag-gastronomia","tag-solidaridad"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v25.4 (Yoast SEO v26.4) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Cocinas solidarias que abren la puerta a la transformaci\u00f3n social<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Las cocinas solidarias impulsadas por el distrito de Latina para dar respuesta a la emergencia alimentaria siguen funcionando durante el verano desde la base montada en El Mirador de Cuatro Vientos. 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