{"id":84,"date":"2017-12-03T09:35:24","date_gmt":"2017-12-03T09:35:24","guid":{"rendered":"https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/?p=84"},"modified":"2018-02-26T10:03:47","modified_gmt":"2018-02-26T10:03:47","slug":"cultivos-collejas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/2017\/12\/03\/cultivos-collejas\/","title":{"rendered":"Cultivos [Collejas]"},"content":{"rendered":"

Una de las novedades de este curso 2017-2018 es que hemos incorporado a los repartos en los centros plantel de oto\u00f1o- invierno, procedente del Vivero de Estufas de El retiro. Y en ese plantel, seguramente os hab\u00e9is dado cuenta, han aparecido algunos cultivos que muchos y muchas desconoc\u00edais, o que hab\u00edais escuchado hablar de ellos a abuelos y abuelas. Es el caso de las collejas, la borraja, el cardo….<\/p>\n

Hay muchas plantas silvestres que hace tiempo se recolectaban para su uso culinario o medicinal, llegando incluso en ocasiones a formar parte fundamental de la dieta diaria de nuestros antepasados\/as. Desde el Vivero de Estufas de El Retiro se ha querido recuperar algunas de estas variedades para su cultivo y conocimiento en los huertos escolares y comunitarios.<\/p>\n

\"\"<\/a>Es el caso de las collejas (Silene vulgaris<\/em>)<\/strong><\/span>,\u00a0una verdura silvestre comestible, muy usada tradicionalmente, pero que ha ido perdiendo su fama y distribuci\u00f3n… Tambi\u00e9n se la conoce como hierba conejera.\u00a0Crecen en los m\u00e1rgenes de las tierras cultivadas y los arcenes y costaba mucho eliminarlas, pero han ido desapareciendo mucho por culpa del uso excesivo de los herbicidas.<\/p>\n

Es una planta herb\u00e1cea y vivaz, que puede agostarse\u00a0finales del verano o con la llegada del fr\u00edo,\u00a0 volviendo a brotar rebrotando cuando la condiciones son optimas. En este sentido, al ser vivaz, se mantiene gracias a un denso sistema de estolones o tallos subterr\u00e1neos, creando\u00a0colonias densas de rosetas de hojas. De esas rosetas, surgen en primavera tallos portadores de flores en forma de saco. A\u00a0veces recibe tambi\u00e9n el nombre de farolillos, debido a la forma caracter\u00edstica de sus flores.\"\"<\/a><\/p>\n

Por las caracter\u00edsticas comentadas sobre su manera de reproducci\u00f3n tendremos en cuenta que es un cultivo que estar\u00e1 durante varias temporadas en el huerto, por lo que puede interesarnos destinar un bancal o maceta separada del resto, como en el caso de las fresas. Recordemos que puede ser considerada una \u00abmala hierba\u00bb por sus caracter\u00edsticas, a veces, invasivas.<\/p>\n

Adem\u00e1s de ser muy nutritiva, con altas cantidades de calcio y magnesio, contiene antioxidantes y es depurativa.\u00a0La recolecci\u00f3n de las collejas consiste en cortar los brotes tiernos, procurando recoger el m\u00e1ximo de hojas tiernas y de no arrancar las ra\u00edz, para que en la pr\u00f3xima temporadas podamos disfrutar de una nueva recolecci\u00f3n de esta verdura. Adem\u00e1s esta recolecci\u00f3n\u00a0debe hacerse\u00a0antes de la floraci\u00f3n.\u00a0<\/b>Esta tarea puede realizarse varias veces a lo largo del cultivo. Disfrutaremo tanto de sus tallos como de sus hojas, tanto en crudo como salteadas o en guiso. POr ejemplo, en una tortilla.<\/a><\/p>\n

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