{"id":7357,"date":"2026-06-29T13:21:50","date_gmt":"2026-06-29T13:21:50","guid":{"rendered":"https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/?p=7357"},"modified":"2026-07-01T11:40:35","modified_gmt":"2026-07-01T11:40:35","slug":"variedades-tradicionales-guardianes-de-semillas-espinaca-oreja-de-liebre-de-perales-de-tajuna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/2026\/06\/29\/variedades-tradicionales-guardianes-de-semillas-espinaca-oreja-de-liebre-de-perales-de-tajuna\/","title":{"rendered":"VARIEDADES TRADICIONALES-GUARDIANES DE SEMILLAS: ESPINACA OREJA DE LIEBRE DE PERALES DE TAJU\u00d1A"},"content":{"rendered":"<p>Alargada, resistente y ligada a la historia hort\u00edcola madrile\u00f1a, la<strong> espinaca oreja de liebre de Perales de Taju\u00f1a<\/strong> vuelve a tener protagonismo en nuestras huertas gracias al proyecto <a href=\"https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/?s=guardianes+de+semillas\">Guardianes de Semillas de la RHES<\/a> y el <a href=\"https:\/\/bghz.cita-aragon.es\/\">Banco de Germoplasma hort\u00edcola de CITA-Arag\u00f3n<\/a>. Descubre c\u00f3mo esta variedad casi olvidada ha llegado a las manos del alumnado de la RHES para seguir sembrando futuro.<\/p>\n<p>La espinaca (<em>Spinacia oleracea<\/em>) tiene su origen probablemente en la antigua <strong>Persia<\/strong>. Fueron los pueblos \u00e1rabes quienes difundieron su cultivo por el Mediterr\u00e1neo y la introdujeron en la <strong>Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica<\/strong> durante la <strong>Edad Media<\/strong>, convirti\u00e9ndose desde entonces en una hortaliza muy apreciada por su <strong>valor nutritivo y su versatilidad culinaria<\/strong>. Usada tradicionalmente en potajes, tortillas, cocidos y otros platos de cuchara. Actualmente se conservan en <strong>bancos de germoplasma espa\u00f1oles<\/strong> m\u00e1s de <strong>80 variedades tradicionales de espinacas<\/strong>, reflejo de la gran diversidad hort\u00edcola existente en nuestro territorio.<\/p>\n<p><strong>Perales de Taju\u00f1a<\/strong> posee una importante <strong>tradici\u00f3n agr\u00edcola<\/strong> ligada a las <strong>f\u00e9rtiles vegas del r\u00edo Taju\u00f1a<\/strong>, siendo conocidas hist\u00f3ricamente como una de las \u201c<strong>huertas de Madrid<\/strong>\u201d. Sus tierras de regad\u00edo y la agricultura familiar han permitido conservar durante generaciones variedades hort\u00edcolas locales y saberes agr\u00edcolas tradicionales. En el 2002 un grupo de <strong>investigadores\/as recuper\u00f3 semillas de espinaca oreja de liebre<\/strong>, en esta localidad, evitando su p\u00e9rdida. Su nombre hace referencia a la <strong>forma estrecha y alargada de sus hojas. <\/strong><\/p>\n<p>En el <strong>curso 21\/22<\/strong> La RHES recibi\u00f3 del <a href=\"https:\/\/bghz.cita-aragon.es\/\"><strong>Banco de Germoplasma hort\u00edcola de CITA-Arag\u00f3n-ESP027<\/strong><\/a><strong>,<\/strong> <strong>100 semillas de espinaca de oreja de liebre<\/strong> de Perales de Taju\u00f1a, para ayudar a recuperar esta variedad y volver a cultivarla en nuestras huertas.<\/p>\n<p><strong><u>\u00bfCu\u00e1ntas semillas hemos recolectado en la RHES?<\/u><\/strong><\/p>\n<p>Las semillas recibidas fueron sembradas durante varios a\u00f1os en el CEA El Retiro, para conseguir semillas para repartir a los centros Guardianes, los primeros a\u00f1os por diversas causas no se consiguieron semillas, pero en el <strong>a\u00f1o 24\/25<\/strong>, conseguimos aproximadamente <strong>3.000 semillas<\/strong>. En el curso \u00a0<strong>25\/26<\/strong> se han sembrado en <strong>centros Guardianes<\/strong> y vamos a obtener <strong>aproximadamente 4.000 semillas. <\/strong><\/p>\n<p><strong><u>\u00bfCu\u00e1ndo sembramos la espinaca oreja de liebre de Perales de Taju\u00f1a? \u00bfC\u00f3mo se cultiva?<\/u><\/strong><\/p>\n<p>Se siembran a finales del verano y sus hojas se recolectan para comer en invierno. En los siguientes cuadros describimos c\u00f3mo cultivarla y recolectar sus semillas:<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-7360\" src=\"https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/wp-content\/uploads\/sites\/46\/2026\/06\/Manejo_cultivo_-Espinaca_oreja_liebre_Perales_Tajuna.jpg\" alt=\"\" width=\"960\" height=\"720\" srcset=\"https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/wp-content\/uploads\/sites\/46\/2026\/06\/Manejo_cultivo_-Espinaca_oreja_liebre_Perales_Tajuna.jpg 960w, https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/wp-content\/uploads\/sites\/46\/2026\/06\/Manejo_cultivo_-Espinaca_oreja_liebre_Perales_Tajuna-300x225.jpg 300w, https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/wp-content\/uploads\/sites\/46\/2026\/06\/Manejo_cultivo_-Espinaca_oreja_liebre_Perales_Tajuna-768x576.jpg 768w, https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/wp-content\/uploads\/sites\/46\/2026\/06\/Manejo_cultivo_-Espinaca_oreja_liebre_Perales_Tajuna-500x375.jpg 500w, https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/wp-content\/uploads\/sites\/46\/2026\/06\/Manejo_cultivo_-Espinaca_oreja_liebre_Perales_Tajuna-360x270.jpg 360w\" sizes=\"(max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-7362\" src=\"https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/wp-content\/uploads\/sites\/46\/2026\/07\/Extraccion_semilla_Espinaca_oreja_liebre_Perales_Tajuna-02.jpg\" alt=\"\" width=\"960\" height=\"720\" srcset=\"https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/wp-content\/uploads\/sites\/46\/2026\/07\/Extraccion_semilla_Espinaca_oreja_liebre_Perales_Tajuna-02.jpg 960w, https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/wp-content\/uploads\/sites\/46\/2026\/07\/Extraccion_semilla_Espinaca_oreja_liebre_Perales_Tajuna-02-300x225.jpg 300w, https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/wp-content\/uploads\/sites\/46\/2026\/07\/Extraccion_semilla_Espinaca_oreja_liebre_Perales_Tajuna-02-768x576.jpg 768w, https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/wp-content\/uploads\/sites\/46\/2026\/07\/Extraccion_semilla_Espinaca_oreja_liebre_Perales_Tajuna-02-500x375.jpg 500w, https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/wp-content\/uploads\/sites\/46\/2026\/07\/Extraccion_semilla_Espinaca_oreja_liebre_Perales_Tajuna-02-360x270.jpg 360w\" sizes=\"(max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 style=\"text-align: center\"><strong>\u00a1Sembrar una semilla tradicional es mantener viva la memoria de nuestros huertos!<\/strong><\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Alargada, resistente y ligada a la historia hort\u00edcola madrile\u00f1a, la espinaca oreja de liebre de Perales de Taju\u00f1a vuelve a tener protagonismo en nuestras huertas gracias al proyecto Guardianes de Semillas de la RHES y el Banco de Germoplasma hort\u00edcola de CITA-Arag\u00f3n. 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