{"id":6426,"date":"2024-06-11T07:41:32","date_gmt":"2024-06-11T07:41:32","guid":{"rendered":"https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/?p=6426"},"modified":"2024-06-11T07:43:47","modified_gmt":"2024-06-11T07:43:47","slug":"la-hortaliza-del-mes-judia-verde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/2024\/06\/11\/la-hortaliza-del-mes-judia-verde\/","title":{"rendered":"La hortaliza del mes: jud\u00eda verde"},"content":{"rendered":"

A principio de la primavera, sembramos o plantamos estas legumbres y ya algunos de los y las hortelanas de la Red de Huertos Escolares las est\u00e1n recolectando: son \u00a1las jud\u00edas verdes<\/strong>!<\/h3>\n

Se trata de una planta originaria de Mesoam\u00e9rica y de las \u00e1reas que actualmente pertenecen a Per\u00fa, Ecuador y Bolivia. Los indicios m\u00e1s antiguos de esta variedad de jud\u00edas (Phaseolus vulgaris<\/em>) datan de hace 7000 a\u00f1os circa y fue tra\u00edda del continente americano a Europa por los espa\u00f1oles en el XVI siglo.<\/p>\n

En Espa\u00f1a se cultivan todo el a\u00f1o en invernaderos, sobre todo en Murcia, Granada y Almer\u00eda, mientras que el cultivo al aire libre se localiza mayoritariamente en el valle del Ebro y del Duero, donde se cosechan las jud\u00edas verdes en verano para el consumo directo o para la industria (conservas y congelaci\u00f3n).<\/p>\n

Las partes comestibles de esta legumbre son las vainas y las semillas, que nos aportan numerosos beneficios. Se caracterizan por un alto contenido de vitaminas, minerales y prote\u00ednas<\/strong>, adem\u00e1s de fibra<\/strong> soluble que ayuda a reducir el colesterol malo. Todos estos aportes nos ayudan a estar sanos y sanas, regulando los procesos corporales, la contracci\u00f3n muscular y los impulsos nerviosos. Al consumirse frescas, estas leguminosas tienen una cantidad de prote\u00ednas inferior a la de las legumbres secas; sin embargo, aportan su granito de arena para una dieta sana y equilibrada.<\/p>\n

Existen diferentes variedades de jud\u00edas verdes, siendo la plana la m\u00e1s com\u00fan en Espa\u00f1a, aunque tambi\u00e9n se pueden encontrar variedades redondeadas, ligeramente curvadas o alargadas. Mencionamos tambi\u00e9n la variedad Buenos Aires roja, cuyas vainas presentan un jaspeado morado de unos 18-20 cm de longitud. Se pueden conservar en el frigor\u00edfico, en una bolsa o recipiente abiertos, para que no se creen moho y no se pudran. Incluso, pueden cortarse y congelarse para utilizarlas durante los meses de invierno (y evitar comprar las cultivadas en invernaderos, fuera de temporada).<\/p>\n

Descubre todos los beneficios y c\u00f3mo introducirlas en tu dieta en el documento \u201cLa hortaliza del mes: Jud\u00eda verde\u201d, haciendo clic AQU\u00cd<\/u><\/a> o en la imagen siguiente.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

LA REDCETA <\/strong><\/span><\/p>\n

Para este verano, os proponemos la receta de una ensalada fresca y sabrosa, t\u00edpica de la zona del Mediterr\u00e1neo: haz clic AQU\u00cd<\/u><\/a> o en la imagen inferior para descargarla.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\u00bfY vosotros\/as? \u00bfC\u00f3mo consum\u00eds las jud\u00edas verdes que recolect\u00e1is en vuestro huerto?<\/strong> Animaros a compartir vuestra receta y m\u00e1ndanosla a\u00a0redhuertoescolar@madrid.es<\/a>. Descargad AQU\u00cd<\/strong><\/a> la plantilla, completadla y enviadla en un archivo PDF. En la imagen inferior pod\u00e9is ver c\u00f3mo descargar la plantilla.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Al final de mes publicaremos todas las recetas que nos envi\u00e9is de este cultivo, creando entre todos\/as el libro de recetas de la RHES.<\/p>\n

\u00a1Animaros a participar, crearemos un libro de recetas saludables y sostenibles de la RHES!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A principio de la primavera, sembramos o plantamos estas legumbres y ya algunos de los y las hortelanas de la Red de Huertos Escolares las est\u00e1n recolectando: son \u00a1las jud\u00edas verdes! Se trata de una planta originaria de Mesoam\u00e9rica y de las \u00e1reas que actualmente pertenecen a Per\u00fa, Ecuador y Bolivia. 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