{"id":6229,"date":"2024-02-29T13:03:17","date_gmt":"2024-02-29T13:03:17","guid":{"rendered":"https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/?p=6229"},"modified":"2024-02-29T13:03:17","modified_gmt":"2024-02-29T13:03:17","slug":"la-hortaliza-del-mes-escarola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/2024\/02\/29\/la-hortaliza-del-mes-escarola\/","title":{"rendered":"La hortaliza del mes: escarola"},"content":{"rendered":"

Una de las protagonistas de nuestro huerto de invierno es esta hortaliza de hojas amargas pero llenas de propiedades beneficiosas: la escarola<\/strong><\/span>.<\/p>\n

La escarola (Cichorium endivia<\/em>) es una especie de la familia de las compuestas que se cultiva desde la antig\u00fcedad para preparar ricas y nutrientes ensaladas. Deriva de una planta salvaje muy presente en casi toda la regi\u00f3n del Mediterr\u00e1neo y hay evidencias de su domesticaci\u00f3n por parte de los romanos, hace m\u00e1s de 2.000 a\u00f1os. Gracias a Plinio, escritor romano del siglo I, sabemos que entonces en las cocinas del Imperio la escarola se encurt\u00eda con sal y vinagre. A lo largo de los siglos se fue extendiendo por todo el continente europeo (y probablemente m\u00e1s all\u00e1 de \u00e9ste) y, alrededor del siglo XVI, hay pruebas de que sus semillas se utilizasen como medicamento.<\/p>\n

Es una hortaliza muy popular en Europa en general y en Espa\u00f1a en particular, que se cultiva sobre todo para que se coseche, comercialice y consume durante los meses de invierno, al ser una planta resistente a las bajas temperaturas.<\/p>\n

Este alimento est\u00e1 compuesto casi en su totalidad por agua y, por eso, tiene un escaso contenido cal\u00f3rico lo cual la hace id\u00f3nea para dietas que miran a combatir la obesidad. La ventaja de introducirlas en todo tipo de dietas, sin embargo, es que se trata de uno de los alimentos m\u00e1s ricos en vitaminas, resaltando la presencia de las vitaminas B, C y K. Adem\u00e1s, ayuda a fortalecer el sistema inmunitario y es rica en calcio y potasio.<\/p>\n

Cuando se alargan los d\u00edas y aumentan las temperaturas, las escarolas en nuestros huertos empiezan a florecer. Si queremos obtener semillas de nuestras plantas, esperaremos a que espiguen y dejaremos que las flores se sequen para recoger las semillas.<\/p>\n

Conoce m\u00e1s sobre todos los beneficios y c\u00f3mo introducirla en tu dieta descarg\u00e1ndote el documento \u201cLa hortaliza del mes: Rabanito\u201d, haciendo clic AQU\u00cd<\/a> <\/strong>o en la imagen siguiente.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

LA REDCETA <\/strong><\/span><\/p>\n

En esta ocasi\u00f3n, os proponemos escarolas salteadas con ajo, piment\u00f3n y anchoas <\/strong><\/span>para aprender como disfrutar de esta hortaliza no solo en ensaladas. Haz clic AQU\u00cd<\/u> <\/strong><\/a>o en la imagen inferior, y accede a la receta de este mes.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\u00bfY vosotros\/as? \u00bfC\u00f3mo consum\u00eds las cebollas que recolect\u00e1is en vuestro huerto?<\/strong> <\/span>Animaros a compartir vuestra receta y m\u00e1ndanosla a\u00a0redhuertoescolar@madrid.es<\/a>.<\/p>\n

Descarga AQU\u00cd<\/strong><\/a> la plantilla, completadla y enviadla en un archivo PDF. En la imagen inferior pod\u00e9is ver c\u00f3mo descargar la plantilla.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Al final de mes publicaremos todas las recetas que nos envi\u00e9is de este cultivo, creando entre todos\/as el libro de recetas de la RHES.<\/p>\n

\u00a1Animaros a participar, crearemos un libro de recetas saludables y sostenibles de la RHES!<\/strong><\/span><\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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