{"id":6025,"date":"2023-11-20T19:07:56","date_gmt":"2023-11-20T19:07:56","guid":{"rendered":"https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/?p=6025"},"modified":"2023-11-20T19:09:09","modified_gmt":"2023-11-20T19:09:09","slug":"la-hortaliza-del-mes-remolacha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/2023\/11\/20\/la-hortaliza-del-mes-remolacha\/","title":{"rendered":"La hortaliza del mes: Remolacha"},"content":{"rendered":"

En noviembre ya pod\u00e9is encontrar en las huertas y mercados la hortaliza morada del invierno: la remolacha<\/strong><\/span>.<\/h3>\n

Os proponemos descubrir su historia, los beneficios y c\u00f3mo incorporarla a nuestra dieta para una alimentaci\u00f3n saludable y sostenible<\/strong><\/span>.<\/h3>\n

La Remolacha<\/strong> <\/span>es la ra\u00edz de la Beta vulgaris (variedad rapa)<\/em>, una planta herb\u00e1cea perteneciente a la familia de las amarant\u00e1ceas que comprende unas 2400 especies de plantas. Dentro de esta familia se incluyen tambi\u00e9n otras hortalizas como las espinacas<\/a> y la acelga<\/a> (haz clic en los enlaces para ver las entradas sobre estas hortalizas).<\/p>\n

La remolacha com\u00fan procede originariamente de la zona costera del norte de \u00c1frica<\/strong><\/span>, de una especie popularmente conocida como \u201cacelga marina\u201d o \u201cacelga brav\u00eda\u201d. De hecho, acelga y remolacha son dos variedades de la misma especie<\/strong><\/span>: de la primera aprovechamos las hojas mientras que de la segunda, las ra\u00edces. Los historiadores trazan su cultivo hasta el II siglo a.C., lo cual hace de la remolacha una hortaliza muy antigua. En principio, se consum\u00edan solamente las hojas mientras que las ra\u00edces eran utilizadas como medicamento para dolores de cabeza y de dientes. Fue durante el siglo XVI que la remolacha entr\u00f3 a formar parte de la dieta de alemanes e ingleses, si bien ya los romanos consum\u00edan esta hortaliza.<\/p>\n

Con el pasar de los siglos, el cultivo de esta hortaliza mejor\u00f3 y creci\u00f3 hasta llegar a ser muy difundido en los pa\u00edses de clima templado, en especial en el sur de Europa. La ra\u00edz es esf\u00e9rica y tiene un di\u00e1metro entre 5 y 10 cm llegando a pesar hasta 200g. La pulpa suele ser de color rojo oscuro mientras que el color de la piel var\u00eda desde el rosa y morado hasta el marr\u00f3n. Al tratarse de una ra\u00edz, tiene un sabor dulce porque acumula una gran cantidad de az\u00facares<\/strong><\/span>, como las zanahorias. Por esta raz\u00f3n se cultiva tambi\u00e9n en su variedad para la producci\u00f3n de az\u00facar \u2013 Remolacha azucarera<\/em>. Entre sus variedades, podemos encontrar la Rojo globo<\/em> (con ra\u00edz globosa), la Plana de Egipto<\/em> o la Crosby<\/em> que tiene forma de peonza.<\/p>\n

Es un alimento rico en prote\u00ednas<\/strong><\/span> y una buena fuente de fibra y vitaminas<\/strong><\/span>. Conoce m\u00e1s sobre \u00e9stos y otros beneficios descarg\u00e1ndote el documento \u201cLa hortaliza del mes: Remolacha\u201d, haciendo clic AQU\u00cd<\/u><\/a><\/strong> o en la imagen siguiente.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

LA REDCETA <\/strong><\/span><\/p>\n

En esta ocasi\u00f3n, os proponemos un gazpacho de remolacha<\/strong><\/span>. Haz clic AQU\u00cd<\/u><\/a> <\/strong>o en la imagen inferior, y accede a la receta de este mes.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\u00bfY vosotros\/as? \u00bfC\u00f3mo consumir\u00e9is las remolachas que recolect\u00e9is en vuestro huerto?<\/strong> Animaos a compartir vuestra receta y m\u00e1ndanosla a\u00a0redhuertoescolar@madrid.es<\/a>. Descargar AQU\u00cd<\/strong><\/a> la plantilla, completarla y enviarla en un archivo PDF. En la imagen inferior pod\u00e9is ver c\u00f3mo descargar la plantilla.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Al final de mes publicaremos todas las recetas que nos envi\u00e9is de este cultivo, creando entre todos\/as el libro de recetas de la RHES.<\/p>\n

\u00a1Animaros a participar, crearemos un libro de recetas saludables y sostenibles de la RHES!<\/strong><\/span><\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En noviembre ya pod\u00e9is encontrar en las huertas y mercados la hortaliza morada del invierno: la remolacha. Os proponemos descubrir su historia, los beneficios y c\u00f3mo incorporarla a nuestra dieta para una alimentaci\u00f3n saludable y sostenible. 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