{"id":5913,"date":"2023-09-19T09:02:39","date_gmt":"2023-09-19T09:02:39","guid":{"rendered":"https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/?p=5913"},"modified":"2023-09-19T09:02:39","modified_gmt":"2023-09-19T09:02:39","slug":"la-hortaliza-del-mes-cebolla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/2023\/09\/19\/la-hortaliza-del-mes-cebolla\/","title":{"rendered":"La hortaliza del mes: cebolla"},"content":{"rendered":"

Empezamos este curso escolar present\u00e1ndoos un cultivo que podremos disfrutar durante todo el oto\u00f1o: la cebolla<\/strong><\/span>.<\/h3>\n

Conoce su historia, las variedades y sus beneficios para una alimentaci\u00f3n saludable y sostenible<\/strong><\/span>.<\/h3>\n

La Cebolla<\/strong> <\/span>(Allium cepa<\/em>) es una planta bienal perteneciente a la familia de las amarilid\u00e1ceas y ha sido consumida por el ser humano desde la antig\u00fcedad. Los historiadores a\u00fan no est\u00e1n seguros del origen de esta planta aunque s\u00ed coinciden en que proceda de Asia, probablemente de la zona del actual Ir\u00e1n. Las cebollas formaban parte de la dieta en la mayor\u00eda de las civilizaciones del Mediterr\u00e1neo en la antig\u00fcedad: muchos escritores latinos y griegos nos cuentan de sus beneficios para la salud. Fueron los romanos que, a trav\u00e9s de sus guerras de conquista, difundieron la cebolla por toda Europa. Durante la Edad Media se asent\u00f3 como alimento b\u00e1sico en la dieta campesina mientras que la aristocracia europea la consider\u00f3 una comida para pobres hasta despu\u00e9s del Renacimiento. Sin embargo, en otras zonas del mundo la cebolla gozaba de m\u00e1s reconocimiento: en el Antiguo Egipto, todas las clases sociales consum\u00edan este alimento tanto crudo como cocinado; e incluso la utilizaban en las ofrendas a sus Dioses.<\/p>\n

Hoy en d\u00eda, la cebolla sigue siendo una de las fuentes de sabor para una innumerable cantidad de recetas. Son f\u00e1ciles de cultivar y almacenar, y existen muchas variedades disponibles en el mercado: pueden variar en color, tama\u00f1o, forma y.. \u00a1sabor!<\/p>\n

La cebolla se cultiva como planta anual cuando queremos aprovechar el bulbo (la parte de la planta que nos comemos): si la queremos consumar fresca, se cosecha cuando tienen un tama\u00f1o aceptable mientras que si las queremos conservar necesitamos secarlas al sol. Se conserva muy f\u00e1cilmente al aguantar los bulbos varios meses antes de brotar nuevamente.<\/p>\n

Las cebollas amarillas<\/strong><\/span> son las m\u00e1s comunes en Europa y con su fuerte sabor son ideales para cocinar (el sabor se potencia a\u00fan m\u00e1s en los cultivos de secano). Las cebollas rojas<\/strong><\/span> son menos comunes y se prestan muy bien a ser consumidas crudas porque tienen un sabor menos fuerte que el de sus hermanas amarillas. Las cebollas blancas<\/strong><\/span> se cosechan antes de que el bulbo sea completamente maduro y se pueden almacenar durante un tiempo m\u00e1s breve. Existen tambi\u00e9n otras variedades locales, como por ejemplo los cal\u00e7ots<\/em><\/strong><\/span>, una cebolla blanca tierna de Catalu\u00f1a muy popular, o la cebolla roja de Tropea<\/strong> <\/span>(en Italia). Otras cebollas, como la francesa<\/strong> <\/span>o el cebollino<\/strong><\/span>, en realidad son especies distintas de la cebolla tradicional.<\/p>\n

En cuanto a los beneficios<\/strong><\/span>, las cebollas presentan un alto contenido en agua y un bajo porcentaje de carbohidratos. En general, se considera un alimento antirreum\u00e1tico y sus beneficios dependen fundamentalmente de la abundancia de antioxidantes. Si las consumimos en cantidades elevadas, pueden tener efectos laxantes y diur\u00e9ticos, a\u00fan m\u00e1s si las consumimos crudas.<\/p>\n

Conoce m\u00e1s sobre \u00e9stos y otros beneficios descarg\u00e1ndote el documento \u201cLa hortaliza del mes: Cebolla\u201d, haciendo clic AQU\u00cd<\/u><\/a> o en la imagen siguiente.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

LA REDCETA <\/strong><\/span><\/p>\n

En esta ocasi\u00f3n, os proponemos una mermelada de cebolla roja <\/strong>para acompa\u00f1ar con un buen queso (de vaca, de oveja o vegano). Haz clic AQU\u00cd<\/u> <\/a>o en la imagen inferior, y accede a la receta de este mes.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\u00bfY vosotros\/as? \u00bfC\u00f3mo consum\u00eds las cebollas que recolect\u00e1is en vuestro huerto?<\/strong><\/span> Animaros a compartir vuestra receta y m\u00e1ndanosla a\u00a0redhuertoescolar@madrid.es<\/a>. Descargad AQU\u00cd<\/strong><\/a> la plantilla, completadla y enviadla en un archivo PDF. En la imagen inferior pod\u00e9is ver c\u00f3mo descargar la plantilla.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Empezamos este curso escolar present\u00e1ndoos un cultivo que podremos disfrutar durante todo el oto\u00f1o: la cebolla. Conoce su historia, las variedades y sus beneficios para una alimentaci\u00f3n saludable y sostenible. 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