{"id":5724,"date":"2023-06-12T09:40:35","date_gmt":"2023-06-12T09:40:35","guid":{"rendered":"https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/?p=5724"},"modified":"2023-06-12T16:08:16","modified_gmt":"2023-06-12T16:08:16","slug":"la-hortaliza-del-mes-fresa-y-freson","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/2023\/06\/12\/la-hortaliza-del-mes-fresa-y-freson\/","title":{"rendered":"La hortaliza del mes: fresa y fres\u00f3n"},"content":{"rendered":"

Continuamos promoviendo la alimentaci\u00f3n saludable y sostenible<\/strong> desde la RHES, este mes os presentamos dos cultivos que est\u00e1n dando sus dulces frutos desde mayo, la fresa y el fres\u00f3n.<\/span><\/h3>\n

En esta entrada conoceremos su origen e historia, como recolectarla y que beneficios aportan a nuestra salud su consumo.<\/span><\/h3>\n

La fresa <\/strong>y el<\/strong> fres\u00f3n <\/strong><\/span>(Fragaria spp.)<\/em> pertenecen a la familia de las Rosaceae y son parientes de otras plantas comestibles como la frambuesa, la mora o de \u00e1rboles frutales como el cerezo o el albaricoque. Podemos confundir la fresa con el fres\u00f3n<\/strong><\/span>, como veremos son plantas diferentes<\/strong><\/span>. Los ancestros<\/strong> <\/span>de las fresas cultivadas son fresas silvestres<\/span> <\/strong>(Fragaria vesca)<\/em> \u00a0que crecen en los bosques frondosos de varias partes del planeta. En los siglos XIV y XV en la corte francesa e inglesa se cultivaban fresas silvestres europeas<\/strong> <\/span>en los jardines con inter\u00e9s ornamental y alimentario. Eran fresas de peque\u00f1os frutos<\/strong><\/span>. En el siglo XVI e inicio del XVII<\/strong> <\/span>los colonos americanos citan otra fresa silvestre al este de Norteam\u00e9rica, \u201cFresa de Virginia\u201d,<\/strong> <\/span>de mayor porte, esta fue Introducida<\/strong> <\/span>en los jardines de las cortes francesa e inglesa<\/strong><\/span>. Pero exist\u00eda otra fresa m\u00e1s en Am\u00e9rica, conocida como frutilla o \u00a0fresa de Chile<\/strong><\/span>, de mayor tama\u00f1o<\/strong> <\/span>que las europeas y buen sabor. Esta especie no llegar\u00eda a Francia hasta el siglo XVIII<\/strong><\/span>, donde se empez\u00f3 a cultivar en el Jard\u00edn Bot\u00e1nico de Paris, distribuy\u00e9ndose desde este punto a otros jardines bot\u00e1nicos europeos. A\u00f1os despu\u00e9s en Inglaterra los bot\u00e1nicos mezclaron la fresa de Virginia con la fresa de Chile<\/strong><\/span>, dando lugar al h\u00edbrido de fruto m\u00e1s grande que las fresas silvestres Europeas, que hoy en d\u00eda conocemos como fres\u00f3n<\/span> <\/strong>(Fragaria \u00d7 ananassa)<\/em>.<\/strong> El responsable de la introducci\u00f3n<\/strong> <\/span>de este cultivo en Espa\u00f1a<\/strong> <\/span>fue el primer rey Borb\u00f3n, Felipe V<\/span>,<\/strong> que mando traer estolones de fresas de Versalles al Real Sitio de Aranjuez<\/strong><\/span>, cultiv\u00e1ndose en este sitio fresas silvestres y fresones<\/strong><\/span>. Desde Aranjuez el cultivo se extendi\u00f3 a otras regiones de Espa\u00f1a.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Existen cientos de variedades de fresas y fresones<\/span> <\/strong>(fresa de Aranjuez, fresa de Valencia, fres\u00f3n de Aranjuez, fres\u00f3n de 4 estaciones \u2018Coral\u2019, \u2018Plarionfre\u2019 \u2018Aguedilla\u2019\u2026). Para cosecharlas<\/strong> <\/span>tenemos que asegurarnos<\/span> <\/strong>de que est\u00e9n maduras<\/span>, <\/strong>las cortaremos<\/strong> <\/span>con<\/span> <\/strong>el peciolo<\/span>,<\/strong> para una mejor conservaci\u00f3n. Dependiendo de las variedades podemos recolectar fresas desde mayo hasta el oto\u00f1o<\/span>.<\/strong><\/p>\n

Las fresas son ricas en fibras<\/span>,<\/strong> favoreciendo el funcionamiento del intestino. Adem\u00e1s son una buena fuente de vitamina C<\/strong><\/span>, con un porcentaje superior a la naranja,\u00a0 reforzando las defensas y son antioxidante<\/strong><\/span>. Podemos comerlas en postres, cremas fr\u00edas o sopas<\/strong>,\u00a0 batidos<\/strong> <\/span>o acompa\u00f1ando a una ensalada<\/strong><\/span>, otra opci\u00f3n es usarlas para hacer confituras o mermeladas<\/span><\/strong>.<\/p>\n

Conoce m\u00e1s sobre \u00e9stos y otros beneficios descarg\u00e1ndote el documento \u201cLa hortaliza del mes: Fresa\u201d, haciendo clic AQU\u00cd<\/span> <\/strong><\/a>o en la imagen siguiente.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

LA REDCETA <\/strong><\/span><\/p>\n

En esta ocasi\u00f3n, os proponemos un primer plato o entrante con fresas: Ensalada de fresas, esp\u00e1rragos y salm\u00f3n<\/strong><\/span>. Haz clic AQU\u00cd<\/strong> <\/span><\/a>o en la imagen inferior, y accede a la receta de este mes.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u00bfY vosotros\/as? \u00bfC\u00f3mo consumir\u00e9is las fresas o fresones que recolect\u00e9is en vuestro huerto?<\/strong> <\/span>Animaros a compartir vuestra receta y m\u00e1ndanosla a\u00a0redhuertoescolar@madrid.es<\/a>. Descargar AQU\u00cd<\/strong><\/a> <\/span>la plantilla, completarla y enviarla en un archivo PDF. En la imagen inferior pod\u00e9is ver c\u00f3mo descargar la plantilla.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Al final de mes publicaremos todas las recetas que nos envi\u00e9is de este cultivo, creando entre todos\/as el libro de recetas de la RHES.<\/p>\n

\u00a1Animaros a participar, crearemos un libro de recetas saludables y sostenibles de la RHES!<\/span><\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Continuamos promoviendo la alimentaci\u00f3n saludable y sostenible desde la RHES, este mes os presentamos dos cultivos que est\u00e1n dando sus dulces frutos desde mayo, la fresa y el fres\u00f3n. En esta entrada conoceremos su origen e historia, como recolectarla y que beneficios aportan a nuestra salud su consumo. 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