{"id":5495,"date":"2023-03-31T11:50:04","date_gmt":"2023-03-31T11:50:04","guid":{"rendered":"https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/?p=5495"},"modified":"2023-03-31T14:09:34","modified_gmt":"2023-03-31T14:09:34","slug":"la-hortaliza-del-mes-coliflor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/2023\/03\/31\/la-hortaliza-del-mes-coliflor\/","title":{"rendered":"La hortaliza del mes: Coliflor"},"content":{"rendered":"

Continuamos promoviendo la alimentaci\u00f3n saludable y sostenible<\/strong><\/span> desde la RHES, este mes os presentamos un cultivo que est\u00e1 creciendo ahora en vuestros huertos y en algunos ya la hab\u00e9is recolectado. Se trata de la coliflor<\/span>.<\/strong><\/h3>\n

En esta entrada conoceremos su origen e historia, c\u00f3mo recolectar sus diferentes partes (hojas, tallo y flor) y que beneficios aportan a nuestra salud su consumo.<\/h3>\n

La Coliflor<\/span> <\/strong>(Brassica oleracea var. Botrytis<\/em>) pertenece a la familia de las cruc\u00edferas y es pariente de otras hortalizas como el kale, el br\u00f3coli, el repollo o las coles de Bruselas. Su origen<\/strong> <\/span>parece estar ubicado en el Mediterr\u00e1neo oriental y concretamente en el Pr\u00f3ximo Oriente<\/strong> <\/span>(Asia Menor, L\u00edbano, Siria, etc.). La coliflor era cultivada en \u00e9poca de los romanos y los \u00e1rabes, estos la denominaron col de Siria. La expansi\u00f3n como cultivo en Europa se inici\u00f3 a partir del siglo XVI.<\/strong><\/span><\/p>\n

El momento ideal para cosechar<\/strong> <\/span>la inflorescencia de la \u00a0coliflor es cuando las flores est\u00e1n en bot\u00f3n<\/strong><\/span>. Si los botones se comienzan a abrir, es el indicio de que estos quieren florecer por lo que tenemos que cosecharlo lo antes posible. Para cosechar, cortamos<\/span><\/strong> el tallo principal, preferiblemente en diagonal<\/span>.<\/strong> La coliflor a\u00fan despu\u00e9s de la cosecha del tallo principal, puede formar nuevos brotes de las axilas de la planta<\/strong><\/span> y darnos nuevas cosechas, de menor tama\u00f1o. Recomendamos no retirar la planta desde su ra\u00edz despu\u00e9s de la primera cosecha.<\/p>\n

\u00a1De la coliflor se come todo! Inflorescencias, tallo y hojas.<\/strong><\/span> La inflorescencia ayuda a regular la presi\u00f3n arterial debido a su contenido en potasio, que adem\u00e1s contribuye a que m\u00fasculos y cerebro funcionen bien. Adem\u00e1s es antian\u00e9mica por su\u00a0 \u00e1cido f\u00f3lico y vitamina C, que mejora la absorci\u00f3n del hierro. La inflorescencia puede prepararse al vapor (mejor opci\u00f3n para mantener sus propiedades) hervida o gratinada, siendo un buen acompa\u00f1ante de pescados y carnes. El tallo hay que pelarlo y picarlo para \u00a0usarlo en salteados. Las hojas contienen vitamina A, estimulando el sistema inmunitario y mejorando la visi\u00f3n, \u00a0se pueden comer rehogadas o en platos de cuchara, incluso en tortilla.<\/p>\n

Conoce m\u00e1s sobre \u00e9stos y otros beneficios descarg\u00e1ndote el documento \u201cLa hortaliza del mes: Coliflor\u201d, haciendo clic AQU\u00cd<\/strong> <\/span><\/a>o en la imagen siguiente.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

LA REDCETA <\/strong><\/span><\/p>\n

En esta ocasi\u00f3n, os proponemos un aperitivo elaborado a partir de coliflor: Tortitas de coliflor y queso<\/strong><\/span>. Haz clic AQU\u00cd<\/strong> <\/span><\/a>o en la imagen inferior, y accede a la receta de este mes.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\u00bfY vosotros\/as? \u00bfC\u00f3mo consumir\u00e9is la coliflor?<\/strong><\/span> Animaros a compartir vuestra receta y mand\u00e1rnosla a redhuertoescolar@madrid.es<\/a>. Descargar AQU\u00cd<\/strong><\/a> <\/span>la plantilla, completarla y enviarla en un archivo PDF. En la imagen inferior pod\u00e9is ver c\u00f3mo descargar la plantilla.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Al final de mes publicaremos todas las recetas que nos envi\u00e9is de este cultivo, creando entre todos\/as el libro de recetas de la RHES.<\/p>\n

\u00a1Animaros a participar, crearemos un libro de recetas saludables y sostenibles de la RHES!<\/strong><\/span><\/h3>\n

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Continuamos promoviendo la alimentaci\u00f3n saludable y sostenible desde la RHES, este mes os presentamos un cultivo que est\u00e1 creciendo ahora en vuestros huertos y en algunos ya la hab\u00e9is recolectado. Se trata de la coliflor. 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