{"id":5402,"date":"2023-02-24T09:38:02","date_gmt":"2023-02-24T09:38:02","guid":{"rendered":"https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/?p=5402"},"modified":"2023-02-26T09:41:36","modified_gmt":"2023-02-26T09:41:36","slug":"la-hortaliza-del-mes-kale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/2023\/02\/24\/la-hortaliza-del-mes-kale\/","title":{"rendered":"La hortaliza del mes: Kale."},"content":{"rendered":"

Continuamos promoviendo la alimentaci\u00f3n saludable y sostenible<\/strong><\/span> desde la RHES, este mes os presentamos un cultivo que ha llegado a vuestros huertos escolares este oto\u00f1o, la col rizada o Kale.<\/h3>\n

En esta entrada conoceremos su origen e historia, c\u00f3mo y cu\u00e1ndo recolectarla y que beneficios aporta a nuestra salud su consumo.<\/h3>\n

El kale<\/strong> <\/span>o col rizada pertenece a la familia de las cruc\u00edferas y es pariente de otras hortalizas como la coliflor, repollo, br\u00f3coli o coles de Bruselas, m\u00e1s conocidas y consumidas. Es frecuente llamarla berza pero esta afirmaci\u00f3n es err\u00f3nea, se trata de dos variedades diferentes. La berza tiene como nombre cientifico Brassica oleracea\u00a0 var. acephala,<\/em> siendo un cultivo tradicional en Galicia. El Kale es Brassica oleracea var. sabellica,<\/em> \u00a0tienen un sabor<\/span> <\/strong>y una textura distintos a la berza<\/strong><\/span>, parece ser originaria<\/strong> <\/span>del norte de\u00a0 Alemania<\/strong><\/span>, donde se ha cultivado tradicionalmente en los meses m\u00e1s fr\u00edos y fue considerada durante mucho tiempo como una verdura para personas de escasos recursos econ\u00f3micos. Desde Alemania, viajo al resto de Europa, China o Estados Unidos<\/strong><\/span>, siendo en este \u00faltimo lugar donde se puso de moda entre las famosas\/os de<\/span> Hollywood<\/span><\/strong> a partir del 2011, consider\u00e1ndolo un superalimento<\/strong><\/span>.<\/p>\n

Para su recolecci\u00f3n\u00a0cortaremos las hojas m\u00e1s cercanas a la tierra<\/strong><\/span>, dejando siempre 5\/6 hojas de la parte central. El tallo ira creciendo hacia arriba, hasta que florezca y ya no se pueda comer.\u00a0 En las hojas se concentran sus propiedades nutricionales entre las que se destacan la presencia alta de vitaminas A, K y C<\/strong><\/span>. A su vez, contienen adem\u00e1s\u00a0 minerales esenciales, como potasio, zinc, hierro, calcio y magnesio, y fibra<\/strong><\/span>. Lo que le confiere a sus hojas propiedades antioxidantes y antinflamatorias<\/strong><\/span>. Conoce m\u00e1s sobre \u00e9stos y otros beneficios descarg\u00e1ndote el documento \u201cLa hortaliza del mes: Kale\u201d, haciendo clic AQU\u00cd<\/strong> <\/span><\/a>o en la imagen siguiente.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

LA REDCETA <\/strong><\/span><\/p>\n

En esta ocasi\u00f3n, os proponemos un postre elaborado a partir de Kale: Bizcocho de Kale<\/strong><\/span>. Haz clic AQU\u00cd<\/strong> <\/a>o en la imagen inferior, y accede a la receta de este mes.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\u00bfY vosotros\/as? \u00bfC\u00f3mo consumir\u00e9is el Kale?<\/strong> <\/span>Animaos a compartir vuestra receta y m\u00e1ndanosla a\u00a0redhuertoescolar@madrid.es<\/a>. Descargad AQU\u00cd<\/strong><\/a> la plantilla, completadla y enviadla en un archivo PDF. En la imagen inferior pod\u00e9is ver c\u00f3mo descargar la plantilla.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Al final de mes publicaremos todas las recetas que nos envi\u00e9is de este cultivo, creando entre todos\/as el libro de recetas de la RHES.<\/p>\n

\u00a1Animaros a participar, crearemos un libro de recetas saludables y sostenibles de la RHES!<\/span><\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Continuamos promoviendo la alimentaci\u00f3n saludable y sostenible desde la RHES, este mes os presentamos un cultivo que ha llegado a vuestros huertos escolares este oto\u00f1o, la col rizada o Kale. En esta entrada conoceremos su origen e historia, c\u00f3mo y cu\u00e1ndo recolectarla y que beneficios aporta a nuestra salud su consumo. 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