{"id":5225,"date":"2023-01-22T07:58:21","date_gmt":"2023-01-22T07:58:21","guid":{"rendered":"https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/?p=5225"},"modified":"2023-01-22T08:37:27","modified_gmt":"2023-01-22T08:37:27","slug":"la-hortaliza-del-mes-acelga","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/2023\/01\/22\/la-hortaliza-del-mes-acelga\/","title":{"rendered":"La hortaliza del mes: Acelga"},"content":{"rendered":"

Un mes m\u00e1s continuamos fomentando la alimentaci\u00f3n saludable y sostenible <\/strong>en la RHES, dando a conocer las hortalizas de temporada<\/strong> presentes en los huertos escolares. Y nuestra hortaliza protagonista de este mes (redoble de tambores) \u00a1es la acelga<\/strong>!<\/span><\/h3>\n

En esta entrada pondremos atenci\u00f3n a los beneficios que tiene para nuestra salud su consumo y c\u00f3mo podemos consumirla sin perder ning\u00fan aporte nutritivo, junto a algunas curiosidades de la hortaliza, como su origen e historia.<\/span><\/h3>\n

La ACELGA<\/strong><\/span>, cuyo nombre en lat\u00edn es Beta vulgaris,<\/em> tiene poco de vulgar pese a su ep\u00edteto cient\u00edfico. Se trata de un cultivo documentado desde la antig\u00fcedad, cuyos or\u00edgenes se sit\u00faan en las regiones ba\u00f1adas por el Mediterr\u00e1neo<\/strong><\/span>. Las amplias propiedades nutritivas y medicinales<\/strong><\/span> que presentan las acelgas hicieron de ella un cultivo habitual e importante en la sociedad de entonces. Estatus que se vio mermado por las clases altas de la sociedad durante el siglo XX, cuando la disponibilidad del cultivo se increment\u00f3 debido a la aparici\u00f3n de grandes plantaciones. Esta situaci\u00f3n abarat\u00f3 su coste, quedando relegada como alimento de clases bajas. Afortunadamente, el consumo de acelgas a finales de siglo remont\u00f3, suponiendo el renacer de un cultivo repleto de propiedades nutritivas y beneficiosas para el organismo. Sus aportes en vitaminas<\/strong>, minerales <\/strong>y fibra<\/strong><\/span> colaboran en el sistema inmunol\u00f3gico, el buen funcionamiento hormonal del tiroides o la prevenci\u00f3n de enfermedades cardiovasculares o el c\u00e1ncer, entre otras.<\/p>\n

Conoce m\u00e1s sobre \u00e9stos y otros beneficios descarg\u00e1ndote el documento \u201cLa hortaliza del mes: acelga\u201d, haciendo clic AQU\u00cd<\/strong> <\/a>o en la imagen siguiente.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Este cultivo presenta grandes hojas tiernas de color verde, junto a tallos anchos y alargados, denominados pencas<\/strong><\/span>. \u00c9stas pueden ser de colores variados, desde rojo, amarillo, morado o blanco, seg\u00fan sea la variedad cultivada. Esta diversidad en colores nos permite jugar creando vistosos platos, a la vez que se elaboran apetitosas ensaladas, ricos salteados de verduras, jugosos potajes o nutritivos caldos.<\/p>\n

LA REDCETA <\/strong><\/span><\/p>\n

En esta ocasi\u00f3n, os proponemos una f\u00e1cil y apetitosa forma de elaborar nuestras acelgas reci\u00e9n cosechadas del huerto: Acelgas rehogadas<\/strong><\/span>. Haz clic AQU\u00cd<\/strong> <\/a>o en la imagen inferior, y accede a la receta de este mes.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\u00bfY t\u00fa? \u00bfC\u00f3mo consumes las acelgas?<\/strong> An\u00edmate a compartir tu receta y m\u00e1ndanosla a\u00a0redhuertoescolar@madrid.es<\/a>. Descarga AQU\u00cd<\/strong><\/a> la plantilla, compl\u00e9tala y env\u00edala en un archivo PDF. En la imagen inferior puedes ver c\u00f3mo descargar la plantilla.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Al final de mes publicaremos todas las recetas que nos envi\u00e9is de este cultivo, creando entre todos\/as el libro de recetas de la RHES.<\/p>\n

\u00a1Eres pieza fundamental de este proyecto!<\/strong><\/span><\/h3>\n

\u00a1Participa en la creaci\u00f3n del libro de recetas saludables y sostenibles de la RHES!<\/strong><\/span><\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un mes m\u00e1s continuamos fomentando la alimentaci\u00f3n saludable y sostenible en la RHES, dando a conocer las hortalizas de temporada presentes en los huertos escolares. Y nuestra hortaliza protagonista de este mes (redoble de tambores) \u00a1es la acelga! 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