{"id":5120,"date":"2022-12-23T12:25:13","date_gmt":"2022-12-23T12:25:13","guid":{"rendered":"https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/?p=5120"},"modified":"2022-12-23T12:25:13","modified_gmt":"2022-12-23T12:25:13","slug":"la-hortaliza-del-mes-borraja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/2022\/12\/23\/la-hortaliza-del-mes-borraja\/","title":{"rendered":"La hortaliza del mes: Borraja"},"content":{"rendered":"

Una vez m\u00e1s, os presentamos la hortaliza del mes junto a una nueva REDCETA. Como ya venimos haciendo durante este curso, os acercamos algunas curiosidades y beneficios que aportan a nuestra salud el consumo de una de las hortalizas que podemos encontrar en nuestra huerta de temporada; junto a diferentes propuestas de ser consumida. Y para que no te sepa a poco, adjuntamos una rica y apetecible receta.<\/span><\/h3>\n

\u00bfA\u00fan no sabes cu\u00e1l es nuestra hortaliza del mes? \u00a1Contin\u00faa leyendo, no te quedar\u00e1s en agua de borrajas!<\/span><\/h3>\n

En este mes de diciembre, trataremos un cultivo de producci\u00f3n y consumo habitual del valle del Ebro, raz\u00f3n por la cual no conocemos tan a fondo e incluimos menos en nuestra alimentaci\u00f3n si comparamos con otras hortalizas. Se trata de la BORRAJA<\/strong><\/span>.<\/p>\n

Seguramente hayas escuchado en alguna ocasi\u00f3n la expresi\u00f3n \u201cquedar en agua de borrajas<\/em>\u201d. Usamos la expresi\u00f3n cuando tenemos ciertas esperanzas en algo y \u00e9stas se disipan, quedando en nada. Pero, \u00bfsab\u00edas que estamos utilizando mal la expresi\u00f3n?<\/p>\n

Al parecer, el cultivo que da nombre a esta expresi\u00f3n no es la borraja, sino la cerraja. Se trata de una especie de lechuga salvaje cuyo caldo no contiene ning\u00fan nutriente, sabor o valor alimenticio; llam\u00e1ndose \u201cagua de cerrajas<\/em>\u201d. Nada que ver con nuestra hortaliza del mes. La borraja es rica en vitaminas A, B1, B2 y C; y contiene una abundante presencia en minerales y \u00e1cidos grasos, siendo una importante fuente de salud<\/strong><\/span>. Si quieres saber m\u00e1s sobre \u00e9stos y otros beneficios desc\u00e1rgate el documento \u201cLa hortaliza del mes: borraja\u201d haciendo clic AQU\u00cd<\/span> <\/strong><\/a>o en la imagen siguiente.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Adem\u00e1s, y a diferencia de la cerraja, la borraja nos ofrece m\u00faltiples posibilidades a la hora de consumirla. Las flores, hojas y tallos de esta verdura se utilizan no s\u00f3lo para elaborar caldos, potajes o incluso arroces, sino tambi\u00e9n en reposter\u00eda o en ensaladas, siendo habitual su presencia en infusiones y zumos.<\/p>\n

Y te preguntar\u00e1s, \u00bfc\u00f3mo ha evolucionado la expresi\u00f3n a borrajas? En el siglo XVII se empleaba el caldo de la cerraja, ins\u00edpido y sin sabor, como remedio para diversos tratamientos. Tras la ingesta del caldo, si la salud no prosperaba, se dec\u00eda que hab\u00eda \u201cquedado en agua de cerrajas<\/em>\u201d disip\u00e1ndose por tanto las esperanzas a tener una mejor\u00eda de salud. Se cree que se perdi\u00f3 el nombre de esta planta cuando se pas\u00f3 de los pueblos a las ciudades, donde la planta cerraja no era conocida, sustituy\u00e9ndose por otra m\u00e1s popular y de la similitud sonora al ser pronunciada: la borraja.<\/p>\n

LA REDCETA <\/strong><\/span><\/p>\n

Os proponemos una sencilla y rica receta donde nuestra hortaliza del mes captar\u00e1 toda atenci\u00f3n: Tortilla de borraja<\/strong><\/span>. Haz clik AQU\u00cd<\/strong> <\/a><\/span>o en la imagen inferior para acceder a la receta de este mes.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Esperamos que la hortaliza del mes no se haya quedado en \u201cagua de borrajas<\/em>\u201d y te animes a conocer m\u00e1s sobre esta singular y curiosa hortaliza junto a tu alumnado.<\/p>\n

\u00bfTe animas a elaborar un plato con la borraja de protagonista?<\/strong> <\/span>Comparte c\u00f3mo incluyes la borraja en tu alimentaci\u00f3n mand\u00e1ndonos tu receta. Para hacerlo descarga AQU\u00cd<\/a><\/strong><\/span> la plantilla, compl\u00e9tala y env\u00edanosla en un archivo PDF a redhuertoescolar@madrid.es<\/a>. En la imagen inferior puedes ver c\u00f3mo descargarla.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Al final de mes publicaremos todas las recetas que nos envi\u00e9is de este cultivo, creando entre todos\/as el libro de recetas de la RHES.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Una vez m\u00e1s, os presentamos la hortaliza del mes junto a una nueva REDCETA. Como ya venimos haciendo durante este curso, os acercamos algunas curiosidades y beneficios que aportan a nuestra salud el consumo de una de las hortalizas que podemos encontrar en nuestra huerta de temporada; junto a diferentes propuestas de ser consumida. 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