{"id":3332,"date":"2021-02-10T06:00:08","date_gmt":"2021-02-10T06:00:08","guid":{"rendered":"https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/?p=3332"},"modified":"2022-07-19T12:48:51","modified_gmt":"2022-07-19T12:48:51","slug":"dia-mundial-de-las-legumbres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/2021\/02\/10\/dia-mundial-de-las-legumbres\/","title":{"rendered":"D\u00eda mundial de las legumbres"},"content":{"rendered":"

Este 10 de Febrero se celebra, el d\u00eda internacional de las legumbres. \u00bfY qu\u00e9 mejor manera que celebrarlo en el \u00a0huerto?<\/span><\/h3>\n

Las legumbres\u00a0 han estado presentes en la alimentaci\u00f3n de las personas desde el 8000 a.C, as\u00ed que se trata de uno de los cultivos m\u00e1s antiguos de los que se tiene constancia. Su gran diversidad y capacidad de adaptaci\u00f3n a diferentes medios para su cultivo, su alto contenido en prote\u00ednas y vitamina B, su \u00a0bajo grado en colesterol, y su alta capacidad de conservaci\u00f3n en estado seco, hace que las legumbres sean un alimento esencial para velar por la seguridad y calidad alimentaria de las todas las comunidades.<\/p><\/blockquote>\n

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\u00bfQuieres conocer m\u00e1s razones por las que incluir las legumbres en tu dieta?<\/span> <\/strong>(Enlace<\/a>)<\/p>\n

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\u00bfQui\u00e9nes son las legumbres? <\/strong><\/span><\/p>\n

Pertenecen a este grupo, todas las hortalizas que se incluyen dentro de la familia bot\u00e1nica Fabacea<\/em>.<\/strong> Las flores de esta familia son muy vistosas, como por ejemplo la de guisantes o habas, que tiene forma de mariposa. Sus frutos pueden ser variados, aunque los que encontramos com\u00fanmente en el huerto, presentan forma de vaina, en cuyo interior, encontramos las semillas.<\/p>\n

Esta familia se caracteriza por presentar una relaci\u00f3n simbionte en sus ra\u00edces con bacterias del g\u00e9nero Rhizobium, <\/em><\/strong>por ejemplo, formando unos n\u00f3dulos en sus ra\u00edces que permiten la fijaci\u00f3n de nitr\u00f3geno atmosf\u00e9rico, aumentando as\u00ed las cantidades de nitr\u00f3geno accesible en el sustrato, y por tanto, los nutrientes disponibles para las plantas. (Enlace<\/a>)<\/p>\n

Por este hecho, es conveniente sembrar legumbres en el huerto, ya que, entre otros beneficios, enriquecen el suelo de nitr\u00f3geno, lo que implica una estupenda estrategia para poder cultivar posteriormente en esos mismos suelos,\u00a0 variedades que requieran altas cantidades de nitr\u00f3geno.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

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\u00bfConoces qu\u00e9 es el abono verde?<\/strong><\/span><\/p>\n

En este blog, hemos mencionado en varios art\u00edculos formas de enriquecer y mejorar la calidad nutritiva de los suelos a trav\u00e9s de compost o de las rotaciones, entre otros m\u00e9todos. Debido a esta relaci\u00f3n simbionte, las legumbres se utilizan, en muchas ocasiones, con la \u00fanica finalidad de mejorar la estructura y la calidad nutritiva de suelo, es decir, como fertilizante vivo. Es a lo que se denomina, abono verde<\/strong> (enlace<\/a>). Normalmente, para conseguir mayor eficacia en este proceso de fertilizaci\u00f3n y\u00a0 mejora del suelo, las leguminosas se siembran junto con gram\u00edneas, como la cebada o el centeno, dependiendo de la estaci\u00f3n del a\u00f1o. Una estupenda actividad a realizar en el huerto, es mejorar la tierra mediante este m\u00e9todo, con la siembra, y la posterior siega y acolchado, aprovechando para explicar la relaci\u00f3n de simbiosis mediante la observaci\u00f3n de las ra\u00edces.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo sabemos si estamos delante de una legumbre?<\/strong><\/span><\/p>\n

Este puede ser un buen reto para trabajar con los y las m\u00e1s peque\u00f1as. Las legumbres, en t\u00e9rminos de alimentaci\u00f3n, \u00a0son todas aquellas semillas comestibles que se cosechan cuando ya han madurado, es decir, cuando est\u00e1n secas. Por ejemplo, un guisante verde o una jud\u00eda verde, no se considerar\u00edan dentro del grupo de las legumbres, sino que las clasificar\u00edamos como hortalizas.<\/p>\n

Existen muchos tipos de legumbres y variedades<\/strong>, seg\u00fan las distintas regiones del planeta, como por ejemplo: alfalfa, altramuces, cacahuetes, frijoles, garbanzos, guisantes, habas, jud\u00edas verdes, lentejas y soja. (Pincha aqu\u00ed<\/a> para saber m\u00e1s sobre estas variedades)<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 legumbres tienes en casa?<\/span><\/strong><\/p>\n

Seguro que en la despensa, tenemos una gran variedad de legumbres que nunca nos hemos parado a investigar: \u00bfqu\u00e9 origen tiene?, \u00bfqu\u00e9 variedad es?, \u00bfd\u00f3nde se han cultivado estas legumbres antes de llegar a mi plato?, \u00bfqu\u00e9 beneficios nutricionales tiene? Os proponemos una actividad, que seguro, a los m\u00e1s peques, les va a encantar. Pod\u00e9is proponerles traer un sobre son distintas variedades de legumbres y con algo de informaci\u00f3n sobre las mismas y en clase, montar un peque\u00f1o mercadillo de trueque con sus legumbres, para intentar conseguir la mayor variedad posible. De esta manera, favoreceremos en intercambio, no solo de legumbres, sino de conocimiento sobre ellas, y podr\u00e1n adem\u00e1s, familiarizarse con las diferentes variedades, beneficios alimenticios y ambientales. Adem\u00e1s, podremos reflexionar sobre el consumo de variedades locales y de variedades kilom\u00e9tricas, y los impactos que ello conlleva.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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