{"id":3293,"date":"2021-01-23T09:09:32","date_gmt":"2021-01-23T09:09:32","guid":{"rendered":"https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/?p=3293"},"modified":"2022-07-19T12:49:10","modified_gmt":"2022-07-19T12:49:10","slug":"cultivo-a-cultivo-como-cosechamos-en-invierno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/2021\/01\/23\/cultivo-a-cultivo-como-cosechamos-en-invierno\/","title":{"rendered":"Cultivo a cultivo, \u00bfC\u00f3mo cosechamos en invierno?"},"content":{"rendered":"<blockquote><p><strong>A\u00fan a pesar de la gran nevada en Madrid, esperamos que algunas de vuestras cosechas a\u00fan sigan en pie, o que hay\u00e1is podido salvarlas tras los consejos que publicamos recientemente. El momento de la cosecha es unos de los mejores momentos del a\u00f1o, pues tras meses de trabajo, cuidado y espera, \u00a1llega la recompensa!<\/strong><\/p><\/blockquote>\n<hr \/>\n<p>Seguro, que a la hora de cosechar, nos surgen algunas dudas\u2026\u00a0<span style=\"color: #99cc00\"><span style=\"color: #99cc00\"><b>\u00bfCu\u00e1ndo<\/b><\/span><b style=\"color: #99cc00\"> es el mejor momento? \u00bfC\u00f3mo cosecho cada tipo de cultivo? \u00bfY si quiero extraer semillas?<\/b><span style=\"color: #99cc00\">\u00a0<\/span><\/span> En este art\u00edculo, os dejamos algunas claves y recursos que os pueden servir de ayuda para responder a estas y otras preguntas sobre algunos de los cultivos m\u00e1s frecuentes en los coles, as\u00ed que\u2026 \u00a1ah\u00ed va!<\/p>\n<hr \/>\n<p>El per\u00edodo de <strong>cosecha de la huerta de invierno<\/strong>, variar\u00e1 en funci\u00f3n al tiempo que cada planta haya estado en el huerto, si las heladas han frenado su crecimiento, o si alg\u00fan otro factor ha podido modificar su ciclo de desarrollo. Por lo general, la cosecha de invierno suele recogerse entre finales de Febrero y finales de Abril, a excepci\u00f3n de los rabanitos, que se pueden ir cosechando en diferentes fases a lo largo del oto\u00f1o y el invierno debido a su corto per\u00edodo de desarrollo. Adem\u00e1s, es importante tener en cuenta \u00a0qu\u00e9 parte de la planta nos sirve como alimento. En funci\u00f3n de ello, seguiremos diferentes pautas.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Cultivos de hoja<\/strong>: <span style=\"color: #99cc00\">acelgas, espinacas, lechugas, escarola, borraja, cardo.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>Muchos cultivos de hoja, como las <span style=\"color: #99cc00\"><strong>acelgas<\/strong><\/span>, las <strong><span style=\"color: #99cc00\">espinacas<\/span><\/strong> o las <strong><span style=\"color: #99cc00\">lechugas<\/span><\/strong>, puede cosecharse de dos formas diferentes. O bien esperar a que la planta alcance su mayor tama\u00f1o y sacarla de ra\u00edz completa, o bien, ir extrayendo las hojas m\u00e1s maduras de forma progresiva. Si queremos obtener la planta al completo, tenemos que estar atentas a cosecharla antes de que las temperaturas suban de forma considerable durante los inicios de la primavera, para evitar que la planta se <a href=\"http:\/\/www.elhuertodetatay.com\/2011\/06\/espigado-de-las-lechugas.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">espigue<\/a>, es decir, que saque el tallo floral, en cuyo caso podr\u00edamos extraer las semillas. En caso de querer ir extrayendo las hojas progresivamente, tendremos que coger con cautela aquellas hojas m\u00e1s maduras, que ser\u00e1s las exteriores. Aqu\u00ed os dejamos un video sobre c\u00f3mo hacer esta recolecci\u00f3n progresiva (<a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=T9CbLRULgXE\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">enlace<\/a>).<\/p>\n<hr \/>\n<ul>\n<li><strong>Cultivos de ra\u00edz<\/strong>: <span style=\"color: #ff6600\">zanahorias, r\u00e1banos, rabanitos.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>Dos de las aliadas en el huerto escolar son las zanahorias y los rabanitos, ambos sembrados a chorrillo directamente en el huerto. Uno de los factores a tener en cuenta a la hora de recolectar estas dos ra\u00edces tan coloridas es si hemos realizado o no clareado en alg\u00fan momento del proceso de desarrollo. \u00bfA qu\u00e9 nos referimos? Nos referimos a eliminar algunas plantas de la tierra en sus primeras semanas de desarrollo, cuando a\u00fan est\u00e1n entre los 10 y<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-3300 alignright\" src=\"https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/wp-content\/uploads\/sites\/46\/2021\/01\/zanahorias-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/wp-content\/uploads\/sites\/46\/2021\/01\/zanahorias-300x225.jpg 300w, https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/wp-content\/uploads\/sites\/46\/2021\/01\/zanahorias-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/wp-content\/uploads\/sites\/46\/2021\/01\/zanahorias-768x576.jpg 768w, https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/wp-content\/uploads\/sites\/46\/2021\/01\/zanahorias-1000x750.jpg 1000w, https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/wp-content\/uploads\/sites\/46\/2021\/01\/zanahorias-500x375.jpg 500w, https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/wp-content\/uploads\/sites\/46\/2021\/01\/zanahorias-360x270.jpg 360w, https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/wp-content\/uploads\/sites\/46\/2021\/01\/zanahorias.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>los 20 cm de altura, de cara a poder ampliar el espacio de crecimiento para aquellas ra\u00edces que s\u00ed mantendremos en\u00a0la tierra. En caso de haber llevado a cabo ese clareo, la cosecha ser\u00e1 sencilla: nos basaremos en la altura y tama\u00f1o de las hojas, que, en el caso de las <span style=\"color: #ff6600\"><strong>zanahorias<\/strong><\/span> ser\u00e1 de unos 30-40cm, y sobre todo, en si las ra\u00edces comienzan a asomar bajo la tierra (<a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=JwR6kKSlnbI\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">enlace<\/a>). Cuando las ra\u00edces comiencen a asomar, podremos ir sacando las zanahorias y los <strong><span style=\"color: #ff6600\">rabanitos<\/span><\/strong> de forma escalonada. En caso de no haber clareado, lo que ocurrir\u00e1 es que, a la hora de cosechar, nos encontraremos con zanahorias y rabanitos muy peque\u00f1os, debido a la falta de espacio bajo tierra para su ensanchamiento.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr \/>\n<ul>\n<li><strong>Cultivos de fruto en forma de vaina<\/strong>:<span style=\"color: #993366\"> guisantes y habas.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>En el caso de guisantes y habas, las leguminosas protagonistas de los huertos escolares en oto\u00f1o e invierno, lo que nos sirve de alimento son, tanto las vainas, como las semillas. A mediados de invierno y hasta principios de primavera, tanto <span style=\"color: #993366\"><strong>guisantes<\/strong> <\/span>como <strong><span style=\"color: #993366\">habas<\/span><\/strong> sacar\u00e1n unas flores muy bonitas en forma de mariposa, llamadas flores papilon\u00e1ceas. Cuando estas flores hayan sido fecundadas, se ir\u00e1n formando progresivamente las vainas, esos frutos alargados en cuyo interior se encuentras las semillas, que ser\u00e1n las habas y los guisantes. En caso de querer alimentarnos de la vaina, cosecharemos las vainas cuando las semillas aun no hayan engrosado mucho y la vaina a\u00fan est\u00e9 poco madura. En caso de querer cosecharlas con la finalidad de alimentarnos de las semillas aun tiernas, esperaremos a que las vainas alcancen tama\u00f1os mayores (superiores a los 20 cm) y las semillas hayan engrosado lo suficiente, lo cual podremos notarlo por el relieve que adquiere la vaina (<a href=\"https:\/\/www.lahuertinadetoni.es\/como-y-cuando-cosechar-las-habas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">enlace<\/a>).Tanto las plantas de guisante como las plantas de habas, adquieren pesos elevados en el proceso de formaci\u00f3n de los frutos, por lo que habr\u00e1 que estar atentos y atentas para entutorarlo en el caso que sea necesario e ir cosechando progresivamente los frutos. Si queremos obtener las semillas para guardarlas de cara a pr\u00f3ximas siembras, tendremos que dejar madurar por completo la vaina en la planta hasta que se seque. Las semillas estar\u00e1n totalmente formadas y deshidratadas en ese momento, lo siendo aptas para su conservaci\u00f3n.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/wp-content\/uploads\/sites\/46\/2021\/01\/habas6.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-3301 aligncenter\" src=\"https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/wp-content\/uploads\/sites\/46\/2021\/01\/habas6-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/wp-content\/uploads\/sites\/46\/2021\/01\/habas6-300x225.jpg 300w, https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/wp-content\/uploads\/sites\/46\/2021\/01\/habas6-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/wp-content\/uploads\/sites\/46\/2021\/01\/habas6-768x576.jpg 768w, https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/wp-content\/uploads\/sites\/46\/2021\/01\/habas6-1500x1125.jpg 1500w, https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/wp-content\/uploads\/sites\/46\/2021\/01\/habas6-1000x750.jpg 1000w, https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/wp-content\/uploads\/sites\/46\/2021\/01\/habas6-500x375.jpg 500w, https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/wp-content\/uploads\/sites\/46\/2021\/01\/habas6-360x270.jpg 360w, https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/wp-content\/uploads\/sites\/46\/2021\/01\/habas6.jpg 1502w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<hr \/>\n<ul>\n<li><strong>Cultivos de flor y hoja \u00abfamilia de las coles\u00bb:<\/strong> <span style=\"color: #008000\">coliflor, br\u00f3coli, col kale, repollo, coles de\u00a0 Bruselas, lombarda, etc.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>Las coles son las grandes invitadas de nuestra huerta de invierno, y, probablemente, una de las hortalizas que m\u00e1s puede llamar la atenci\u00f3n a los m\u00e1s peque\u00f1os,\u00a0 por las diferentes transformaciones que sufre a lo largo de su ciclo, y por los grandes tama\u00f1os que es capaz de alcanzar. A la hora de cosechar las coles, es importante tener en cuenta qu\u00e9 parte vamos a consumir. Por lo general, podremos separar la forma de cosechar en dos grandes grupos.<\/p>\n<p>Tanto el repollo, como lombarda son ejemplos cuyas <span style=\"color: #008000\"><strong>hojas<\/strong><\/span> son la parte que nos sirve de alimento. Por lo general, las coles tipo <span style=\"color: #008000\"><strong>repollo<\/strong><\/span> suelen \u201cavisarnos\u201d de cuando est\u00e1n listas para la recolecci\u00f3n por los grandes tama\u00f1os que adquieren sus hojas y por qu\u00e9 empiezan a formar una especie de cogollo duro en la parte central de la planta (<a href=\"https:\/\/www.lahuertinadetoni.es\/como-y-cuando-cosechar-las-habas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">enlace<\/a>). En el caso de la<span style=\"color: #008000\"> <strong>cole kale<\/strong><\/span>, podremos ir cosechando las hojas de forma escalonada como ven\u00edamos haciendo con las lechigas, debido a que es una planta bianual, es decir, podr\u00e1 seguir dando hojas durante dos a\u00f1os, que es cuando sacar\u00e1 el tallo floral (<a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=KDOPAJRpOKM\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">enlace<\/a>).<\/p>\n<p>En el caso de la<span style=\"color: #333333\"> coliflor o <\/span><span style=\"color: #000000\"><span style=\"color: #333333\">el br\u00f3coli<\/span>,<\/span> la parte que nos interesa atender es la inflorescencia justo antes de su floraci\u00f3n<a href=\"https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/wp-content\/uploads\/sites\/46\/2021\/01\/Cultivo-de-coliflor.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-3299 alignright\" src=\"https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/wp-content\/uploads\/sites\/46\/2021\/01\/Cultivo-de-coliflor-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/wp-content\/uploads\/sites\/46\/2021\/01\/Cultivo-de-coliflor-300x200.jpg 300w, https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/wp-content\/uploads\/sites\/46\/2021\/01\/Cultivo-de-coliflor-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/wp-content\/uploads\/sites\/46\/2021\/01\/Cultivo-de-coliflor-768x511.jpg 768w, https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/wp-content\/uploads\/sites\/46\/2021\/01\/Cultivo-de-coliflor-1000x666.jpg 1000w, https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/wp-content\/uploads\/sites\/46\/2021\/01\/Cultivo-de-coliflor-500x333.jpg 500w, https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/wp-content\/uploads\/sites\/46\/2021\/01\/Cultivo-de-coliflor-406x270.jpg 406w, https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/wp-content\/uploads\/sites\/46\/2021\/01\/Cultivo-de-coliflor.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a> cuando est\u00e9 compacta. En el caso de la <span style=\"color: #008000\"><strong>coliflor<\/strong><\/span>, esperaremos a que adquiera un tama\u00f1o aproximado de una pelota de balonmano y cuando sea as\u00ed, podremos atar las hojas sobre la inflorescencia para permitir que den el \u00faltimo estir\u00f3n, y a la vez se mantenga blanca (<a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?t=52&amp;v=53eLG-cziPQ&amp;feature=youtu.be\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">enlace<\/a>). En el caso de <strong><span style=\"color: #008000\">br\u00f3coli<\/span><\/strong>, podremos ir cortando la base del tallo floral a medida que las inflorescencias vayan adquiriendo el tama\u00f1o adecuado y justo antes de que florezcan (<a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=7tkEm6Kszk4\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">enlace<\/a>). En el caso de las <strong><span style=\"color: #008000\">coles de Bruselas<\/span><\/strong>, tendremos que atender al tallo principal, del cual ir\u00e1n saliendo peque\u00f1as coles que si dejamos en la planta, dar\u00e1n lugar a los tallos florales. Para poder cosecharlas para consumirlas como alimento, deberemos esperar a que las coles est\u00e9n compactas y cosecharlas antes de que se abran (<a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=cqh3Jy3UFNY\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">enlace<\/a>).<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><span style=\"color: #99cc00\"><strong> \u00a1Esperamos vuestras fotos de la cosecha de invierno!<\/strong><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A\u00fan a pesar de la gran nevada en Madrid, esperamos que algunas de vuestras cosechas a\u00fan sigan en pie, o que hay\u00e1is podido salvarlas tras los consejos que publicamos recientemente. 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