{"id":1035,"date":"2019-01-16T10:28:28","date_gmt":"2019-01-16T10:28:28","guid":{"rendered":"https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/?p=1035"},"modified":"2019-01-14T20:42:30","modified_gmt":"2019-01-14T20:42:30","slug":"cultivos-cardo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diario.madrid.es\/huertosescolares\/2019\/01\/16\/cultivos-cardo\/","title":{"rendered":"Cultivos [Cardo]"},"content":{"rendered":"

Nombre cient\u00edfico:<\/strong> Cynara cardunculus<\/em><\/span><\/p>\n

Familia:<\/strong> Asterac\u00e9as o Compuestas<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"El cardo aparece de forma habitual en los huertos durante el invierno, aunque actualmente, resulta frecuente que desconozcamos sus cuidados o sus propiedades y utilidades. Al parecer, su origen est\u00e1 en la regi\u00f3n Mediterr\u00e1nea, donde crec\u00eda de forma espont\u00e1nea, extendi\u00e9ndose su cultivo durante la Edad Media por pa\u00edses como Espa\u00f1a, Italia y Francia. Posteriormente se introdujo en Argentina, donde se adapt\u00f3 y creci\u00f3 con rapidez en las grandes plantaciones de la Pampa. <\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Se trata de una hortaliza perenne cuya recolecci\u00f3n comienza en los meses finales del oto\u00f1o y que se prolonga durante todo el invierno.<\/span> Aunque esta especie ha sido durante siglos una verdura muy preciada por sus pencas carnosas, que la hac\u00edan ideal para acompa\u00f1ar carnes y pescados, en las \u00faltimas d\u00e9cadas, \u00a0su consumo ha descendido y cada vez son menos quienes la incluyen como un alimento m\u00e1s en su dieta<\/span><\/p>\n

\"\"El cardo requiere una posici\u00f3n soleada o de semisombra y soporta bien la sequ\u00eda, pero en estos casos, su producci\u00f3n se ver\u00e1 reducida. Lo que no le viene bien son las heladas, as\u00ed que es recomendable protegerlos obre todo cuando hayamos hecho los trasplantes en oto\u00f1o. El cardo prefiere <\/span>suelos profundos<\/span><\/a> trabajados y removidos con anterioridad, con buen drenaje y ricos en humus. Cuando lo sembremos\/trasplantemos, ser\u00e1 conveniente respetar los marcos de plantaci\u00f3n, ya que es una planta que crece mucho, dejando unos 80cm entre planta y planta.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Uno de los cuidados recomendados es \u201cblanquear\u201d sus tallos mediante el aporcado (al igual que el puerro), para que sus tallos no queden expuestos al sol y sus pencas sean m\u00e1s carnosas y m\u00e1s ricas. Normalmente se blanquean (usando por ejemplo cart\u00f3n) unos 20 d\u00edas antes de su cosecha.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Como hemos dicho, el cardo es un alimento que hemos ido perdiendo en el d\u00eda a d\u00eda de nuestra gastronom\u00eda, pero que ocup\u00f3 un lugar muy importante hace unos a\u00f1os en nuestra alimentaci\u00f3n. En este enlace<\/a> pod\u00e9is aprender c\u00f3mo se hace cardo a la riojana…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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