{"id":4607,"date":"2023-07-28T11:57:12","date_gmt":"2023-07-28T09:57:12","guid":{"rendered":"https:\/\/diario.madrid.es\/cieaelretiro\/?p=4607"},"modified":"2023-07-28T11:58:53","modified_gmt":"2023-07-28T09:58:53","slug":"los-ajos-del-huerto-del-retiro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diario.madrid.es\/cieaelretiro\/los-ajos-del-huerto-del-retiro\/","title":{"rendered":"Los ajos del Huerto del Retiro"},"content":{"rendered":"

El cultivo del ajo en nuestro huerto<\/h2>\n

Este mes hemos cosechado los ajos del Huerto del Retiro siguiendo los principios de agricultura ecol\u00f3gica, es decir, trabajando el tema de las asociaciones y rotaciones de cultivos.<\/p>\n

Algunas variedades las hemos tenido asociados a acelga, repollo y lechuga en el mismo bancal. Seg\u00fan la bibliograf\u00eda tambi\u00e9n hubiera combinado bien con tomates, fresas, frambuesas y menta.<\/p>\n

En esta ocasi\u00f3n han estado regados mediante el riego por goteo cuya red abarca todo el huerto. El riego es conveniente pero siempre que hemos estado atentos para evitar encharcamientos y al ser por goteo nunca se han mojado las hojas. El riego lo interrumpimos en la \u00faltima fase, antes de la recogida.<\/p>\n

En el Huerto del Retiro este a\u00f1o hemos plantado las siguientes variedades:<\/p>\n

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Llama la atenci\u00f3n el Ajo elefante por su tama\u00f1o, con dientes de hasta 7 cm de largo.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Adem\u00e1s este a\u00f1o hemos colaborado con la Red de Huertos Escolares y Sostenibles de Madrid<\/a><\/strong> en su programa de Guardianes de Semillas<\/a> <\/strong>que empez\u00f3 en 2020 mediante el cual distintos colegios plantan variedades interesante con el fin de obtener semillas para luego compartirlas con el resto de Centros al a\u00f1o siguiente. En nuestro caso la variedad con la que hemos trabajado es un Ajo de Chinch\u00f3n proveniente del Banco de Semillas del Instituto Madrile\u00f1o de Investigaci\u00f3n y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA)<\/b><\/a>. Es un organismo p\u00fablico de investigaci\u00f3n de car\u00e1cter aut\u00f3nomo que realiza I+D y otras actividades tecnol\u00f3gicas y de promoci\u00f3n para apoyar el desarrollo agrario, de la industria asociada y de los sectores del mundo rural vinculados con el medio natural.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Las cabezas de estos ajos cosechadas se han devuelto al IMIDRA con el fin de mantener su Banco de Semillas. La dificultad a la que se enfrentan estos proyectos es doble. Por un lado que tienen la vocaci\u00f3n de ser un punto de distribuci\u00f3n de semillas de variedades locales, con lo que anualmente distribuyen semillas de manera altruista a quien se comprometa a usarlas y as\u00ed fomentar que se est\u00e9n usando variedades locales vinculadas a un territorio concreto. Y por otro que con el tiempo las semillas van perdiendo potencial germinativo. Por estos dos factores estos proyectos precisan de un retorno de semillas. En el caso de los ajos lo que hemos devuelto son las cabezas, es decir, una reproducci\u00f3n vegetativa a partir de cada diente plantado, por lo que no hemos tenido que tener cuidado con posibles hibridaciones con otros ajos plantados en otros bancales.<\/p>\n

<\/h2>\n

El cultivo del ajo en Espa\u00f1a<\/h2>\n

Espa\u00f1a es uno de los principales productores de ajo a nivel mundial. Se cultiva en casi todo el pa\u00eds, pero en la zona norte es m\u00e1s bien a nivel familiar y en la Meseta y Sur de la Pen\u00ednsula con explotaciones comerciales.<\/p>\n

El cultivo de ajo en Espa\u00f1a est\u00e1 en un momento complicado. En el \u00faltimo a\u00f1o la superficie dedicada a su producci\u00f3n ha descendido en torno a un 20% pasando de 29.300 hect\u00e1reas el a\u00f1o pasado a 23.500 este a\u00f1o. Hace 30 a\u00f1os hab\u00eda 36.000 hect\u00e1reas. Esto se explica por la falta de relevo generacional pero principalmente por la bajada de la demanda. \u00bfEstamos comiendo menos ajos? En realidad no. Lo que ocurre es que el 80% de los ajos que se producen se exportan a pa\u00edses europeos. Y en este \u00faltimo a\u00f1o los costes de producci\u00f3n se ha incrementado en m\u00e1s de un 35%. Al repercutir esta subida en el precio del producto los importadores optan por comprar ajos provenientes China, que es de menor calidad y tiene deficiencias en la seguridad alimentaria.<\/p>\n

 <\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 podemos hacer como consumidores?<\/h2>\n
    \n
  • Comprobar que el ajo que consumimos es nacional.<\/strong> No tiene mucho sentido que se consuma ajo de importaci\u00f3n con todo lo que eso implica en cuanto a emisiones de CO2 y destrucci\u00f3n de mano de obra local siendo un pa\u00eds eminentemente productor.<\/li>\n
  • Optar por variedades locales<\/strong> siempre que sea posible. Las variedades locales adaptadas a un territorio en principio son m\u00e1s r\u00fasticas y est\u00e1n mejor adaptadas a ese clima y ese suelo, por lo que tendr\u00e1n menos demanda de insumos y de riego.<\/li>\n
  • Priorizar aquellos ajos que vengan de Agricultura Ecol\u00f3gica<\/strong>. Este sistema de producci\u00f3n no utiliza fertilizantes de s\u00edntesis qu\u00edmica, no utiliza pesticidas y tiene un manejo respetuoso con el suelo y con el agua. Todas ellas pr\u00e1cticas compatibles con la defensa de la Biodiversidad y la seguridad de los trabajadores\/as del campo.<\/li>\n<\/ul>\n

    Estos tres consejos que os damos suelen implicar un peque\u00f1o aumento del precio<\/strong> respecto a ajos cultivados con sistemas convencionales, que implican uso de pesticidas y fertilizantes derivados del petr\u00f3leo, con variedades h\u00edbridas cultivadas en otro continente y tra\u00eddas en barco o en avi\u00f3n. \u00bfY con todo esto salen m\u00e1s baratos? \u00bfC\u00f3mo es posible? S\u00f3lo es posible a costa de reducir mucho los costes de producci\u00f3n lo que implica\u00a0 no cumplir normas b\u00e1sicas de protecci\u00f3n del medio ambiente, protecci\u00f3n de los trabajadores y condiciones dignas de trabajo. Cuando hacemos algo tan sencillo como comprar ajos, estamos provocando un impacto local y global en la econom\u00eda y en el medio ambiente.\u00a0 Sabiendo esto quiz\u00e1 esos c\u00e9ntimos de m\u00e1s que nos puedan costar aquellos productos que m\u00e1s nos gustan c\u00f3mo y d\u00f3nde se producen, no suponga tanto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Este mes hemos cosechado los ajos del Huerto del Retiro.\u00a0A continuaci\u00f3n te contamos qu\u00e9 tipos de ajos ten\u00edamos, c\u00f3mo eran y en qu\u00e9 programas de recuperaci\u00f3n de variedades locales hemos participado. Aprovechamos para comentar lo sencillo que es plantar ajos para quien est\u00e1 empezando con un huerto y algunas curiosidades de su cultivo. Finalizamos hablando del sector del ajo en Espa\u00f1a y de la problem\u00e1tica que atraviesa y qu\u00e9 podemos hacer desde El Huerto del Retiro y desde nuestras casas para apoyar este cultivo tan importante en nuestro territorio.<\/p>\n","protected":false},"author":159,"featured_media":4626,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[57,470,56],"class_list":["post-4607","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-participacion","tag-agricultura-ecologica","tag-ajo","tag-huerto-ciudadano"],"yoast_head":"\nLos ajos del Huerto del Retiro - Centro de Educaci\u00f3n Ambiental de El Retiro<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/diario.madrid.es\/cieaelretiro\/los-ajos-del-huerto-del-retiro\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Los ajos del Huerto del Retiro\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Este mes hemos cosechado los ajos del Huerto del Retiro.\u00a0A continuaci\u00f3n te contamos qu\u00e9 tipos de ajos ten\u00edamos, c\u00f3mo eran y en qu\u00e9 programas de recuperaci\u00f3n de variedades locales hemos participado. 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Las inscripciones enviadas fuera de horario de centro no se tendr\u00e1n en cuenta. M\u00e1ximo inscripci\u00f3n de 4 plazas por persona. Abril, mayo, junio y septiembre: de martes a domingo y festivos de 10 a 14 y de 17 a 19:30. Julio y agosto: de martes a domingo y festivos de 10 a 14. Octubre a marzo: de martes a domingo y festivos de 10 a 14 y de 15:30 a 18.\",\"sameAs\":[\"https:\/\/diario.madrid.es\/cieaelretiro\/\"],\"url\":\"https:\/\/diario.madrid.es\/cieaelretiro\/author\/el-huerto-del-retiro\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Los ajos del Huerto del Retiro - Centro de Educaci\u00f3n Ambiental de El Retiro","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/diario.madrid.es\/cieaelretiro\/los-ajos-del-huerto-del-retiro\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Los ajos del Huerto del Retiro","og_description":"Este mes hemos cosechado los ajos del Huerto del Retiro.\u00a0A continuaci\u00f3n te contamos qu\u00e9 tipos de ajos ten\u00edamos, c\u00f3mo eran y en qu\u00e9 programas de recuperaci\u00f3n de variedades locales hemos participado. 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