{"id":1846,"date":"2020-08-26T12:00:54","date_gmt":"2020-08-26T10:00:54","guid":{"rendered":"https:\/\/diario.madrid.es\/cieaelretiro\/?p=1846"},"modified":"2020-09-07T11:36:16","modified_gmt":"2020-09-07T09:36:16","slug":"mermelada-de-moras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diario.madrid.es\/cieaelretiro\/mermelada-de-moras\/","title":{"rendered":"Mermelada de moras"},"content":{"rendered":"

Aunque no es necesario buscar una excusa para salir al campo a dar un paseo, respirar aire puro, disfrutar de la belleza del paisaje, la tranquilidad, el aroma\u2026 si a esto le unimos el deleite, ara\u00f1azos incluidos, que experimentamos al recolectar y comer frutos silvestres como las moras, t\u00edpicas de esta temporada, a nadie le amarga un dulce.<\/p>\n

Las moras de la zarza, las zarzamoras, que no deben confundirse con las moras de la morera, se cuentan entre las frutas silvestres m\u00e1s apreciadas. Se caracterizan por ser una fruta carnosa, jugosa y de color negro con matices rojizos. Su sabor es agridulce y agradable y se usa tanto para consumo directo como para elaborar mermeladas, postres y bebidas.<\/p>\n

Estos frutos son ricos en sales minerales, vitaminas A, B y C y hierro (por ello son utilizados para prevenir y combatir la anemia). Contienen az\u00facares, pectina y taninos.<\/p>\n

De julio a septiembre se recolectan sus frutos.<\/p>\n

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cuando pinta la mora, <\/span><\/p>\n

pinta la uva, <\/span><\/p>\n

y cuando el cardo florece, <\/span><\/p>\n

ya est\u00e1 madura<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

Las moras son muy perecederas, por lo que se debe evitar su exposici\u00f3n al sol o dejarlas durante mucho tiempo a temperatura ambiente. Se pueden conservar varios d\u00edas en el frigor\u00edfico, <\/b>y se recomienda no lavarlas ni amontonarlas para aumentar su periodo de conservaci\u00f3n.<\/p>\n

Las moras se congelan f\u00e1cilmente, preferiblemente enteras ya que las p\u00e9rdidas nutritivas ser\u00e1n menores. Se deben congelar de forma individual, es decir, primero se congelan extendidas en una sola capa, y una vez congeladas, se pueden envasar en una bolsa herm\u00e9tica.<\/p>\n

Para los amantes de los desayunos a base de tostadas con mermelada, esta de moras silvestres es una delicia. Dedicar una ma\u00f1ana a pasear por el campo y recogerlas, para por la tarde elaborar una mermelada de moras silvestres<\/strong> <\/span><\/a>es un doble placer.<\/p>\n

Mediante la cocci\u00f3n, el az\u00facar reacciona con la pectina lo que espesar\u00e1 la mezcla. Cuando hagamos mermeladas o confituras con frutas pobres en pectina y no queramos a\u00f1adir m\u00e1s az\u00facar o alargar los tiempos de cocci\u00f3n una buena soluci\u00f3n es mezclar con otras frutas (por ejemplo las manzanas) ricas en esta sustancia.<\/p>\n

\u00a1A qu\u00e9 est\u00e1s esperando!<\/p>\n