{"id":1530,"date":"2020-06-16T20:38:22","date_gmt":"2020-06-16T18:38:22","guid":{"rendered":"https:\/\/diario.madrid.es\/cieaelretiro\/?p=1530"},"modified":"2020-06-18T22:04:24","modified_gmt":"2020-06-18T20:04:24","slug":"el-cenizo-de-mala-hierba-a-ingrediente-de-un-pate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diario.madrid.es\/cieaelretiro\/el-cenizo-de-mala-hierba-a-ingrediente-de-un-pate\/","title":{"rendered":"El Cenizo: de mala hierba a ingrediente de un pat\u00e9"},"content":{"rendered":"<blockquote><p>Los campos de cultivos agr\u00edcolas han demostrado ser un h\u00e1bitat perfecto para innumerables especies de plantas silvestres comestibles.<\/p><\/blockquote>\n<p>Estas plantas adventicias completan su ciclo antes o al tiempo que las plantas cultivadas y producen gran cantidad de semillas que pueden permanecer latentes en el suelo agr\u00edcola hasta que se den las condiciones necesarias para su germinaci\u00f3n, por lo que \u201ccompiten\u201d con nuestros cultivos hasta el punto de considerarlas malas hierbas.<\/p>\n<p>El desarrollo de los herbicidas sint\u00e9ticos ha afectado a muchas de estas especies, que han pasado de ser comunes y abundantes a volverse raras y escasas.<\/p>\n<p>Estas mal llamadas \u201cmalas hierbas\u201d, competidoras de los cultivos tienen utilidades muy diversas que abarcan desde el campo de la medicina popular hasta la alimentaci\u00f3n humana y animal. Por ello las hierbas que se \u201cescardaban\u201d en los huertos eran apartadas y seleccionadas seg\u00fan el uso al que fueran ir destinados.<\/p>\n<p>El ejemplar que os presentamos esta semana es el cenizo (<em>Chenopodium album<\/em>), del que se aprovecha todo. Los tallos y hojas pueden consumirse tanto crudos como hervidos. Las semillas, mezcladas con harina, se han usado para hacer pan. Con sus ra\u00edces frescas machacadas se obtiene un sustituto del jab\u00f3n por su alto contenido en saponinas.<\/p>\n<p>En el huerto sus potentes ra\u00edces ayudan a recuperar nutrientes de las capas m\u00e1s profundas del suelo.<\/p>\n<p>\u00bfSab\u00edas que en algunas zonas esta hierba se aprovechaba para alimentarse?<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/diario.madrid.es\/cieaelretiro\/wp-content\/uploads\/sites\/57\/2020\/06\/Pat\u00e9-de-cenizo.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Aqu\u00ed te sugerimos una rica receta para aprovechar el cenizo y hacer un pat\u00e9 con aguacate.<\/a><\/p>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-1530 gallery-columns-3 gallery-size-medium'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/diario.madrid.es\/cieaelretiro\/wp-content\/uploads\/sites\/57\/2020\/06\/405px-Chenopodium_album_Sturm27.jpg'><img decoding=\"async\" width=\"203\" height=\"300\" 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Las inscripciones enviadas fuera de horario de centro no se tendr\u00e1n en cuenta. M\u00e1ximo inscripci\u00f3n de 4 plazas por persona. Abril, mayo, junio y septiembre: de martes a domingo y festivos de 10 a 14 y de 17 a 19:30. Julio y agosto: de martes a domingo y festivos de 10 a 14. 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