{"id":8420,"date":"2021-03-11T10:00:40","date_gmt":"2021-03-11T09:00:40","guid":{"rendered":"https:\/\/diario.madrid.es\/cieacasadecampo\/?p=8420"},"modified":"2023-12-12T11:03:52","modified_gmt":"2023-12-12T10:03:52","slug":"uso-de-la-bellota-en-alimentacion-humana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diario.madrid.es\/cieacasadecampo\/uso-de-la-bellota-en-alimentacion-humana\/","title":{"rendered":"WEBINAR: Uso de la bellota en alimentaci\u00f3n humana"},"content":{"rendered":"

Protagonismo de la bellota en la Casa de Campo<\/span><\/h2>\n

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La bellota es el fruto de los \u00e1rboles del g\u00e9nero\u00a0Quercus<\/em><\/strong>, que cuenta con m\u00e1s de 400 especies<\/strong> distribuidas por todo el hemisferio norte (entre ellas robles y alcornoques).<\/p>\n

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La encina<\/strong> (Quercus ilex rotundifolia<\/em>) es la especie del g\u00e9nero Quercus<\/em> m\u00e1s com\u00fan en la Casa de Campo, ocupando 1\/3 de la superficie del Parque y apareciendo de forma m\u00e1s o menos adehesada, acompa\u00f1ada de un escaso estrato arbustivo compuesto principalmente por retamas.<\/p>\n

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Los encinares<\/strong> de la Casa de Campo presentan gran biodiversidad<\/strong><\/a><\/span> y constituyen el h\u00e1bitat de multitud de especies de fauna. Aprovechando sus bellotas podemos encontrar una gran variedad de animales como ratones de campo y palomas torcaces. En los huecos de las encinas se refugian y cr\u00edan aves como carbonero com\u00fan, herrerillo com\u00fan, c\u00e1rabos y mochuelos. Las tupidas y cerradas copas son un buen posadero para la cig\u00fce\u00f1a blanca y en ellas anidan peque\u00f1as aves como verderones comunes. El estrato arbustivo y herb\u00e1ceo sirve de refugio para conejos, perdices, reptiles… Sin olvidarnos de zorros y jabal\u00edes que cada vez son m\u00e1s frecuentes.<\/p>\n

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En condiciones naturales, probablemente el encinar ocupar\u00eda toda la superficie del Parque (exceptuando las zonas h\u00famedas); sin embargo las talas y las m\u00faltiples repoblaciones hist\u00f3ricas han alumbrado nuevas formaciones de vegetaci\u00f3n mixta donde el encinar aparece acompa\u00f1ado por frondosas o con\u00edferas.<\/p>\n

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En este contexto tenemos que hacer una menci\u00f3n especial del Encinar de San Pedro<\/strong><\/a><\/span>, \u00e1rea de conservaci\u00f3n prioritaria y acceso limitado, con una superficie de unas 90 hect\u00e1reas<\/strong> en la zona centro del Parque, donde se ubican varios Centros de Biodiversidad: el Centro de Avifauna, el Centro de Divulgaci\u00f3n de Insectos y el Centro de Divulgaci\u00f3n de Mariposas.<\/p>\n

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Si quer\u00e9is conocer el Encinar de San Pedro y los centros de biodiversidad que existen en dicho entorno\u00a0 a trav\u00e9s de una actividad guiada por personal del CIEA Casa de Campo, no dej\u00e9is de buscar en nuestra AGENDA<\/a><\/strong>\u00a0<\/span>los d\u00edas en los que est\u00e1 programada la actividad\u00a0SENDERISMO ENCINAR DE SAN PEDRO <\/strong>y apuntaros.<\/p>\n

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La alimentaci\u00f3n humana con bellota: un posible remedio a las crisis agraria y medioambiental<\/span><\/h2>\n

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La sustituci\u00f3n de los m\u00e9todos tradicionales de alimentaci\u00f3n por una dieta basada en el cereal, impuesto ya desde la \u00e9poca de los romanos, trajo consigo una intensificaci\u00f3n de los sistemas agr\u00edcolas en detrimento de los forestales<\/strong>.<\/p>\n

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Al cereal no les gusta la competencia y para su cultivo se necesitan enormes superficies desarboladas que deben ser aradas peri\u00f3dicamente. Esta actividad provoca, entre otros muchos efectos adversos, una sequ\u00eda estival creciente en intensidad y duraci\u00f3n, que dificulta cada vez m\u00e1s la regeneraci\u00f3n del bosque, destruye el suelo f\u00e9rtil y su capacidad de ser sumidero de CO2, adem\u00e1s de la contaminaci\u00f3n que genera la maquinaria agr\u00edcola en sus tareas diarias.<\/p>\n

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Sin embargo, en el caso de la explotaci\u00f3n de los frutos silvestres\u00a0 -como la bellota- arar no ser\u00eda necesario (ya que lo m\u00e1s productivo son los \u00e1rboles adultos) y los ecosistemas podr\u00edan ser llevados a una capacidad mayor de carga, admitiendo m\u00e1s biodiversidad.<\/p>\n

Si logr\u00e1ramos reducir el consumo de cereales, se conseguir\u00eda reforestar enormes extensiones de cultivos; obteniendo as\u00ed alimentos m\u00e1s naturalmente, diversos y sostenibles con el planeta.<\/p><\/blockquote>\n

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Propiedades de la harina de bellota<\/span><\/h2>\n

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Hasta hace muy poco la harina de bellota (as\u00ed como la de casta\u00f1a, sola o mezcladas con la de cereales), ha sido una parte importante de la dieta humana, elabor\u00e1ndose con ellas panes, talos, tortas, fritos y otros productos b\u00e1sicos. Las bellotas, adem\u00e1s, eran comidas crudas, asadas y cocidas.<\/p>\n

En algunos pueblos de la Comunidad de Madrid se apreciaban tanto las bellotas que se intercambiaban por garbanzos y jud\u00edas.<\/p><\/blockquote>\n

Es verdad que el trigo presenta unas propiedades que le convierten en un producto muy nutritivo; pero su habitual consumo en forma refinada disminuye la proporci\u00f3n de determinados nutrientes y presenta el \u00abtemido\u00bb gluten,\u00a0 que cada vez es m\u00e1s evitado por personas intolerantes al mismo o que deciden no consumirlo.<\/p>\n

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Una buena opci\u00f3n para reemplazar la harina<\/strong> de trigo es usar la de bellota<\/strong>, un \u201csuperalimento<\/strong>\u201d gracias a sus propiedades: es de origen vegetal, posee una gran cantidad de prote\u00ednas, carbohidratos, contiene un 65% de l\u00edpidos saludables, amino\u00e1cidos esenciales y antioxidantes, es una fuente de vitamina B6, adem\u00e1s de calcio, hierro, magnesio f\u00f3sforo y potasio.\u00a0 Con su consumo podr\u00e1s obtener m\u00faltiples beneficios: reduce la ingesta de calor\u00edas, no presenta gluten, disminuye las enfermedades del coraz\u00f3n y las alergias, mejora el estado de la piel y el cabello, etc.<\/p>\n

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Webinar: Pan de bellota<\/span><\/h2>\n

Si quieres conocer el proceso mediante el que se obtiene la harina de bellota\u00a0 y varias recetas con las que ganar\u00e1s en salud y bienestar \u00a1\u00a1no te puedes perder nuestro pr\u00f3ximo seminario, dentro de la programaci\u00f3n de actividades organizadas con motivo de la FIESTA DEL \u00c1RBOL 2021<\/a><\/strong><\/span>!!<\/p>\n

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\u00bfQuieres saber m\u00e1s?<\/strong><\/p>\n

Impartido por\u00a0Ignacio Alonso Climent <\/strong>-ge\u00f3grafo y miembro de la Cofrad\u00eda Ib\u00e9rica de la Bellota -, en el Seminario digital en directo se dar\u00e1 a conocer la importancia de la bellota en la alimentaci\u00f3n de \u00e9pocas pasadas y los procedimientos para la preparaci\u00f3n y consumo del fruto en diversas variantes.
\nCon la colaboraci\u00f3n del Colectivo Lav\u00e9ndula y la Asociaci\u00f3n del Com\u00fan.<\/p>\n

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Antes de finalizar el directo, se reservar\u00e1n unos minutos para formular preguntas y resolver dudas con la ponente. Pero si dese\u00e1is formular vuestras consultas con antelaci\u00f3n pod\u00e9is enviarnos vuestras preguntas a infocasacampo@madrid.es<\/strong> e Ignacio Alonso las contestar\u00e1 durante el seminario.<\/p>\n

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\u00bfCu\u00e1ndo y d\u00f3nde?<\/strong><\/p>\n

Tendr\u00e1 lugar jueves 18 de marzo <\/strong>a las 12:00 h.<\/strong>\u00a0a trav\u00e9s de este\u00a0enlace <\/a><\/strong><\/span>en nuestro\u00a0Canal Y<\/a>ouTube<\/a><\/strong><\/span>,\u00a0donde podr\u00e1s hacer consultas sobre el tema en directo.<\/p>\n

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Todo esto\u2026 y mucho m\u00e1s<\/span><\/h2>\n

Para ampliar la informaci\u00f3n sobre el tema, te invitamos a consultar:<\/p>\n

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  • Gu\u00eda_r\u00e1pida_para_bellotadas<\/a><\/span>,<\/strong> creada por el Departamento de Ecolog\u00eda de la Universidad de Granada.<\/li>\n
  • Receta para elaborar pan de bellota<\/strong><\/a><\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    Pan de bellota<\/a><\/p><\/blockquote>\n