{"id":12517,"date":"2022-01-21T16:25:17","date_gmt":"2022-01-21T15:25:17","guid":{"rendered":"https:\/\/diario.madrid.es\/cieacasadecampo\/?p=12517"},"modified":"2023-12-12T11:01:07","modified_gmt":"2023-12-12T10:01:07","slug":"webinar-entomofagia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diario.madrid.es\/cieacasadecampo\/webinar-entomofagia\/","title":{"rendered":"WEBINAR: Entomofagia"},"content":{"rendered":"

En todo el mundo se consumen m\u00e1s de 1.900 especies de insectos, pero… \u00bfte animar\u00edas a tomar un aperitivo de grillos en tu bar habitual?<\/span><\/h2>\n

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El ser humano ha consumido y consume insectos, consciente o inconscientemente, desde siempre.<\/p>\n

Forman parte de la dieta humana desde \u00e9pocas remotas, antes de que se desarrollaran herramientas para la caza y la agricultura; pero la repugnancia y el rechazo cultural hacia los \u00abbichos\u00bb se ha extendido con el paso del tiempo, quedando relegado su consumo habitual a las regiones de Asia, \u00c1frica y Am\u00e9rica Latina.<\/p>\n

M\u00e1s pr\u00f3ximos a nosotros, en Italia, concretamente en Cerde\u00f1a, existe un queso tradicional denominado Casu Marzu<\/em> que se sirve con larvas vivas de insectos (aunque est\u00e1 prohibida su venta por la Uni\u00f3n Europea)<\/p><\/blockquote>\n

A pesar del asco que nos producen los insectos, los tenemos mucho m\u00e1s cerca de lo que pensamos. Conviven con nosotros en el espacio urbano, aprovechando al variedad de nichos y la cantidad de recursos alimenticios que ponemos involuntariamente a su disposici\u00f3n; de manera que es relativamente frecuente encontrar insectos, en cualquiera de sus fases de desarrollo, en los alimentos que consumimos habitualmente, tanto frescos como en conserva.<\/p>\n

Se estima que una persona ha podido comer m\u00e1s de 1\/2 kilo de insectos<\/strong> en toda su vida, de manera inconsciente. As\u00ed, en 10 gr de tomillo picado pueden encontrarse m\u00e1s de 925\u00a0 fragmentos de insectos y en 100 gr de harina de trigo, m\u00e1s de 150 fragmentos. Y el colorante alimentario NR4, E120 o carm\u00edn, est\u00e1 elaborado a base de cochinillas…<\/p><\/blockquote>\n

Por tanto se puede afirmar que… \u00a1todos comemos insectos<\/strong>!<\/p>\n

\"\"<\/a>Sin embargo, en los \u00faltimos tiempos los insectos se han convertido en una verdadera \u201cdelicatessen<\/em>\u201d para algunos \u201cgourmets<\/em>\u201d que llegan a pagar altos precios por el placer gastron\u00f3mico que proporcionan especies como la oruga de la mariposa emperador en \u00c1frica del sur o los huevos de hormiga tejedora en el sureste de Asia.<\/p>\n

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Moda… o alimento del futuro<\/span><\/h2>\n

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Lo que es indiscutible, es que la poblaci\u00f3n mundial est\u00e1 creciendo a un ritmo desenfrenado. Se estima que en 2030 tendremos que alimentar a m\u00e1s de 9.000 millones de personas<\/strong>, adem\u00e1s de a los miles de millones de animales que se cr\u00edan anualmente con fines alimentarios o recreativos.<\/p>\n

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Si a este hecho unimos los problemas derivados del cambio clim\u00e1tico y la explotaci\u00f3n de los recursos, queda claro que la industria alimenticia debe buscar nuevas formas sostenibles de cubrir las necesidades de la poblaci\u00f3n, y los insectos pueden ser la mejor oportunidad para contribuir a la seguridad alimentaria y nutricional en el mundo.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>Estudios recientes sugieren que los insectos pueden ser una alternativa barata y sostenible a la cr\u00eda de ganado tradicional cuando se consideran los costes externos de la recolecci\u00f3n, producci\u00f3n y el transporte, ofreciendo mayores beneficios en t\u00e9rminos de medioambiente, salud y medios sociales<\/strong>: no dependen tanto de la tierra para su producci\u00f3n, consumen menos agua, los gases de efecto invernadero que emiten son muy inferiores a los del ganado, se reproducen r\u00e1pidamente, poseen elevadas tasas de crecimiento….<\/p>\n

Los insectos presentan una alta tasa de conversi\u00f3n de alimento<\/strong>, o dicho de otro modo, para producir 1kg de masa corporal el ganado vacuno requiere 8kg de alimento, mientras que los insectos \u00a1s\u00f3lo precisan 2kg!<\/p><\/blockquote>\n

Pero ademas, nutritivamente se ha comprobado que contienen niveles elevados de prote\u00ednas, grasas y minerales.<\/p>\n

Langostas y saltamontes preservados secos pueden llegar a tener un 70% de proteinas<\/strong>, frente al 27% que presenta un filete de ternera<\/p><\/blockquote>\n

\"\"Sin embargo, la escala de producci\u00f3n de las granjas de insectos no puede competir actualmente con las fuentes convencionales de alimentos y piensos; por lo que la mejora de la mecanizaci\u00f3n, la investigaci\u00f3n y la reforma de la legislaci\u00f3n vigente son cuestiones clave para el crecimiento de esta prometedora industria.<\/p>\n

En diciembre de 2015 la Agencia Espa\u00f1ola de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n public\u00f3 el nuevo Reglamento (UE) 2015\/2283<\/strong><\/span><\/a> del Parlamento Europeo sobre los denominados \u201cnuevos alimentos<\/strong>\u201d, entre los que se encuentra los insectos y artr\u00f3podos en general, entrando en aplicaci\u00f3n el 1 de enero de 2018 en todos los miembros de la Uni\u00f3n Europea.<\/p><\/blockquote>\n

Los insectos podr\u00edan ser la fuente principal de prote\u00ednas en la alimentaci\u00f3n humana del futuro.<\/p>\n

Promovamos esta nueva industria.<\/strong><\/p>\n

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Webinar: Entomofagia<\/span>
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Si quer\u00e9is profundizar en el tema de la entomofagia<\/del>, \u00a1\u00a1no os pod\u00e9is perder nuestro pr\u00f3ximo seminario!!<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Impartido por D. Francisco Jose Cabrero Sa\u00f1udo, Da. Sandra Grzechnick <\/strong>y D. Diego L\u00f3pez Collar –<\/strong>en colaboraci\u00f3n con el Grupo de Seguimiento de Biodiversidad de la Universidad Complutense de Madrid-, en el Seminario digital en directo se ver\u00e1n los beneficios nutritivos derivados del consumo de insectos, descubriendo las especies m\u00e1s apetitosas para nuestro paladar.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Antes de finalizar el directo, se reservaran unos minutos para formular preguntas y resolver dudas con los ponentes. Pero si dese\u00e1is formular vuestras consultas con antelaci\u00f3n pod\u00e9is enviarnos vuestras preguntas a infocasacampo@madrid.es<\/strong> y Francisco, Sandra o Diego las contestar\u00e1n durante el seminario.<\/p>\n

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\u00bfCu\u00e1ndo y d\u00f3nde?<\/strong><\/p>\n

Tendr\u00e1 lugar el pr\u00f3ximo viernes 28 de enero a las 12:00 h.<\/strong> a trav\u00e9s de este enlace en nuestro Canal YouTube<\/a><\/strong><\/span>, donde podr\u00e1s hacer consultas sobre el tema en directo.<\/p>\n

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Todo esto\u2026 y mucho m\u00e1s<\/span><\/h2>\n

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Para ampliar la informaci\u00f3n sobre los insectos comestibles, te invitamos a consultar los siguientes enlaces:<\/p>\n

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  • La contribuci\u00f3n de los insectos a la seguridad alimentaria, los medios de vida y el medio ambiente<\/strong><\/a><\/span>. FAO<\/li>\n
  • Observando los insectos comestibles desde una perspectiva de seguridad alimentaria<\/a><\/span>.<\/strong><\/span> FAO (versi\u00f3n ingl\u00e9s)<\/li>\n
  • Insectos: Recursos del pasado que podr\u00edan ser una soluci\u00f3n nutricional para el futuro.<\/span><\/strong> <\/span><\/a>VC Pulido Blanco et al.<\/li>\n
  • Entomofagia<\/a><\/span>.<\/strong> <\/span>Universidad de Murcia<\/li>\n
  • Receta con insectos<\/span><\/strong><\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n

    WEBINAR: La fauna oculta de nuestros hogares<\/a><\/p><\/blockquote>\n