{"id":4946,"date":"2021-10-28T12:26:46","date_gmt":"2021-10-28T12:26:46","guid":{"rendered":"https:\/\/diario.madrid.es\/centro\/?p=4946"},"modified":"2021-10-28T12:26:46","modified_gmt":"2021-10-28T12:26:46","slug":"mercado-de-anton-martin-ochenta-anos-y-tres-siglos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diario.madrid.es\/centro\/2021\/10\/28\/mercado-de-anton-martin-ochenta-anos-y-tres-siglos\/","title":{"rendered":"Mercado de Ant\u00f3n Mart\u00edn, ochenta a\u00f1os y tres siglos"},"content":{"rendered":"<p>Producto fresco, de calidad en los puestos de toda la vida; gastronom\u00eda que supera la simple idea de ca\u00f1ear o tapear; el taconeo de una de las m\u00edticas escuelas de flamenco de Madrid. \u00bfTodo eso en un mercado? S\u00ed, y m\u00e1s, en el de Ant\u00f3n Mart\u00edn que ma\u00f1ana celebra sus ochenta a\u00f1os con una fiesta abierta a todos, a sus fieles compradores y a quienes a\u00fan no lo han descubierto. Flores naranjas, en clara alusi\u00f3n al color de la fachada; tapas especiales y un recorrido fotogr\u00e1fico por el ayer y hoy te esperan.<\/p>\n<p>Ubicado en la calle de Santa Isabel, junto al Cine Dor\u00e9, el edificio data de 1941, pero hace m\u00e1s de tres siglos que este c\u00e9ntrico rinc\u00f3n lleva mostrando su vocaci\u00f3n de mercado.\u00a0 Ya a mediados del siglo XVIII, la plaza de Ant\u00f3n Mart\u00edn era conocida como la plazuela del Mercado porque, de all\u00ed hasta Santa Isabel, se api\u00f1aban los puestos ambulantes de alimentaci\u00f3n y el voceo de los vendedores formaba parte de los sonidos del barrio.<\/p>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-4946 gallery-columns-3 gallery-size-col-4-square'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/diario.madrid.es\/centro\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2021\/10\/Foto-antigua-2-.jpg'><img decoding=\"async\" width=\"500\" height=\"494\" src=\"https:\/\/diario.madrid.es\/centro\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2021\/10\/Foto-antigua-2--500x494.jpg\" class=\"attachment-col-4-square size-col-4-square\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-1-4950\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-4950'>\n\t\t\t\tEl ayer. Foto del FB del propio mercado\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/diario.madrid.es\/centro\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2021\/10\/Foto-antigua-FB-mercadoJPG.jpg'><img decoding=\"async\" width=\"500\" height=\"488\" src=\"https:\/\/diario.madrid.es\/centro\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2021\/10\/Foto-antigua-FB-mercadoJPG-500x488.jpg\" class=\"attachment-col-4-square size-col-4-square\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-1-4951\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-4951'>\n\t\t\t\tEl ayer. Foto del FB del propio mercado\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/diario.madrid.es\/centro\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2021\/10\/mercado_de_anton_martin.jpg'><img decoding=\"async\" width=\"500\" height=\"335\" src=\"https:\/\/diario.madrid.es\/centro\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2021\/10\/mercado_de_anton_martin-500x335.jpg\" class=\"attachment-col-4-square size-col-4-square\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-1-4952\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-4952'>\n\t\t\t\tHoy\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<p>En 1941, cuando se levanta el nuevo mercado respondiendo a la necesidad de introducir medidas sanitarias e higi\u00e9nicas en el abastecimiento de la ciudad, el vocer\u00edo ces\u00f3 en la calle y se traslad\u00f3 al interior, donde los puestos techados y con sus cierres, manten\u00edan las bancadas anejas para exhibir sus productos y tentar a los posibles compradores.<\/p>\n<p>Desde entonces este mercado, como el resto de la red municipal, ha cambiado mucho y ha demostrado una capacidad de resiliencia, desafiando los negros augurios que hace tiempo se cern\u00edan sobre los mercados de barrio.\u00a0 Nuevos m\u00e9todos de pago, reparto a domicilio, comida para llevar, apertura a nuestros formatos impensables hace dos o tres d\u00e9cadas, y una dinamizaci\u00f3n contin\u00faa para seguir siendo elemento habitual e imprescindible en la vida del barrio.<\/p>\n<figure id=\"attachment_4954\" aria-describedby=\"caption-attachment-4954\" style=\"width: 243px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"https:\/\/diario.madrid.es\/centro\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2021\/10\/1cartel-Anton-martin-te-quiere.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\" wp-image-4954\" src=\"https:\/\/diario.madrid.es\/centro\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2021\/10\/1cartel-Anton-martin-te-quiere.jpg\" alt=\"\" width=\"243\" height=\"343\" srcset=\"https:\/\/diario.madrid.es\/centro\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2021\/10\/1cartel-Anton-martin-te-quiere.jpg 1448w, https:\/\/diario.madrid.es\/centro\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2021\/10\/1cartel-Anton-martin-te-quiere-212x300.jpg 212w, https:\/\/diario.madrid.es\/centro\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2021\/10\/1cartel-Anton-martin-te-quiere-724x1024.jpg 724w, https:\/\/diario.madrid.es\/centro\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2021\/10\/1cartel-Anton-martin-te-quiere-768x1086.jpg 768w, https:\/\/diario.madrid.es\/centro\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2021\/10\/1cartel-Anton-martin-te-quiere-1086x1536.jpg 1086w, https:\/\/diario.madrid.es\/centro\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2021\/10\/1cartel-Anton-martin-te-quiere-1000x1414.jpg 1000w, https:\/\/diario.madrid.es\/centro\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2021\/10\/1cartel-Anton-martin-te-quiere-500x707.jpg 500w, https:\/\/diario.madrid.es\/centro\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2021\/10\/1cartel-Anton-martin-te-quiere-191x270.jpg 191w\" sizes=\"(max-width: 243px) 100vw, 243px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-4954\" class=\"wp-caption-text\">Un cartel que lo dice todo<\/figcaption><\/figure>\n<p>Hoy tiene algo m\u00e1s de 70 puestos, incluidos los espacios gastron\u00f3micos, en muchos de los cuales, aproximadamente el 50%, contin\u00faan las \u2018sagas\u2019 familiares, comercios que han pasado de abuelos a padres e hijos que siguen levantando el cierre cada d\u00eda. Otros acogen nuevas caras, nuevos productos. Y, para ampliar la oferta, desde una inmobiliaria o una tintorer\u00eda hasta una cl\u00ednica veterinaria y un afilador.<\/p>\n<h3>Cultura y arte, mejor que cadenas de alimentaci\u00f3n<\/h3>\n<p>Mercedes Moyano lleva m\u00e1s de 30 a\u00f1os al frente de la gerencia de Ant\u00f3n Mart\u00edn y es un testigo de excepci\u00f3n de ese cambio. A\u00fan recuerda que, al levantar la mirada cuando aterriz\u00f3, en plena decadencia del mercado, pens\u00f3: \u201cDios m\u00edo, cu\u00e1nto trabajo hay que hacer aqu\u00ed\u201d.<\/p>\n<p>Tocaba remangarse y lo primero fue racionalizar el espacio. En la tercera y \u00faltima planta muchos de los puestos, todos exclusivamente de fruta y verdura, estaban vac\u00edos. \u201cDecidimos reubicarlos en las dos plantas inferiores, donde exist\u00edan puestos de todo tipo. Y en esa tercera planta, vimos un espacio di\u00e1fano al que ten\u00edamos que dar uso\u201d. \u00bfUna cadena de alimentaci\u00f3n o mediana superficie siguiendo una tendencia que empezaba a abrirse paso? No, eso pod\u00eda alimentar la competencia. Mejor \u201carte y cultura espa\u00f1ola combinados con un mercado a la antigua\u201d, recuerda Mercedes. Y all\u00ed se instal\u00f3 Amor de Dios, la academia de flamenco, creada en 1953 como estudio y ensayo de la compa\u00f1\u00eda de Antonio \u2018el Bailar\u00edn\u2019 y en cuyas aulas se han formado nombres como Gades, Joaqu\u00edn Cort\u00e9s, Sara Baras, Merche Esmeralda o Cristina Hoyos.<\/p>\n<p>La tormenta de ideas trajo luego la primera barra de degustaci\u00f3n en un mercado. \u201cPensamos en una de frutas cortadas y zumos, era lo m\u00e1s f\u00e1cil\u201d. Superadas las trabas que pon\u00eda Sanidad, al final fue una vendedora nueva la que se atrevi\u00f3 a instalarla con productos de charcuter\u00eda y quesos. Hoy sigue ofreciendo sus <em>delicatessen<\/em>.<\/p>\n<h3>Pedagog\u00eda de la compra<\/h3>\n<p>M\u00e1s tarde llegaron los espacios gastron\u00f3micos, donde no falta uno con una estrella Michel\u00edn. \u201cQuer\u00edamos que fuera algo m\u00e1s que tomarte una tapa o una ca\u00f1a. Apost\u00e1bamos por la calidad del mercado de siempre unido a la alta gastronom\u00eda, todo claro a unos precios mucho mejores, a precios de mercado\u201d, explica Moyano, convencida de que \u201cfuncionamos por imitaci\u00f3n. Si pones algo bonito, bueno, de calidad, r\u00e1pidamente otros te siguen\u201d.<\/p>\n<div id='gallery-2' class='gallery galleryid-4946 gallery-columns-3 gallery-size-col-4-square'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/diario.madrid.es\/centro\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2021\/10\/apuesta-por-la-alidad.jpg'><img decoding=\"async\" width=\"500\" height=\"500\" src=\"https:\/\/diario.madrid.es\/centro\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2021\/10\/apuesta-por-la-alidad-500x500.jpg\" class=\"attachment-col-4-square size-col-4-square\" alt=\"Apuesta por la calidad\" aria-describedby=\"gallery-2-4957\" srcset=\"https:\/\/diario.madrid.es\/centro\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2021\/10\/apuesta-por-la-alidad-500x500.jpg 500w, https:\/\/diario.madrid.es\/centro\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2021\/10\/apuesta-por-la-alidad-150x150.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-4957'>\n\t\t\t\tApuesta por la calidad\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/diario.madrid.es\/centro\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2021\/10\/clinica-veterinaria.jpg'><img decoding=\"async\" width=\"500\" height=\"500\" src=\"https:\/\/diario.madrid.es\/centro\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2021\/10\/clinica-veterinaria-500x500.jpg\" class=\"attachment-col-4-square size-col-4-square\" alt=\"Cl\u00ednica veterinaria\" aria-describedby=\"gallery-2-4958\" srcset=\"https:\/\/diario.madrid.es\/centro\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2021\/10\/clinica-veterinaria-500x500.jpg 500w, https:\/\/diario.madrid.es\/centro\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2021\/10\/clinica-veterinaria-300x300.jpg 300w, https:\/\/diario.madrid.es\/centro\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2021\/10\/clinica-veterinaria-150x150.jpg 150w, https:\/\/diario.madrid.es\/centro\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2021\/10\/clinica-veterinaria-768x768.jpg 768w, https:\/\/diario.madrid.es\/centro\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2021\/10\/clinica-veterinaria-270x270.jpg 270w, https:\/\/diario.madrid.es\/centro\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2021\/10\/clinica-veterinaria.jpg 960w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-4958'>\n\t\t\t\tCl\u00ednica veterinaria\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/diario.madrid.es\/centro\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2021\/10\/espacio-gastronomico.jpg'><img decoding=\"async\" width=\"500\" height=\"500\" src=\"https:\/\/diario.madrid.es\/centro\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2021\/10\/espacio-gastronomico-500x500.jpg\" class=\"attachment-col-4-square size-col-4-square\" alt=\"espacio gastron\u00f3mico\" aria-describedby=\"gallery-2-4959\" srcset=\"https:\/\/diario.madrid.es\/centro\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2021\/10\/espacio-gastronomico-500x500.jpg 500w, https:\/\/diario.madrid.es\/centro\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2021\/10\/espacio-gastronomico-150x150.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-4959'>\n\t\t\t\tespacio gastron\u00f3mico\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<p>Una de las consecuencias de ese espacio gastron\u00f3mico ha sido la edad de la clientela y el cambio de las horas punta. \u201cAhora son los s\u00e1bados cuando m\u00e1s gente hay, y gente m\u00e1s joven. Antes la edad media de los clientes era de 75-80 a\u00f1os, pero el mercado gastron\u00f3mico ha rebajado mucho la edad\u201d, constata Mercedes.\u00a0 Y eso ha desvelado otra necesidad: hacer pedagog\u00eda de la compra. \u201cMuchas veces cuando preguntas a un joven por qu\u00e9 no compra en el mercado, la respuesta es \u2018no s\u00e9\u2019. Desconocen, por ejemplo, lo que es la tapilla, la contra, la cadera\u2026 Est\u00e1n acostumbrados a ir a un lineal, coger un envasado y ya\u201d.<\/p>\n<p>De nuevo a remangarse. Y as\u00ed surgieron los talleres. Desde c\u00f3mo plantar arom\u00e1ticas, c\u00f3mo hacer un guiso o descubrir las diferentes variedades de los productos hasta nutrici\u00f3n y alimentaci\u00f3n saludable. Y, sobre todo, infantiles para aprender a comprar desde peque\u00f1os. \u201cLes damos dinero falso y no sabes lo que les cuesta soltarlo, siempre te piden rebaja\u201d, explica entre risas la gerente, quien avanza que el reto es continuo.<\/p>\n<p>Este a\u00f1o por ejemplo han introducido las taquillas frigor\u00edficas para recoger la compra en perfecto estado de conservaci\u00f3n, est\u00e1n dise\u00f1ando su propia web y siguen ajust\u00e1ndose a las nuevas demandas y a esos cambios del perfil del comprador.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/diario.madrid.es\/centro\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2021\/10\/logo-del-mercado-chulo.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-4961\" src=\"https:\/\/diario.madrid.es\/centro\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2021\/10\/logo-del-mercado-chulo.jpg\" alt=\"\" width=\"276\" height=\"276\" srcset=\"https:\/\/diario.madrid.es\/centro\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2021\/10\/logo-del-mercado-chulo.jpg 1200w, https:\/\/diario.madrid.es\/centro\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2021\/10\/logo-del-mercado-chulo-300x300.jpg 300w, https:\/\/diario.madrid.es\/centro\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2021\/10\/logo-del-mercado-chulo-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/diario.madrid.es\/centro\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2021\/10\/logo-del-mercado-chulo-150x150.jpg 150w, https:\/\/diario.madrid.es\/centro\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2021\/10\/logo-del-mercado-chulo-768x768.jpg 768w, https:\/\/diario.madrid.es\/centro\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2021\/10\/logo-del-mercado-chulo-1000x1000.jpg 1000w, https:\/\/diario.madrid.es\/centro\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2021\/10\/logo-del-mercado-chulo-500x500.jpg 500w, https:\/\/diario.madrid.es\/centro\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2021\/10\/logo-del-mercado-chulo-270x270.jpg 270w\" sizes=\"(max-width: 276px) 100vw, 276px\" \/><\/a><\/p>\n<h3>Una pi\u00f1a durante la pandemia<\/h3>\n<p>Salvo un puesto, el resto de los situados est\u00e1n ocupados. La pandemia no ha podido con ellos, reiterando una vez m\u00e1s su capacidad de resistencia y el papel que juegan los mercados en la vida de la ciudad. \u201cCuando todo fallaba, los mercados de abastos han estado ah\u00ed luchando y garantizando el suministro de la poblaci\u00f3n. Hemos tirado como jabatos\u201d, afirma Moyano, al tiempo que pregunta: \u201c\u00bfSabes por qu\u00e9 hemos sobrevivido? Porque hemos sido una pi\u00f1a\u201d.<\/p>\n<p>Esa uni\u00f3n los llev\u00f3 a abrir un banco de alimentos, que ten\u00eda cola; o a gestionar desde la gerencia el reparto de las cestas de la compra con todos los pedidos de una persona en un solo env\u00edo. \u201cLlegamos a repartir no solo en el barrio sino en toda la ciudad. Siempre digo que somos como una locomotora, unas veces tiran unos, otra otros, pero siempre hay alguien tirando\u201d, recalca Mercedes.<\/p>\n<p>Ma\u00f1ana en la fiesta de cumplea\u00f1os, la vicealcaldesa, Bego\u00f1a Villac\u00eds, y el delegado de Econom\u00eda, Miguel Angel Redondo, podr\u00e1n comprobarlo de nuevo junto con todos los que se animen a sumarse a la celebraci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Producto fresco, de calidad en los puestos de toda la vida; gastronom\u00eda que supera la simple idea de ca\u00f1ear o tapear; el taconeo de una de las m\u00edticas escuelas de flamenco de Madrid. \u00bfTodo eso en un mercado? S\u00ed, y m\u00e1s, en el de Ant\u00f3n Mart\u00edn que ma\u00f1ana celebra sus ochenta a\u00f1os con una fiesta abierta a todos, a sus fieles compradores y a quienes a\u00fan no lo han descubierto. 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